猛將兄/文

“一直被模仿，從未被超越！”

猛將兄從兒時(shí)至今最喜歡的歌手邁克爾·杰克遜，曾被如此至高無(wú)上地評(píng)價(jià)過(guò)。互聯(lián)網(wǎng)上，有成百上千模仿MJ的人，有的模仿唱腔有的模仿舞蹈，遇到模仿的惟妙惟肖的，總能看得我心潮澎湃。

對(duì)于我這樣的忠實(shí)粉絲，根本不用超越，無(wú)論是音似還是神似，只要有就好。這就叫見(jiàn)物睹人，逝者如斯夫。

在零售業(yè)中，同樣有一個(gè)“一直被學(xué)習(xí)，從未必超越”的胖東來(lái)。人人都向往胖東來(lái)，人人也想學(xué)胖東來(lái)，身在寧夏的商家亦不例外。

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比如銀川曾有超市開(kāi)業(yè)，宣傳單上打出的口號(hào)就是“學(xué)習(xí)胖東來(lái)，做銀川最具幸福感的品質(zhì)超市”。

在猛將兄看來(lái)，這句話本身就有問(wèn)題，胖東來(lái)之精髓，是以顧客為中心的理念，是無(wú)所不用其極的服務(wù)，員工至上的企業(yè)文化，最終呈現(xiàn)是的讓顧客有更有“幸福感”，員工更有“歸屬感”，超市有品質(zhì)自然也是水到渠成。

胖東來(lái)總是上熱搜，原因“以人為本”。

胖東來(lái)所在的四線城市許昌，員工的工資甚至超過(guò)了不少一線城市，各種保護(hù)員工的身心健康的制度，比如放各種帶薪假期，絕不加班。這對(duì)國(guó)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是天方夜譚。

胖東來(lái)也走的不是“廉價(jià)路線”，而是“放心路線”。購(gòu)物體驗(yàn)是一方面，在胖東來(lái)也不用擔(dān)心買到不好的產(chǎn)品，這種安全感和性價(jià)比，是其他商超無(wú)法比擬的。

所以要學(xué)胖東來(lái)，可不僅僅是喊喊口號(hào)，動(dòng)動(dòng)嘴巴那么輕而易舉。

猛將兄注意到，在如今行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，主動(dòng)學(xué)習(xí)胖東來(lái)并調(diào)改門(mén)店（“胖改店”），已經(jīng)成為了越來(lái)越多實(shí)體零售企業(yè)的共同舉措。而最新的消息顯示，寧夏也要有首家“胖改店”了。

據(jù)寧夏新聞網(wǎng)報(bào)道——

物美超市吳忠萬(wàn)達(dá)店將于9月19日在吳忠萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)。該店從商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、價(jià)格、員工福利及賣場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行全面升級(jí)，并首次引進(jìn)胖東來(lái)自有品牌商品， 該店經(jīng)營(yíng)商品結(jié)構(gòu)將達(dá)到接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的80%以上。

這可不是扯大旗拉虎皮喊口號(hào)蹭熱點(diǎn)，而是真正的“胖改店”。

因?yàn)?，它的背后是我?guó)最大、發(fā)展最早的現(xiàn)代流通企業(yè)之一——物美集團(tuán)。

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從2025年3月開(kāi)始，物美集團(tuán)的“胖改店”計(jì)劃正式拉開(kāi)帷幕。

根據(jù)國(guó)內(nèi)媒體報(bào)道稱，2025年，物美集團(tuán)將會(huì)開(kāi)出30余家“胖改店”，“胖改店”則可能將直接承擔(dān)起物美傳統(tǒng)大賣場(chǎng)業(yè)務(wù)、賣場(chǎng)業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)型升級(jí)重任。

據(jù)浙江《蕭山日?qǐng)?bào)》8月12日的報(bào)道稱，近期物美集團(tuán)新一批“學(xué)習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)改店”共計(jì)7家，北京3家，華東3家，天津1家。

但這里至少漏掉了寧夏的第一家物美“胖改店”。

物美集團(tuán)是新華百貨的最大股東，新百連鎖超市已在其官方微信賬號(hào)發(fā)文稱，“一支58人的核心團(tuán)隊(duì)已遠(yuǎn)赴北京物美總部，接受為期一個(gè)月胖東來(lái)體系下的全面專業(yè)培訓(xùn)！”

文章提到，“這不僅是一次學(xué)習(xí)，更是一場(chǎng)從零開(kāi)始的'服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)革命'，我們懷著空杯心態(tài)，誓將'開(kāi)心物美人，快樂(lè)消費(fèi)者'的服務(wù)理念帶回寧夏！”

這家位于吳忠萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的“胖改店”，已然呼之欲出了。

猛將兄了解到，原本此處為永輝超市吳忠開(kāi)元大道店，2018年入駐吳忠萬(wàn)達(dá)，不過(guò)近幾年永輝超市在全國(guó)的多家門(mén)店均發(fā)出了閉店通知，這里也成為永輝超市在寧夏最后關(guān)閉的門(mén)店。

