本文轉(zhuǎn)自《科普中國》

在九月的開學(xué)季，學(xué)生從假期的放松狀態(tài)重新回到緊張的學(xué)習(xí)狀態(tài)，身體機(jī)能需要調(diào)整，對(duì)營養(yǎng)需求提出了更高的要求。同時(shí)，秋季的一些食品安全問題，需引起特別重視。以下是針對(duì)這兩方面的具體建議。

調(diào)整飲食，加強(qiáng)營養(yǎng)

隨著開學(xué)后學(xué)習(xí)壓力的增加，學(xué)生的身體需要從假期的放松狀態(tài)快速適應(yīng)緊張的學(xué)習(xí)節(jié)奏。此時(shí)，合理調(diào)整飲食顯得尤為重要。

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合理搭配營養(yǎng)，滿足學(xué)習(xí)需求

在緊張的學(xué)習(xí)環(huán)境下，學(xué)生的大腦對(duì)氧氣和營養(yǎng)素的需求大大增加，特別是碳水化合物、維生素C、B族維生素以及鐵等。因此，學(xué)校和家長應(yīng)特別注意為學(xué)生提供充足的能量和營養(yǎng)，確保其能夠適應(yīng)高強(qiáng)度的學(xué)習(xí)生活。

其中，維生素C含量高的食物主要有新鮮蔬菜與水果，尤其是綠色黃色系蔬菜和色彩鮮艷的水果。維生素B1含量豐富的食物全谷類、豆類及堅(jiān)果類，在動(dòng)物內(nèi)臟（心、肝、腎）、瘦肉、禽蛋中含量也較高。維生素B2在動(dòng)物性食物如肝、腎和蛋黃和牛奶等中含量相對(duì)較高，在植物性食物如全谷類和豆類中含量也較高。

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科學(xué)選擇食物，避免過度補(bǔ)充

盡量從日常飲食中獲取所需營養(yǎng)。例如，通過均衡攝入主食、蔬菜、水果、肉類、蛋類和奶類，確保攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素。如果飲食正常，不建議額外吃營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，如要補(bǔ)充，應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，選擇適合自己的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，以免造成營養(yǎng)素過量攝入，影響身體健康。

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健康早餐，助力一天學(xué)習(xí)

早餐所提供的能量和營養(yǎng)素不僅能滿足體格發(fā)育，還能維持大腦認(rèn)知能力，規(guī)律吃早餐對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)行為、認(rèn)知和在校表現(xiàn)等都有積極的影響。研究證實(shí)，不吃早餐或早餐營養(yǎng)不充足會(huì)影響人體血糖及神經(jīng)遞質(zhì)水平。從而，影響認(rèn)知能力。

高質(zhì)量早餐應(yīng)含有谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食物、奶豆堅(jiān)果等四類食物。例如，像包子、水餃等含有蔬菜和肉類的餡以及含谷薯類的外皮，這類食品就包含了三類食物，再加上一杯奶或豆?jié){，這樣組成的早餐簡單易行，又滿足營養(yǎng)需求。

應(yīng)對(duì)秋季食品安全風(fēng)險(xiǎn)

秋季多雨，細(xì)菌容易繁殖，食物易變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)增加。在這個(gè)季節(jié)更需要注意食品安全，避免因飲食問題影響健康。

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注重食品儲(chǔ)存，避免食物變質(zhì)

家長和學(xué)校要特別注意食品的存儲(chǔ)條件，避免食物因受潮或存放時(shí)間過長而變質(zhì)。

糧食、干果類食品儲(chǔ)存原則：低溫、避光、通風(fēng)、干燥。經(jīng)常采取的措施是防塵、防蠅、防鼠、防蟲及防止霉變。例如，袋裝米面可在取后將袋口扎緊，并存放在陰涼干燥處。

肉類、水產(chǎn)品、水果、蔬菜、奶制品以及豆制品儲(chǔ)存原則：根據(jù)食物特性和標(biāo)明的儲(chǔ)存條件存放，并在一定期限內(nèi)吃完，避免食物不新鮮或變質(zhì)。例如，肉類可以切成小塊分別裝袋后放入冰箱冷凍室，食用時(shí)取出一袋即可。

