“七月楊桃八月楂，九月板栗笑哈哈”，剛進(jìn)深秋，菜市場的板栗就堆成了小山，炒貨攤飄著糖炒板栗的焦香，讓人忍不住想買上一袋。板栗粉糯香甜，不管是做菜還是當(dāng)零食都好吃，但你知道嗎？板栗雖好，搭配錯(cuò)了可能讓肚子不舒服。今天就和大家聊聊板栗的 “搭配禁忌”，尤其是這 3 種食物萬不可同吃，再分享 3 種好吃做法，讓你吃得香還養(yǎng)身體。

板栗營養(yǎng)高，但這 3 種食物別一起吃

板栗被譽(yù)為 “千果之王”，富含淀粉、維生素和礦物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為它能 “健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋”，老人吃能補(bǔ)體力，年輕人吃能當(dāng)代餐，孩子吃能補(bǔ)充能量。但專家提醒，板栗和這 3 種食物同吃不妥，尤其要注意。

1. 板栗 + 柿子：別讓腸胃 “扛不住”

秋天柿子和板栗都正當(dāng)季，有人覺得 “雙甜搭配” 好吃，其實(shí)兩者都含有較多鞣酸（單寧）。鞣酸遇到胃酸會(huì)凝結(jié)成塊，板栗的淀粉多，柿子的果膠豐富，兩者一起吃，這些成分容易在胃里形成不易消化的 “結(jié)塊”，老人腸胃蠕動(dòng)慢，可能會(huì)覺得胃脹、不消化；年輕人吃多了也可能出現(xiàn)肚子脹、排便不暢的情況。

建議兩者至少間隔 2 小時(shí)吃，而且都要控制量，每次吃板栗不超過 10 顆，柿子不超過 1 個(gè)，給腸胃留足消化時(shí)間。

2. 板栗 + 豆腐：營養(yǎng)吸收別 “打折”

豆腐是補(bǔ)鈣能手，很多人喜歡用板栗燉豆腐，覺得 “營養(yǎng)翻倍”，其實(shí)這樣搭配會(huì)影響吸收。板栗中含有草酸，豆腐富含鈣，草酸和鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，不僅影響鈣的吸收，還可能增加消化負(fù)擔(dān)。尤其年輕人正在補(bǔ)鈣、老人需要預(yù)防骨質(zhì)疏松，這樣搭配容易讓 “補(bǔ)鈣效果” 打折扣。

如果想吃兩者，建議分開吃，比如中午吃板栗燒排骨，晚上喝豆腐湯，間隔幾小時(shí)讓身體充分吸收營養(yǎng)。

3. 板栗 + 羊肉：小心 “火上加火”

秋冬吃羊肉暖身，有人會(huì)加板栗一起燉，覺得 “滋補(bǔ)又美味”，但從中醫(yī)角度說，羊肉性溫?zé)?，板栗也偏溫?zé)幔瑑烧咄匀菀?“火上加火”。孩子吃多了可能會(huì)口干舌燥、大便干燥；年輕人本身體質(zhì)偏熱，可能會(huì)覺得喉嚨痛；老人如果有高血壓，吃多了還可能覺得身體發(fā)沉。

秋冬進(jìn)補(bǔ)可以分開吃，比如今天喝羊肉湯，明天吃板栗雞湯，交替著來既滋補(bǔ)又不容易上火。

3 種板栗好吃做法：簡單易做，全家都愛吃

避開了禁忌，這 3 種板栗做法一定要試試，不管是下飯菜、零食還是滋補(bǔ)湯，都好吃又家常，新手跟著做也能成功。

【板栗燒排骨】：醬香濃郁，粉糯入味

這道菜是秋冬下飯菜王，排骨燉得軟爛脫骨，板栗吸足肉香，粉糯不爛，老人孩子都愛用湯汁泡飯，一口下去滿嘴香。

食材：板栗 200 克、排骨 500 克、姜片 3 片、蔥段少許、生抽 2 勺、老抽 1 勺
做法：

1.板栗洗凈，用刀在外殼劃十字，開水泡 5 分鐘，輕松剝殼（我試過多次發(fā)現(xiàn)，泡后的板栗內(nèi)皮不粘肉，新手也能剝干凈）；排骨切成小段，冷水下鍋加姜片、蔥段，大火燒開煮 2 分鐘，撇去浮沫撈出用溫水沖凈（這步去血水，燉出來的湯不腥）。

