“養(yǎng)殖蝦是一口藥渣，吃了等于在服藥”的說(shuō)法傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。很多人心里打鼓，這蝦到底還能不能放心吃？

先亮個(gè)底：國(guó)內(nèi)主流養(yǎng)殖蝦如南美白對(duì)蝦、淡水青蝦，生長(zhǎng)周期短、對(duì)環(huán)境敏感。

但說(shuō)它們“常規(guī)喂藥”“激素催大”，這是誤解。

早年養(yǎng)殖業(yè)缺乏規(guī)范，抗生素確實(shí)有濫用情況。可這幾年，國(guó)家監(jiān)管嚴(yán)了，《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥減量行動(dòng)方案》明確嚴(yán)禁濫用抗菌藥物。再說(shuō)“激素”，水產(chǎn)養(yǎng)殖中真正用生長(zhǎng)激素的情況少之又少。

成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，還不符合法規(guī)，養(yǎng)殖戶沒(méi)必要這么干。為啥有人堅(jiān)信“養(yǎng)殖蝦靠藥撐”？

對(duì)“工業(yè)化養(yǎng)殖”天然不信任，是一個(gè)重要心理動(dòng)因。還有人把食品安全事件過(guò)度聯(lián)想，覺得養(yǎng)殖蝦肯定有問(wèn)題。

看到飼料添加劑成分表，就誤讀為“藥物投喂”，其實(shí)很多是增強(qiáng)免疫力的東西。正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)有水質(zhì)檢測(cè)、飼料備案和藥殘留檢測(cè)，管理很規(guī)范。市場(chǎng)監(jiān)管層面的數(shù)據(jù)也能說(shuō)明問(wèn)題，全國(guó)水產(chǎn)品抽檢合格率超97.

8%。蝦類抗生素殘留超標(biāo)率不足0.

5%，且多來(lái)自非正規(guī)散戶渠道。

蝦是優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，每100克蝦仁含蛋白質(zhì)20克以上，消化吸收率高。還含有硒、鋅、牛磺酸，對(duì)心血管健康有益，醫(yī)生也推薦。但不是所有蝦都讓人放心，散養(yǎng)、無(wú)監(jiān)管的水產(chǎn)品有潛在風(fēng)險(xiǎn)。

有些水源污染區(qū)域的蝦，可能富集重金屬或有機(jī)污染物。有人覺得野生蝦更好，這也是誤區(qū)，“野生”不等于“無(wú)污染”。

靠近工業(yè)區(qū)海域的野生蝦，說(shuō)不定污染更嚴(yán)重。買蝦時(shí)別迷信“無(wú)抗蝦”“原生態(tài)蝦”低價(jià)促銷，背后可能有問(wèn)題。真正規(guī)范養(yǎng)殖的蝦，成本擺在那，不會(huì)特別便宜。

普通消費(fèi)者挑蝦，記住優(yōu)先選大型超市、品牌電商等正規(guī)渠道。

這些地方有批次檢測(cè)報(bào)告，能保證藥殘、重金屬等指標(biāo)達(dá)標(biāo)。別只看顏色鮮不鮮，有些蝦為賣相好，可能泡過(guò)亞硫酸鹽。蝦眼飽滿、蝦肉緊實(shí)，這才是新鮮的硬標(biāo)準(zhǔn)。

烹飪時(shí)高溫能殺滅潛在微生物，進(jìn)一步提升安全性。我個(gè)人認(rèn)為，過(guò)度焦慮“蝦里有藥”沒(méi)必要，關(guān)鍵看來(lái)源是否清晰。

對(duì)蝦過(guò)敏、腎不好或高尿酸的人，控制攝入量就好，別一概排斥。飲食安全是長(zhǎng)期選擇，理解風(fēng)險(xiǎn)、篩選來(lái)源、科學(xué)處理才是正理?，F(xiàn)在該明白，問(wèn)題不是“養(yǎng)殖蝦能不能吃”，而是你會(huì)挑嗎？

歡迎在評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)你對(duì)養(yǎng)殖蝦的看法，一起聊聊。記住，挑對(duì)渠道、吃對(duì)方式，才能放心享受這道美味。