本文作者：食戟社

每天打開水龍頭，你是否想過這杯看似清澈的水背后，藏著多少安全密碼？我國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749-2022）中規(guī)定的 106 項監(jiān)測指標(biāo)，正是守護飲水安全的隱形防線。而自來水與地下水的區(qū)別，也遠(yuǎn)不止來源那么簡單。

四大類監(jiān)測指標(biāo)筑牢安全防線

微生物指標(biāo)是飲水安全的第一道崗哨。菌落總數(shù)需控制在 100CFU/mL 以內(nèi)，總大腸菌群和耐熱大腸菌群則必須 “零檢出”。這些看不見的微生物一旦超標(biāo)，可能引發(fā)霍亂、傷寒等介水傳染病 —— 歷史上曾奪走千萬人生命的霍亂，正是通過受污染的水源傳播。

感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)決定了水的 “適口性”。渾濁度超過 1NTU，水中可能暗藏泥沙或微生物尸體；色度超過 15 度，會呈現(xiàn)令人不適的黃褐或綠色；pH 值偏離 6.5-8.5 的范圍，不僅口感怪異，還可能腐蝕輸水管道。鐵、錳超標(biāo)時，水會變成 “墨水”，洗過的衣物會留下棕褐色斑點；氯化物超過 250mg/L，喝起來就像摻了鹽水。

毒理學(xué)指標(biāo)是健康的 “隱形盾牌”。鉛、砷等重金屬即使?jié)舛鹊椭?0.01mg/L，長期攝入也會在體內(nèi)蓄積，損害神經(jīng)和造血系統(tǒng)。自來水消毒產(chǎn)生的三氯甲烷，限值嚴(yán)格控制在 0.06mg/L，因為這種物質(zhì)已被證實具有潛在致癌性。甲醛等有機物的限值設(shè)定，同樣基于 “終身飲用安全” 的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。

放射性指標(biāo)雖不常被提及，卻關(guān)乎長遠(yuǎn)健康。總 α 放射性≤0.5Bq/L、總 β 放射性≤1Bq/L 的限值，相當(dāng)于確保一個人終身飲用不會額外增加 0.1mSv 的輻射劑量 —— 約為一次胸部 CT 輻射量的千分之一。

四步分清自來水與地下水

普通消費者無需專業(yè)儀器，也能通過簡單方法辨別：

看來源憑證是最直接的方式。自來水用戶每月會收到供水公司的繳費單，管道上通常有 “市政供水” 標(biāo)識；地下水多來自私人打井或山泉水桶，沒有統(tǒng)一的供水單位和繳費記錄。

聞氣味能快速區(qū)分。打開水龍頭時，若聞到類似游泳池的淡淡消毒水味（氯味），基本可判定為自來水 —— 這是水廠為殺滅病菌添加氯制劑的正常殘留。地下水（尤其是深井水）通常無異味，但礦物質(zhì)豐富的地下水加熱后，水壺內(nèi)壁會很快結(jié)出白色水垢，那是碳酸鈣、鎂鹽的沉淀。

觀察穩(wěn)定性也很關(guān)鍵。自來水水質(zhì)受水廠 24 小時監(jiān)測調(diào)控，全年口感、透明度變化不大；地下水則 “看天吃飯”，雨季可能混入地表泥水變得渾濁，旱季水位下降時，礦物質(zhì)濃度升高，口感會更 “硬”。

家用 TDS 筆可輔助判斷。將檢測筆插入水中，自來水 TDS 值多在 50-300mg/L（北方水質(zhì)偏硬地區(qū)可能稍高）；地下水 TDS 值常超過 300mg/L，石灰?guī)r地區(qū)的井水甚至能達(dá)到 1000mg/L 以上。但要注意：TDS 值高只說明礦物質(zhì)多，不代表更健康，超標(biāo)時反而可能增加腎臟負(fù)擔(dān)。

若對家中水質(zhì)存疑，可要求供水單位出示近期檢測報告（按規(guī)定需每季度公開），或聯(lián)系當(dāng)?shù)丶部刂行倪M行專業(yè)檢測 —— 畢竟，每天陪伴我們的水，值得多一份關(guān)注與較真。