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五問喜茶的“嚴(yán)正聲明”

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近日網(wǎng)易財(cái)經(jīng)發(fā)布了針對市面在售新茶飲品牌奶茶的檢測報(bào)告,檢測結(jié)果顯示,部分品牌的奶茶產(chǎn)品中檢出反式脂肪酸。其中,喜茶烤黑糖波波牛乳茶產(chǎn)品被檢測出反式脂肪酸含量為0.113g/100g,鈉含量942mg/kg,均高于其他新茶飲品牌。

文章發(fā)布后,喜茶方面第一時(shí)間發(fā)布了“嚴(yán)正聲明”(聲明在文章末尾),針對該“嚴(yán)正聲明”,五點(diǎn)疑問,希望喜茶予以解答。

一、現(xiàn)制現(xiàn)售飲品到底有沒有國標(biāo)?

聲明中,喜茶最核心觀點(diǎn):喜茶烤黑糖波波牛乳茶產(chǎn)品被檢測出反式脂肪酸含量為0.113g/100g,該含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(GB28050-2011)關(guān)于“0反式脂肪酸”(低于0.3g/100g)的聲稱要求。

但事實(shí)是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(GB28050 - 2011)全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050-2011),根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會官網(wǎng)信息顯示,上述標(biāo)準(zhǔn)制定的目的是:“食品營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明,也是消費(fèi)者直觀了解食品營養(yǎng)組分、特征的有效方式。根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,為指導(dǎo)和規(guī)范我國食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示,引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇預(yù)包裝食品,促進(jìn)公眾膳食營養(yǎng)平衡和身體健康,保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán),原衛(wèi)生部在參考國際食品法典委員會和國內(nèi)外管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,組織制定了《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050-2011,以下簡稱“營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)”),于2013年1月1日起正式實(shí)施”。

而更為重點(diǎn)的該標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍:“本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)信息的描述和說明。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示”。


而喜茶公司目前所生產(chǎn)的所有產(chǎn)品均為現(xiàn)制現(xiàn)售食品,并不屬于預(yù)包裝食品。且當(dāng)前現(xiàn)制現(xiàn)售食品并沒有任何國家標(biāo)準(zhǔn)。

此外,在上述《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050-2011)中,在“D.4.2反式脂肪酸”一欄中還明確了反式脂肪酸對于人體的危害:“每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2g,過多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1 %,過多攝入有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高,從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)”。上述國標(biāo)中提及的反式脂肪酸包含了天然和工業(yè)加工各自產(chǎn)生的反式脂肪酸。


對于喜茶的產(chǎn)品能否適用于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050-2011),喜茶方面此前拒絕向網(wǎng)易回復(fù)。

二、喜茶的“烤黑糖波波牛乳茶”中反式脂肪酸到底來自于哪些乳制品?

在上述“嚴(yán)正聲明”中,喜茶方面引用國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評估》報(bào)告指出,“乳及乳制品中天然來源的反式脂肪酸平均含量為0.83g/100g。這也導(dǎo)致了使用真奶的喜茶產(chǎn)品在測評中會出現(xiàn)微量反式脂肪酸的現(xiàn)象”。

但實(shí)際情況是,在《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評估》一文中,“液態(tài)乳”的反式脂肪酸平均含量為0.08g/100g,而“乳及乳制品合計(jì)”的反式脂肪酸均值為0.83g/100g。在該《風(fēng)險(xiǎn)評估》的表格中,關(guān)于“乳及乳制品類TFA(反式脂肪酸)含量”,列出了包括“液態(tài)乳、發(fā)酵乳、奶酪、乳粉、奶油、黃油(合計(jì))、人造黃油、天眼和未知”等分類。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒此前也曾撰文指出:液態(tài)奶的反式脂肪平均含量為每100克含0.08克,奶粉為0.26克/100克,而酸奶則為0.07克/100克。

