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致中國人死亡率全球第一的調(diào)味品,每家都在用,吃的時候要注意!

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炒菜放點(diǎn)鹽,煮湯加點(diǎn)鹽,涼拌也少不了鹽。

鹽,是所有調(diào)味品中,當(dāng)之無愧的最強(qiáng)王者,再美味的食材,沒有了鹽,也將是食之無味。

但誰能想到,就是這種每個廚房都有的調(diào)味品,竟然成了中國人飲食健康最大的隱患,正在悄無聲息地奪走中國人的生命。

那么為什么說鹽是隱形殺手?我們又該怎么辦呢?



早在幾千年前,鹽就已經(jīng)是人們?nèi)粘I钪械谋匦杵妨?,但那時候鹽不只是調(diào)味品,還是國家壟斷、戰(zhàn)爭資源、財(cái)富象征。

在炎黃時代,人們已經(jīng)會燒煮海水、提煉鹽巴,到了周朝,鹽的用途被嚴(yán)格規(guī)定,甚至普通百姓吃鹽都有配額,漢朝更是將私制鹽列為重罪。

明清時期,江南鹽商富可敵國,權(quán)勢滔天,林黛玉的父親就是巡鹽御史,掌控一方經(jīng)濟(jì)命脈。



到了現(xiàn)代,它依然每天都在我們的生活中出現(xiàn),炒菜、做湯、腌肉、腌菜,還是清潔劑、融雪劑、工業(yè)原料。

可惜的是,人們對它的了解,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

吃鹽過量,已經(jīng)成了中國人減壽的元兇。



國家推薦成年人每天攝鹽不超過5克,可現(xiàn)實(shí)中,全國平均攝入量是9.3克,有些地區(qū)甚至高達(dá)15克,是推薦量的3倍。

而這也直接導(dǎo)致了一件事,中國因?yàn)槌喳}過多導(dǎo)致的死亡人數(shù),排在全球第一。





據(jù)統(tǒng)計(jì),每年有超過13億人在全球范圍內(nèi)服用降壓藥,而中國正是高血壓人數(shù)最多的國家之一,高鹽飲食,正是罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>

其實(shí)不光國內(nèi)這樣,在日本秋田縣,有20年蟬聯(lián)全國癌癥死亡率第一的紀(jì)錄,研究后也發(fā)現(xiàn),當(dāng)?shù)鼐用袷雏}攝入量長期過高。



那么如果減少食鹽的攝入,會發(fā)生什么變化呢?

武漢大學(xué)在今年2月發(fā)布研究,發(fā)現(xiàn)使用低鈉鹽,可以讓中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低21%,出血性中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)減少30%,且5年內(nèi)復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)降低14%。

另外早在2021年,DECIDE-salt研究就指出,把普通食鹽換成低鈉鹽,每年可以挽救40萬條生命。



《英國醫(yī)學(xué)雜志》也發(fā)表研究稱,如果中國人每天少吃1克鹽,到2030年可以減少900萬次心腦血管事件,減少400萬人死亡。

由此可見,鹽雖然是一個好東西,但也不能亂吃,要保證身體健康,首先第一點(diǎn),就要搞清楚吃鹽這件事的迷信和誤區(qū)。



有人覺得鹽是必須的,吃多點(diǎn)也沒關(guān)系,有人以為低鈉鹽可以隨便吃,還有人把一切責(zé)任都?xì)w咎于炒菜放鹽,卻忽視了醬油、豆瓣醬、咸菜、火鍋底料、方便面這些隱形鹽大戶。

這項(xiàng)想法,都是不對的,想要兼顧美味和健康,最簡單的就是控鹽,但與此同時,控鹽也是一件難事。



之所以說簡單,是因?yàn)檗k法明明擺在面前,比如每天攝入不超過5克鹽,最好用限鹽勺,同時多用天然香料提味,比如蔥姜蒜、醋、檸檬汁。

另外在炒菜時,還要謹(jǐn)記硬菜早放鹽,葉菜晚放鹽,當(dāng)然也不能忘記減少外賣和加工食品的攝入。



但這些事難就難在人的口味不好改,很多人習(xí)慣了重口味,吃清淡的東西就覺得沒滋味,這就需要我們堅(jiān)持幾周,等到身體慢慢適應(yīng)。

另外低鈉鹽,是目前最靠譜的替代方案,它一般是75%的氯化鈉,25%的氯化鉀,能減少鈉的攝入,增加鉀的攝入,對心血管有好處,但腎功能不好或者高鉀血癥的人不能亂吃,必須聽醫(yī)生的。



國家在2024年也發(fā)布了《中國低鈉鹽推廣使用指南》,明確哪些人該吃,怎么吃,怎么推廣,可惜的是,很多人連低鈉鹽是什么都沒聽過。

鹽的問題,不只是健康問題,也是社會問題。

美國科學(xué)家研究指出,鹽進(jìn)入淡水資源,會腐蝕管道、破壞生態(tài),造成所謂淡水鹽化綜合征,冬天路上撒的融雪鹽,隨著蒸發(fā)進(jìn)入空氣,形成PM2.5污染顆粒,影響呼吸系統(tǒng),空氣污染和水資源破壞,鹽也有份。



農(nóng)業(yè)方面,土壤鹽堿化已經(jīng)影響到耕地質(zhì)量,預(yù)計(jì)到本世紀(jì)末,全球超過一半農(nóng)田可能面臨鹽堿化風(fēng)險(xiǎn),中國作為農(nóng)業(yè)大國,必須引起重視。

除此之外,鹽的問題還會帶來醫(yī)療負(fù)擔(dān),據(jù)估算,中國每年因?yàn)槌喳}過多帶來的高血壓、心臟病、腎病等問題,造成的醫(yī)療支出超過200億美元,這還不算因?yàn)椴〉苟サ膭趧恿蜕鐣Y源。



所以說控鹽,是政府、家庭、個人三方面的共同任務(wù),中國人在吃鹽這件事上,確實(shí)到了該改變的時候。

信息來源:
2025-02-22 19:50·北青網(wǎng) 這個調(diào)料曾讓我們死亡率世界第一!早點(diǎn)換掉它,大大降低中風(fēng)和死亡風(fēng)險(xiǎn)
2024-01-04 11:45·央廣網(wǎng) 國人因“鹽吃多了”導(dǎo)致的死亡率位居全球第一
2025-07-04 21:31·人民日報(bào)健康客戶端 這種家家都有的調(diào)料,吃太多會增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)?很多人已超標(biāo)!





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