冷藏或冷凍食物只可以減慢細(xì)菌的生長速度，部分微生物仍能生長。因此，注意冰箱不是保險(xiǎn)箱，從冰箱里取出的食物也要徹底加熱再吃。

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選擇安全食品，讀懂食品標(biāo)簽

預(yù)包裝食品（即通常所說的包裝食品）外包裝上的食品標(biāo)簽通常標(biāo)注了食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)等，還有一個(gè)重要的營養(yǎng)信息，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱等。

因此，購買預(yù)包裝食品時(shí)要注意閱讀標(biāo)簽，特別是以下幾個(gè)方面的信息。

日期信息和儲(chǔ)存條件

包裝食品上的日期信息包括生產(chǎn)日期和保質(zhì)期兩個(gè)方面。購買時(shí)盡量選擇生產(chǎn)日期較近的食品。在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，要看食物是否在標(biāo)示的儲(chǔ)存條件下存放，如標(biāo)簽要求冷藏，賣家卻放在常溫下的，這種食品最好不要購買。

配料表

按照“食物用料量遞減”的標(biāo)示原則，食品配料表按序標(biāo)示了食品原料、輔料、食品添加劑等信息。通過閱讀配料表，可以避免選錯(cuò)食品。

例如，在選擇奶制品時(shí)，優(yōu)先選擇配料表只有生牛乳或滅菌乳字樣的純牛奶；如果配料表羅列了很多配料，建議選擇第一位是生牛乳字樣的產(chǎn)品，其次選擇配料第一位是全脂乳粉的產(chǎn)品，如果配料表第一位為水，這就是含乳飲料。

營養(yǎng)標(biāo)簽

標(biāo)簽上的“營養(yǎng)成分表”，顯示了該食品所含的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等食物營養(yǎng)基本信息，另外高鈣、低糖等營養(yǎng)聲稱，有助于消費(fèi)者了解食品的營養(yǎng)成分；營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱，可以幫助消費(fèi)者作出更快更好的選擇。購買食品時(shí)要看營養(yǎng)標(biāo)簽，讓營養(yǎng)標(biāo)簽成為科學(xué)選擇食品的好幫手。

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加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，避免病從口入

學(xué)生在校期間要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，尤其是在餐前便后，確保食物衛(wèi)生，避免因食品污染而導(dǎo)致的健康問題。

除此之外，家庭環(huán)境中在做飯之前和過程中也需要注意洗手，尤其是生熟食品交替處理的過程中。同時(shí)，廚房用具要保持清潔，例如碗筷、筷子盒、刀、案板。另外，抹布等的衛(wèi)生要特別注意。

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合理安排飲食，預(yù)防腸胃不適

在季節(jié)交替時(shí)，飲食應(yīng)以清淡、易消化為主，避免辛辣、生冷食品。

規(guī)律進(jìn)餐是實(shí)現(xiàn)合理膳食、均衡營養(yǎng)的前提。一日三餐、定時(shí)定量、飲食有度，有益健康。不規(guī)律進(jìn)餐、暴飲暴食、過度節(jié)食等不健康的飲食行為會(huì)影響膳食營養(yǎng)的攝入，進(jìn)而影響人體健康。

規(guī)律進(jìn)餐，每天吃好早餐，合理安排一日三餐的時(shí)間，兩餐的間隔以4小時(shí)為宜。早餐6：30—8：30，午餐11：30—13：30，晚餐18：00—20：00。吃零食應(yīng)適量，避免在睡前1小時(shí)內(nèi)進(jìn)食，以防加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響睡眠質(zhì)量。

結(jié) 語

注意以上問題，相信學(xué)生能夠更好地適應(yīng)開學(xué)后的學(xué)習(xí)生活，同時(shí)降低因食品安全問題引發(fā)的健康風(fēng)險(xiǎn)，健康快樂地度過新學(xué)期。