在食品安全不斷成為社會焦點的當(dāng)下，餐桌上的每一口肉、每一個雞蛋，都承載著消費者對健康的期待。近年來，抗生素殘留引發(fā)的擔(dān)憂屢屢進(jìn)入公眾視野，也讓“無抗”成為行業(yè)關(guān)鍵詞。

8月20日，正大集團(tuán)在北京正大中心正式啟動“無抗餐桌計劃暨2025無抗產(chǎn)品發(fā)布會及推介會”。來自餐飲企業(yè)、零售渠道、學(xué)界專家和產(chǎn)業(yè)鏈上下游的多方代表蒞臨發(fā)布會現(xiàn)場，多方攜手踐行無抗餐桌計劃，簽署《無抗餐桌食品安全承諾書》，推動無抗食品從理念走向?qū)嵺`。

相比過去行業(yè)對“無抗”的零散嘗試，正大集團(tuán)提出的“無抗餐桌計劃”覆蓋了從養(yǎng)殖到深加工的全鏈條。發(fā)布會上，正大集團(tuán)中國區(qū)深加工食品銷售事業(yè)線、正大集團(tuán)中國區(qū)市場部、正大集團(tuán)電子商務(wù)部副董事長揚(yáng)綱在致辭中提到：“食品安全是國家安全的重要基石，是家庭的健康防線，是食品企業(yè)的生命線。正大集團(tuán)‘無抗餐桌計劃’，旨在推廣無抗新產(chǎn)品，讓真正安全、健康的肉蛋類食材走進(jìn)千家萬戶?！?/p>

會上，農(nóng)學(xué)博士、北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授李相陽解釋了“無抗產(chǎn)品”的標(biāo)準(zhǔn)與內(nèi)涵，即無抗食品是指在畜禽養(yǎng)殖過程中，避免使用抗生素進(jìn)行預(yù)防性治療，用更嚴(yán)格的養(yǎng)殖控制標(biāo)準(zhǔn)，確保最終產(chǎn)品無抗生素殘留，并通過國家權(quán)威機(jī)構(gòu)無抗認(rèn)證的產(chǎn)品。無抗認(rèn)證食品對消費者來說，是更安全、更健康的選擇，同時可以減少抗生素耐藥性風(fēng)險、降低抗生素過敏與副作用風(fēng)險。

為推行無抗餐桌計劃，正大集團(tuán)在產(chǎn)品的管理控制上采取了多種舉措。揚(yáng)綱在接受《鳳凰周刊》采訪時表示，集團(tuán)發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模化優(yōu)勢，從產(chǎn)品生產(chǎn)到加工，每一個環(huán)節(jié)展開全面系統(tǒng)的無抗管控。以雞蛋為例，一方面，集團(tuán)所有備案蛋雞場均采用自養(yǎng)模式，并配備臟破蛋自動挑選及噴碼設(shè)備，從源頭保證蛋品質(zhì)量；另一方面，蛋雞飼料廠專門制定并嚴(yán)格執(zhí)行無抗飼料生產(chǎn)規(guī)范文件，形成標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制的技術(shù)體系。

而對于外界關(guān)心的無抗產(chǎn)品成本與市場接受度問題，揚(yáng)綱對記者回應(yīng)稱，“正大通過產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的協(xié)同創(chuàng)新，來平衡價值提升與成本變化?！?/p>

他舉例解釋，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，集團(tuán)投入了新風(fēng)系統(tǒng)和24小時健康監(jiān)測等智能化設(shè)備，使用科學(xué)飼料配方，養(yǎng)殖過程使用益生菌、維生素等守護(hù)動物腸道健康，增強(qiáng)免疫力，大大減少了動物生病和治療的需求，降低了系統(tǒng)成本。而規(guī)?；胁少徍蜕a(chǎn)，也讓無抗產(chǎn)品的成本增幅控制在一個合理的范圍內(nèi)。

當(dāng)下， “無抗”對整個行業(yè)而言已成趨勢，也需要食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上每一環(huán)的倡議與踐行。米村拌飯供應(yīng)鏈總經(jīng)理韓術(shù)波在會上表示，目前米村拌飯已率先引入正大無抗雞蛋、無抗豬肉、無抗雞肉等食材，未來還將從多個維度發(fā)力，踐行“無抗餐桌”行動，包括優(yōu)先與正大集團(tuán)等具備無抗生產(chǎn)、無抗產(chǎn)品資質(zhì)的農(nóng)牧企業(yè)合作，加大無抗食材采購比例，將食品安全落到實處，筑牢“從農(nóng)場到餐桌”的信任鏈條。

正如揚(yáng)綱在會上所強(qiáng)調(diào)的，“無抗餐桌”不僅是一項計劃，更是一場關(guān)乎未來的革命。只有堅守高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，才能真正守護(hù)“舌尖上的安全”。未來正大將繼續(xù)攜手各方力量，共同推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，守護(hù)中國消費者每一餐的健康權(quán)益。