2.熱鍋倒油，油熱后放排骨翻炒至表面微黃（炒出油脂更香，還不膩），加生抽、老抽翻炒上色，再加熱水沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 30 分鐘。

3.放入板栗，繼續(xù)小火燉 20 分鐘，直到排骨能用筷子輕松戳透，板栗變得粉糯（別燉太久，板栗煮爛了會(huì)散）。

4.最后開大火收汁，湯汁濃稠裹在排骨和板栗上即可，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，醬香混著板栗的甜，配米飯能多吃半碗。

【糖烤板栗】：焦香糯甜，秋冬追劇必備

不用買路邊攤，自己在家烤板栗更干凈，外皮焦脆，內(nèi)里糯甜，咬開還冒熱氣，年輕人追劇當(dāng)零食，孩子當(dāng)加餐都合適，做法簡單零失敗。

食材：板栗 500 克、白糖 2 勺、清水 2 勺
做法：

1.板栗洗凈擦干，用剪刀在外殼上剪個(gè)十字（剪深點(diǎn)但別剪到肉，我試過用刀劃容易打滑，剪刀更安全），放入大碗中，加 1 勺油拌勻，讓每顆板栗都裹上薄油（烤出來外皮更脆）。

2.烤盤鋪油紙，板栗平鋪上去，烤箱提前預(yù)熱到 200℃，放入中層烤 20 分鐘（中途可以翻一次面，讓受熱均勻）。

3.白糖加清水?dāng)噭虺商撬?，板栗?20 分鐘后取出來，用毛刷把糖水刷在切口處（多刷兩遍，糖水流進(jìn)去更甜），再放回烤箱烤 5-8 分鐘，直到表面微微焦黃。

4.烤好后取出放涼 5 分鐘，輕輕一掰就開，內(nèi)里糯甜帶點(diǎn)焦香，比買的還好吃，記得趁熱吃更香。

【蟲草板栗雞湯】：溫潤滋補(bǔ)，秋冬暖身湯

秋冬想補(bǔ)營養(yǎng)又怕上火，這道湯正合適。雞肉鮮嫩，板栗粉糯，蟲草提鮮，湯喝著溫潤不膩，老人喝能補(bǔ)體力，全家秋冬暖身喝再好不過。

食材：雞肉半只、板栗 150 克、蟲草 5-6 根、姜片 3 片、紅棗 3 顆
做法：

1.雞肉切成塊，冷水下鍋加姜片，大火燒開煮 2 分鐘去血水，撈出用溫水沖凈；蟲草用溫水泡 10 分鐘（別用開水泡，會(huì)破壞營養(yǎng)）；板栗剝殼備用；紅棗洗凈去核。

2.砂鍋里加足量開水，放入雞肉、姜片、紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 40 分鐘，煮到雞肉變軟。

3.放入板栗和泡好的蟲草（連泡蟲草的水一起倒進(jìn)去，鮮味不流失），繼續(xù)小火燉 20 分鐘，直到板栗粉糯，雞肉能用筷子輕松撕開。

4.最后加少許鹽調(diào)味，不用加太多調(diào)料，喝的就是食材本身的鮮，湯清味甜，板栗吸了雞湯的香，吃著比肉還過癮。

秋冬吃板栗，這樣吃更養(yǎng)人

板栗是秋冬的 “寶藏食材”，補(bǔ)營養(yǎng)又好吃，但要記住別和柿子、豆腐、羊肉一起吃，避開這些禁忌才能吃得舒服。不管是燉排骨、烤著吃還是煮雞湯，做法都不復(fù)雜，新手跟著步驟做也能成功。

覺得有用的話，別忘了點(diǎn)贊收藏，讓更多人知道吃板栗的這些小知識(shí)～