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劉阿姨在年初被查出甲狀腺癌,發(fā)現(xiàn)得不算太晚,經(jīng)過手術治療很快就出院了。但她很擔心病情再次復發(fā),在出院后各種找尋可以抗癌的方法,偶然的機會下看見一篇文章說吃大蒜對抗癌有幫助,且文章中還貼出了各種證據(jù)。
自那天后,她每天都會生吃大蒜,一直吃了有小半年時間。很快到了復查的時間,此次復查發(fā)現(xiàn)各項指標都很不錯,癌癥沒有復發(fā)的跡象。這讓她更加堅信是吃大蒜起了作用,到底大蒜有沒有這么神奇的作用呢?
01
吃大蒜能防癌?
是真事還是“炒作”?
這個說法要從一項研究說起,該研究由北京大學腫瘤醫(yī)院團隊進行。研究人員在山東臨朐縣招募了3000多名年齡35~64歲幽門螺桿菌陽性的受試者,隨機將受試者分到治療組、維生素補充組以及大蒜補充組。
在22.3年的隨訪后,研究人員發(fā)現(xiàn)大蒜補充組受試者的胃癌發(fā)生風險下降了34%、死亡風險下降了34%。
但實際上,該研究存在有2個問題:相較于另外2組,大蒜補充組的降低癌癥發(fā)生風險以及死亡風險的比例更低,同樣有抗癌的效果;且大蒜補充組的受試者需要早晚2次攝入400mg老蒜提取物、大蒜油制成的膠囊,這個劑量的提取物,我們日常吃大蒜完全達不到。
圖源自網(wǎng)絡
多項實驗發(fā)現(xiàn)大蒜素具有很強的潛力,但是否可以在抗癌領域發(fā)揮作用,還需要大量的研究進行佐證。
日常想要通過吃大蒜來攝入大蒜素是不合理的,大蒜素需要蒜氨酸、酶來反應生成,日常需要將大蒜切碎后放置10~15分鐘才可生成,且生成的量十分有限。大蒜素又會在烹飪過程中被破壞,大量吃大蒜還會給胃腸道帶來刺激,對于健康而言有害無益。
但的確有不少人和劉阿姨一樣,吃完大蒜后感覺身體變好了,這是為什么?
其實這些人都是好心態(tài)在起作用,研究發(fā)現(xiàn)積極樂觀的情緒會讓身體分泌更多的多巴胺,而多巴胺會讓人感覺快樂,對促進身體恢復、抗癌抗病均有一定輔助作用。長期處于不良情緒下,會讓體內激素、內分泌分泌紊亂,且會讓神經(jīng)系統(tǒng)功能受影響,對病情恢復以及各個臟器運轉都很不利,還容易導致病情復發(fā)。
02
每天一瓣大蒜,
身體會發(fā)生什么變化?
國人對于大蒜的熱愛程度非常高,甚至有不少關于大蒜的俗語,如吃肉不吃蒜香味少一半。吃肉的時候吃蒜,其實有很多的好處。
肉類內有特殊的維生素B1,該物質性質不穩(wěn)定在體內停留的時間較短,會隨著排尿而排出。而大蒜內的蒜氨酸、蒜酶成分接觸后產生的大蒜素,與維生素B1結合后會形成性質穩(wěn)定的蒜硫胺素。這樣一來維生素B1在體內的停留時間就會延長,胃腸道可充分吸收利用。
此外,大蒜內還有鈣、磷、鉀、硒等礦物質,比常見的一些食物含量要高許多,可給健康帶來不少的好處。其中硒元素具有很強的抗氧化作用,可對抗體內多余自由基,增強身體的抗病效果。且大蒜內還有特殊的含硫化合物,該物質可促進胃酸分泌、增強食欲。
現(xiàn)代醫(yī)學實驗證明,大蒜具有健胃消食、消毒殺菌、降低膽固醇等作用。其可清除血管壁上多余的脂肪,避免影響血液的正常流動,可謂是“血管清道夫”。研究發(fā)現(xiàn),有高血脂、糖尿病以及冠心病的患者,堅持攝入大蒜油半年,可讓膽固醇水平下降10%左右,對預防血栓生成也很有好處。
03
大蒜該怎么吃?
2種大蒜盡量不要買
北京市腫瘤防治研究所的專家建議,每日攝入大蒜的量不宜過多,否則會刺激胃酸大蒜分泌,給胃腸道黏膜帶來不良影響,每日攝入的量保持在2~3瓣為宜。
吃大蒜最好吃生的,因為大蒜素穩(wěn)定性較差,在高溫條件下會迅速降解。而生吃可最大程度保留大蒜素,讓大蒜發(fā)揮更好的殺菌作用。而生吃大蒜時,最為推薦的吃法是搗成蒜泥,將大蒜搗成蒜泥后放置一段時間食用最好,這個時候的大蒜素生成量最多。
吃不慣蒜泥的情況下,也可以將大蒜制成臘八蒜、糖蒜,這兩種吃法也不太影響大蒜內的營養(yǎng)價值。需要提醒的是,本身胃腸道功能不佳、患病以及正在服藥的人群,不建議吃大蒜,否則會給胃黏膜帶來不良刺激,容易加重病情。
另外,日常購買大蒜要注意這兩種最好別買。
1、有開口的
開口的大蒜內里水分流失很快,說明不新鮮了,且很快就會變質,不建議購買。
2、有黑點或黑斑的
表皮有黑點、黑斑,說明大蒜已經(jīng)開始霉變了,不建議繼續(xù)食用。還有一些大蒜表皮看著正常,但是摸起來軟綿綿的,多半也是變質了,不要購買。
大蒜作為日常常見的食物之一,具有不錯的營養(yǎng)價值,但它不具有防治疾病的作用,對此一定要持有正確的心態(tài)。
參考資料: [1] 《吃大蒜能防胃癌?是真的還是“炒作”?看完你就明白了!》.科普中國.2023-10-23 [2] 《每天一瓣大蒜,身體會發(fā)生什么變化?真能殺菌嗎?》.科普中國.2023-08-04 [3] 《吃大蒜防癌?但是熗鍋致癌?哪個是真的,今天終于知道了》科普中國.2019-09-26
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