北京
文 ｜職業(yè)餐飲網(wǎng) 小魚
彌漫在宴請(qǐng)市場(chǎng)的寒意，正愈發(fā)凜冽。
在價(jià)格戰(zhàn)與消費(fèi)降級(jí)這 “左鉤拳”“右鉤拳” 的雙重捶打下，諸多宴請(qǐng)餐飲門店難以為繼，停業(yè)、倒閉成了市場(chǎng)主旋律。
尤其今年 5 月，“史上最嚴(yán)禁酒令” 的出臺(tái)，更如一記重錘砸向以商務(wù)宴請(qǐng)為核心業(yè)務(wù)的正餐門店。受此影響，部分餐廳包廂大面積空置，人均消費(fèi)直接腰斬，營(yíng)收更是出現(xiàn)斷崖式下跌。
在此背景下，“轉(zhuǎn)型” 成了今年多數(shù)餐飲人的 “必修課”，不少主打宴請(qǐng)的餐廳紛紛探索從商務(wù)宴請(qǐng)向大眾餐飲轉(zhuǎn)型的路徑。
而在河南許昌，有一家名為 “三國(guó)宴” 的餐廳，餐廳全部做包間，將商務(wù)宴請(qǐng)與大眾餐飲兩手抓，實(shí)現(xiàn)了客流的穩(wěn)定增長(zhǎng)，成為宴請(qǐng)市場(chǎng)中的一抹亮色。
近日，職業(yè)餐飲網(wǎng)專訪了三國(guó)宴創(chuàng)始人楊朝，希望能為身處困境的餐飲人帶來破局啟發(fā)。
主編丨陳青 統(tǒng)籌 | 楊陽(yáng)
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