“又逢一季開漁日，百舸披紅鳴汽笛”，九月一日的中午12點(diǎn)開始，這是渤海和黃海漁民期待了四個(gè)月的開漁期，為了這一天的到來，漁民們已經(jīng)摩拳擦掌休整了四個(gè)月，開漁的號(hào)子吹響，大家終于可以大干一場(chǎng)了。

休漁期結(jié)束以后，海鮮市場(chǎng)上也將迎來久違的人流，大家都想著趁著開海，來品嘗這遠(yuǎn)離了餐桌四個(gè)月的海捕魚蝦，而沉寂多時(shí)的海鮮市場(chǎng)也會(huì)變得熱鬧起來。
帶魚是最常見的海魚品種，不論是沿海和內(nèi)陸地區(qū)，這都是老百姓餐桌上常見的海魚品種，但是剛開海以后，這帶魚屬于遠(yuǎn)洋捕撈而來的，所以市場(chǎng)上售賣的很可能都是冰鮮或冷庫的庫存，開海后吃鮮魚，自然這帶魚不是首選。
休漁期結(jié)束，建議大家：少吃帶魚，多吃這4種，刺少肉多無養(yǎng)殖，遇見以后別錯(cuò)過！
1、紅鞋魚
紅鞋魚也被稱作“窮頭魚”，這種魚頭大無肉，不過魚身上的肉卻特別厚實(shí)，而且魚肉呈蒜瓣?duì)?，吃起來鮮嫩沒有啥魚腥味，關(guān)鍵是這紅鞋魚價(jià)格特別低廉。
推薦菜譜：紅鞋魚燉豆腐

1.紅鞋魚剪去頭下面的小爪，去除魚鰓和內(nèi)臟錢清洗干凈，洗凈的紅鞋魚剁成小塊，鹵水豆腐切成大厚塊。

2.鍋中入油，油熱后把魚入鍋，煎至兩面金黃后，輕推到鍋邊上，下入蔥姜塊利用煎魚油爆出香味，然后烹入料酒和米醋倒入開水。

3.鍋中湯汁大火燒開后撇凈浮沫 把豆腐入鍋，燉煮至湯汁奶白濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

2、銀鯧魚
“一鲆，二鯧，三鰨目”，這是北方沿海漁民心目中最好吃的三種魚，其中的鯧魚就是說的銀鯧魚，銀鯧魚刺少肉厚，肉質(zhì)鮮甜細(xì)嫩，可以用來清蒸和制作很多美味佳肴，也是開海后宴請(qǐng)親友的好食材。
推薦菜譜：清蒸銀鯧魚

1、銀鯧魚清洗干凈，去除魚鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜刮洗干凈，然后在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀。

2.改好刀的銀鯧魚加入鹽、料酒、姜片和胡椒粉腌制一會(huì)。

3.蒸鍋上汽以后入腌制好的銀鯧魚，計(jì)時(shí)8分鐘至魚眼睛變白凸起后關(guān)火，取出銀鯧魚潷去盤中多余湯汁，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲后澆上熱油即可享用。

3、鱔魚
鱔魚在膠東地區(qū)也被稱作“鰻鱺”，這種魚捕食特別兇猛，屬于肉食性魚類，而且一般都是在夜晚出來覓食，而鱔魚的肉質(zhì)特別細(xì)膩鮮美，并且鱔魚的營養(yǎng)也特別豐富，沿海地區(qū)常用鱔魚熬湯給產(chǎn)婦下奶。
推薦菜譜：紅燒鱔魚

1.新鮮的鱔魚去除魚鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后在魚的背部均勻的改上花刀。

2.鍋中入油，油熱以后下入鱔魚，把魚身兩面略微煎制一下，煎好的鱔魚輕推到鍋邊，利用煎魚的油爆香蔥姜蒜和干辣椒。

3.鍋中烹入料酒和一品鮮醬油后倒入開水，鍋中開水大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入少許白糖提鮮。

4.燜燉至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，撒入香菜段后即可出鍋享用。

4、偏口魚
要說開海后最物美價(jià)廉的海魚品種，那么非偏口魚莫屬，而且這個(gè)時(shí)候的偏口魚背后一道黑線，這是偏口魚的魚籽，喜歡吃魚籽的人這個(gè)季節(jié)可不能錯(cuò)過這美味。
推薦菜譜：家常燜偏口魚

1.偏口魚去除魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，然后在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，用熱水燙一下偏口魚，把魚身表面的粘液洗凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯，然后把處理好的偏口魚入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入少許白糖提鮮，下入點(diǎn)小米辣提味，燜至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

黃海和渤海休漁期結(jié)束以后，漁民正式揚(yáng)帆起航抓緊捕撈作業(yè)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候吃海魚，可以試試以上這4種，肉厚刺少無養(yǎng)殖，價(jià)錢還不貴！