而此次喜茶烤黑糖波波牛乳茶產(chǎn)品被檢測出反式脂肪酸含量為0.113g/100g,大幅高于上述液態(tài)奶數(shù)值。

對于喜茶上述聲明中提到的烤黑糖波波牛乳茶使用的“真奶原料”具體包括哪些品類乳制品,喜茶方面也拒絕向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)公布。

但在喜茶小程序?qū)τ诳竞谔遣úㄅH椴璧拿枋鲋校瑘D片顯示,喜茶該產(chǎn)品配方包括“芝芝云頂”、“源牧3.8牛乳”、“混合厚乳”、“嫣紅茶湯”、“熬制黑糖液”和“黑糖波波”。


據(jù)悉,在此次喜茶發(fā)給部分媒體的聲明稿件中,有一段食品工程博士、科普作家云無心的觀點(diǎn),該觀點(diǎn)指出:如今用植脂末等原料的奶茶反倒是不大可能檢出反式脂肪酸,反而是用真牛奶、輕奶油的茶飲產(chǎn)品因?yàn)槿槠分杏刑烊环词街舅岫氨粰z出”。

而在云無心微博個(gè)人主頁上,其觀點(diǎn)的原話為:現(xiàn)在的植脂末,要找到含有反式脂肪的還真是不容易,所以用植脂末/厚乳/奶茶基底乳的,反倒是不大可能檢出反式脂肪。反而是用“真牛奶”“輕奶油”的,可能因?yàn)槟逃椭械奶烊环词街径皺z出”。


不知道上述表述中提到的“厚乳”和喜茶官方披露的烤黑糖波波牛乳茶的配方中的“混合厚乳”是否為同一種物質(zhì)?

三、能否披露“烤黑糖波波牛乳茶”歷年檢測報(bào)告以及“真奶原料”檢測報(bào)告?

在喜茶上述“嚴(yán)正聲明”中,喜茶方面多次指出,正式因?yàn)槭褂昧恕罢婺獭?,所以喜茶產(chǎn)品在測評中才會出現(xiàn)微量反式脂肪酸的現(xiàn)象?!懊襟w報(bào)道指出喜茶反式脂肪酸含量在被檢測的所有產(chǎn)品中“最高”,恰恰證明了喜茶使用了最多的真奶原料”。

同時(shí),據(jù)媒體報(bào)道,喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人近日在接受媒體采訪時(shí)指出,喜茶的每款產(chǎn)品也會送到專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測,全線產(chǎn)品符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

據(jù)悉,喜茶“烤黑糖波波牛乳茶”是2021年上市至今,一直是喜茶對外宣稱的“王牌產(chǎn)品”之一,按照其負(fù)責(zé)人的表述,從2021年上市至此次事件爆發(fā),這四年來該產(chǎn)品應(yīng)該擁有不止一份檢測報(bào)告。

網(wǎng)易方面近日曾多次聯(lián)系喜茶,希望對方能提供上述“烤黑糖波波牛乳茶”的歷年檢測報(bào)告以及其“真奶原料”今年的檢測報(bào)告,以證明喜茶方面在聲明中提到的其產(chǎn)品“反式脂肪酸來自真奶原料”,但喜茶方面均拒絕提供。

寫在最后的兩個(gè)小問題

除上述三個(gè)問題外,還有問題希望喜茶方面能夠解答。

1.此次喜茶方面發(fā)布的“嚴(yán)正聲明”,是喜茶方面私下發(fā)給部分媒體,既然是“嚴(yán)正聲明”,為何不能在官方微博、官方微信或者官網(wǎng)等官方渠道公布?

2.在此次反式脂肪酸事件發(fā)生后,多家媒體發(fā)布了喜茶的回應(yīng)并沖上熱搜,但核心的采訪專家一到兩人,且記者發(fā)布的采訪專家內(nèi)容基本一致,有的甚至完全一樣,請問是沒有食品安全方面的專家還是所有記者的思路完全一樣?


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