或是因?yàn)閼?zhàn)略調(diào)整，抑或是寧夏消費(fèi)市場(chǎng)不大，曾經(jīng)的大品牌紛紛離你我而去。

而物美“胖改店”的到來(lái)，想必能重新喚起這里的人氣。

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那么“胖改店”究竟能給寧夏帶來(lái)什么呢？或者說(shuō)，它會(huì)以什么樣的形式呈現(xiàn)呢？

我們可以按圖索驥，看看物美已經(jīng)開(kāi)設(shè)在各地的“胖改店”都有什么。

在杭州，物美拱墅萬(wàn)達(dá)新店作為全新“胖改店”于今年6月20日對(duì)外正式營(yíng)業(yè)。當(dāng)?shù)孛襟w稱——

就調(diào)改結(jié)果來(lái)看，主要是在商品供應(yīng)鏈、商品品質(zhì)、便民服務(wù)等方面進(jìn)行了全新嘗試。

而物美集團(tuán)的“胖改首店”則是在今年3月21日開(kāi)業(yè)，位于北京海淀區(qū)圣熙8號(hào)的物美學(xué)清路店。這也是物美集團(tuán)打造的“樣板胖改店”，以完成今年全國(guó)30余家重點(diǎn)門(mén)店的調(diào)改升級(jí)工作。

這次寧夏的58人團(tuán)隊(duì)，在北京學(xué)習(xí)的重要場(chǎng)所正是這個(gè)物美學(xué)清路店。

這個(gè)被譽(yù)為海淀“胖東來(lái)”的學(xué)清路店，“用做商品減法的方式來(lái)成就體驗(yàn)加法”，不僅砍掉了4000支冗余商品，并且結(jié)構(gòu)性調(diào)整生鮮占比50%，還有胖東來(lái)自有品牌專區(qū)——將68款胖東來(lái)“網(wǎng)紅商品”進(jìn)行了跨區(qū)域移植。

▲“胖改店”胖東來(lái)自有品牌專區(qū)。

在商品保鮮管理上，學(xué)清路店“胖改店”采用“倒計(jì)時(shí)折扣法”——果切商品4小時(shí)8折、6小時(shí)6折、8小時(shí)下架的精準(zhǔn)管控，生鮮精肉“當(dāng)日出清”的零庫(kù)存策略，配合新設(shè)立的食品安全檢測(cè)室，構(gòu)建起從田間到餐桌的信任鏈條。

一切，以胖東來(lái)的模式來(lái)運(yùn)行。

▲“胖改店”烘焙區(qū)。

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不僅是形似，還有神似。

“胖改店”會(huì)舍棄20%的陳列面積，以換取4米主通道，給消費(fèi)者更好的購(gòu)物體驗(yàn)。

而在便民服務(wù)方面，免費(fèi)茶飲、應(yīng)急藥品、寵物寄存等12項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)，更配備血壓、體重測(cè)量等健康監(jiān)測(cè)設(shè)備，直接學(xué)習(xí)胖東來(lái)的“毛細(xì)血管”式服務(wù)。

▲“胖改店”便民服務(wù)站。

還有胖東來(lái)對(duì)員工的“關(guān)懷理念”，同樣也成為了“胖改店”的核心——員工價(jià)值重估。

有確切信源顯示，這次寧夏首家“胖改店”，員工薪資將提升30%~50%，包括晉升通道會(huì)更加暢通，評(píng)價(jià)機(jī)制持續(xù)優(yōu)化，確保員工的成長(zhǎng)清晰可見(jiàn)。

猛將兄還注意到，這次寧夏首家“胖改店”從今年8月4日放出消息，到9月19日最終開(kāi)業(yè)，歷時(shí)超過(guò)45天，其改造時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了一般的胖改店，這也和北京首家“胖改店”用時(shí)相當(dāng)。

可見(jiàn)其用心程度。

▲北京大興黃村店“胖改店”。

相信不少人還有一個(gè)疑惑，既然如此之好，為何選擇在吳忠？銀川未來(lái)是否也會(huì)有“胖改店”？

猛將兄推測(cè)，很可能這是包括“胖改”成本在內(nèi)的多方考量，而吳忠萬(wàn)達(dá)店也很可能會(huì)成為寧夏的“胖改店”樣板間，當(dāng)物美集團(tuán)下定決心打造“胖改店”的節(jié)奏不變，有鑒于物美乃是銀川新華百貨最大的股東，而新百在寧夏遍地開(kāi)花之勢(shì)，不僅僅是銀川，甚至寧夏更多的地市，也會(huì)遲早迎來(lái)自己的“胖改店”。

你我且拭目以待。

□校對(duì)：英子 搖搖

□審核：老六 金子