聲明：本文內容均引用權威資料結合個人觀點進行撰寫，文末已標注文獻來源及截圖，請知悉。

炒菜放點鹽，煮湯加點鹽，涼拌也少不了鹽。

鹽，是所有調味品中，當之無愧的最強王者，再美味的食材，沒有了鹽，也將是食之無味。

但誰能想到，就是這種每個廚房都有的調味品，竟然成了中國人飲食健康最大的隱患，正在悄無聲息地奪走中國人的生命。

那么為什么說鹽是隱形殺手？我們又該怎么辦呢？

早在幾千年前，鹽就已經是人們日常生活中的必需品了，但那時候鹽不只是調味品，還是國家壟斷、戰(zhàn)爭資源、財富象征。

在炎黃時代，人們已經會燒煮海水、提煉鹽巴，到了周朝，鹽的用途被嚴格規(guī)定，甚至普通百姓吃鹽都有配額，漢朝更是將私制鹽列為重罪。

明清時期，江南鹽商富可敵國，權勢滔天，林黛玉的父親就是巡鹽御史，掌控一方經濟命脈。

到了現(xiàn)代，它依然每天都在我們的生活中出現(xiàn)，炒菜、做湯、腌肉、腌菜，還是清潔劑、融雪劑、工業(yè)原料。

可惜的是，人們對它的了解，遠遠不夠。

吃鹽過量，已經成了中國人減壽的元兇。

國家推薦成年人每天攝鹽不超過5克，可現(xiàn)實中，全國平均攝入量是9.3克，有些地區(qū)甚至高達15克，是推薦量的3倍。

而這也直接導致了一件事，中國因為吃鹽過多導致的死亡人數(shù)，排在全球第一。

據(jù)統(tǒng)計，每年有超過13億人在全球范圍內服用降壓藥，而中國正是高血壓人數(shù)最多的國家之一，高鹽飲食，正是罪魁禍首之一。

其實不光國內這樣，在日本秋田縣，有20年蟬聯(lián)全國癌癥死亡率第一的紀錄，研究后也發(fā)現(xiàn)，當?shù)鼐用袷雏}攝入量長期過高。

那么如果減少食鹽的攝入，會發(fā)生什么變化呢？

武漢大學在今年2月發(fā)布研究，發(fā)現(xiàn)使用低鈉鹽，可以讓中風死亡風險降低21%，出血性中風風險減少30%，且5年內復發(fā)風險降低14%。

另外早在2021年，DECIDE-salt研究就指出，把普通食鹽換成低鈉鹽，每年可以挽救40萬條生命。

《英國醫(yī)學雜志》也發(fā)表研究稱，如果中國人每天少吃1克鹽，到2030年可以減少900萬次心腦血管事件，減少400萬人死亡。

由此可見，鹽雖然是一個好東西，但也不能亂吃，要保證身體健康，首先第一點，就要搞清楚吃鹽這件事的迷信和誤區(qū)。

有人覺得鹽是必須的，吃多點也沒關系，有人以為低鈉鹽可以隨便吃，還有人把一切責任都歸咎于炒菜放鹽，卻忽視了醬油、豆瓣醬、咸菜、火鍋底料、方便面這些隱形鹽大戶。

這項想法，都是不對的，想要兼顧美味和健康，最簡單的就是控鹽，但與此同時，控鹽也是一件難事。

之所以說簡單，是因為辦法明明擺在面前，比如每天攝入不超過5克鹽，最好用限鹽勺，同時多用天然香料提味，比如蔥姜蒜、醋、檸檬汁。

另外在炒菜時，還要謹記硬菜早放鹽，葉菜晚放鹽，當然也不能忘記減少外賣和加工食品的攝入。

但這些事難就難在人的口味不好改，很多人習慣了重口味，吃清淡的東西就覺得沒滋味，這就需要我們堅持幾周，等到身體慢慢適應。

另外低鈉鹽，是目前最靠譜的替代方案，它一般是75%的氯化鈉，25%的氯化鉀，能減少鈉的攝入，增加鉀的攝入，對心血管有好處，但腎功能不好或者高鉀血癥的人不能亂吃，必須聽醫(yī)生的。

國家在2024年也發(fā)布了《中國低鈉鹽推廣使用指南》，明確哪些人該吃，怎么吃，怎么推廣，可惜的是，很多人連低鈉鹽是什么都沒聽過。

鹽的問題，不只是健康問題，也是社會問題。

美國科學家研究指出，鹽進入淡水資源，會腐蝕管道、破壞生態(tài)，造成所謂淡水鹽化綜合征，冬天路上撒的融雪鹽，隨著蒸發(fā)進入空氣，形成PM2.5污染顆粒，影響呼吸系統(tǒng)，空氣污染和水資源破壞，鹽也有份。

農業(yè)方面，土壤鹽堿化已經影響到耕地質量，預計到本世紀末，全球超過一半農田可能面臨鹽堿化風險，中國作為農業(yè)大國，必須引起重視。

除此之外，鹽的問題還會帶來醫(yī)療負擔，據(jù)估算，中國每年因為吃鹽過多帶來的高血壓、心臟病、腎病等問題，造成的醫(yī)療支出超過200億美元，這還不算因為病倒而失去的勞動力和社會資源。

所以說控鹽，是政府、家庭、個人三方面的共同任務，中國人在吃鹽這件事上，確實到了該改變的時候。

信息來源：
2025-02-22 19:50·北青網 這個調料曾讓我們死亡率世界第一！早點換掉它，大大降低中風和死亡風險
2024-01-04 11:45·央廣網 國人因“鹽吃多了”導致的死亡率位居全球第一
2025-07-04 21:31·人民日報健康客戶端 這種家家都有的調料，吃太多會增加肝癌風險？很多人已超標！