（來源：中國婦女報）

轉(zhuǎn)自：中國婦女報

　　■ 阿舒

　　我對于洛陽美食的向往，大概是因為一個人。這個人在洛陽生活了18年，他一生寫了3000多首詩歌，其中就900多首是關(guān)于洛陽的山和水。他給自己起的號是“香山居士”——這是他晚年隱居的地點，洛陽香山。也許你已經(jīng)猜出來了，這個叫白居易的詩人對于長安的一切都厭倦不已，他用自己的全部積蓄，在洛陽履道里買下了原散騎侍郎楊憑的舊宅，實現(xiàn)了他“但道吾廬心便足”的夙愿。

　　我一直覺得白居易是一個隱藏的吃貨，且擅長發(fā)現(xiàn)食物的日常美。我舉個例子：“曉日提竹籃，家僮買春蔬。青青芹蕨下，疊臥雙白魚?！焙苡挟嬅娓邪?？更不用說那首著名的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”了。

　　出發(fā)之前，我特意翻出我的白樂天詩集，看看他在洛陽都吃了點什么?！皟籼约t粒罯香飯，薄切紫鱗烹水葵”，紅米大約是當(dāng)時洛陽附近的陸渾縣的特產(chǎn)，水葵就是莼菜，果然，這頓飯是宴請?zhí)K州的客人的，“停杯一問蘇州客，何似吳松江上時?！卑拙右缀芟矚g吃這種紅米飯。

　　我的洛陽美食探尋之旅，是杭州女朋友陶老師推薦給我的，她推薦的不僅是食物，而是一條需要聯(lián)動的美食線路。

　　先去買一家叫“保盛興道口燒雞”的燒雞。在路上掃了共享單車，騎車前往。燒雞店隱藏在古城里，一看就不是游客店，因為買的都是本地阿姨，說的話我一句也聽不懂，于是啟動“跟著買”戰(zhàn)略，和上一個阿姨買一樣的，半只燒雞，一點雞雜。賣燒雞的大姐又送我兩顆小雞蛋。

　　買好燒雞不要忙著吃，因為我得到的美食攻略是這樣的：“買完道口燒雞，過馬路上一個小坡，去對面的燴面館，燒雞一半撕吧撕吧泡在面湯里泡開，另一半帶回酒店吃?！?/p>

　　要了這家老字號滋補燴面館的燴面，又被贈送了一點銀芽（涼拌花生芽），我依樣畫葫蘆地把雞腿撕吧撕吧泡在面湯里泡著吃，啊，確實好吃。

　　吃飽喝（汽水）足踩單車回酒店的路上，街上到處走著是剛剛從古裝店里新妝打扮好的唐代小娘子，衣袂飄飄，額間點絳，鬢角插花，恍惚間宛若唐詩里的美人。我有點恍惚，仿佛回到了一千三百年前的某個黃昏，街市熙攘，燈火通明，大唐的繁華正從歷史的深處緩緩走來，籠罩著每個人惆悵而迷蒙的面容。

　　這是我洛陽美食的開端，很美很夢幻。但后來我想了想，也可能是因為暈碳。

　　實際上，在洛陽的每一天我都在暈碳。牛肉湯，可以配餅，也可以配餅絲?？匆婏灲z，我忽然理解了古人把面條叫“湯餅”的來源。我忽然想起，白居易還寫過一句洛陽生活的：“午齋何儉潔，餅與蔬而已。”

　　但洛陽真的有一樣?xùn)|西我沒法說好吃。來洛陽吃飯，“水席”會是一個避不開的詞。水席的靈魂不是水，而是“糊”——勾芡！瘋狂地勾芡！仿佛后廚的淀粉不要錢。

　　荊芥最初并不是洛陽獨有，但在洛陽，它卻被賦予了極高的地位，尤其是在“洛陽水席”中，幾乎成為湯菜和冷盤的標(biāo)配香草。有點像香菜，又有點像薄荷，還有一點九層塔的氣息，果然神奇。離開洛陽前的最后一天，歪歪帶我們吃了一家服務(wù)很不錯的涮牛肚火鍋，在這一頓，我終于吃到了荊芥。

　　坦白說，這次的洛陽之旅，比起那些令我流了眼淚的墓碑壁畫、洛陽博物館里的小美人俑人、北邙山夜里的晚風(fēng)，美食肯定是配角?；丶抑螅由系臄?shù)字無言宣告著此行的“戰(zhàn)果”，再次翻出白居易的詩句，在這一句里找到了答案——“飯熱魚鮮香”。

　　我忽然意識到，這趟旅程里，最打動我的不是燒雞、燴面，不是終于吃到的荊芥，也不是一言難盡的水席，而是一種日常，溫暖的日常。洛陽的食物，像極了這座城本身——厚重、家常，甚至帶著點固執(zhí)的“土”氣。它沒有精致的擺盤，卻有千年沉淀的底氣；它不追求刺激的味蕾轟炸，卻用最樸素的淀粉和湯水，溫柔地“綁架”了每一個過客的胃與心。