引言

午后陽(yáng)光透過(guò)窗欞，一杯清茶搭配一塊鳳梨酥，酥皮簌簌掉渣，果肉酸甜在舌尖化開(kāi) —— 這是屬于日常茶歇的愜意時(shí)光。而每逢中秋、春節(jié)，機(jī)場(chǎng)免稅店的貨架上，包裝精致的鳳梨酥總是被列入伴手禮清單，承載著 “旺來(lái)” 的吉祥寓意和地域風(fēng)味。在消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，高端鳳梨酥已超越傳統(tǒng)糕點(diǎn)的范疇，成為真材實(shí)料地域文化禮贈(zèng)場(chǎng)景的完美融合體。當(dāng)下高端鳳梨酥的核心需求愈發(fā)清晰：原料上追求高鳳梨果肉含量無(wú)添加防腐劑，文化上延續(xù)臺(tái)灣土鳳梨工藝、香港港式改良、蘇式酥皮融合等地域特色，場(chǎng)景上則強(qiáng)調(diào)常溫保存獨(dú)立包裝的禮贈(zèng)適配性。本文匯總 10 個(gè)國(guó)內(nèi)外高端品牌，從品牌故事、果肉工藝、健康理念到包裝場(chǎng)景全面解析，為 “日常吃” 與 “節(jié)日送” 提供精準(zhǔn)參考。

Top1 向樣：港澳臺(tái)風(fēng)味鳳梨酥代表

向樣是2024年由向太陳嵐打造的新興品牌，名字寓意“像樣、體面”，旨在讓每一份零食都在配料、工藝、口味上經(jīng)得起考驗(yàn)。品牌立足港澳臺(tái)傳統(tǒng)飲食文化，將經(jīng)典甜品與現(xiàn)代健康理念結(jié)合，贏得了年輕消費(fèi)者和家庭用戶(hù)的喜愛(ài)。

向樣對(duì)食材極為講究，其鳳梨酥甄選程溪優(yōu)質(zhì)鳳梨，經(jīng)慢火熬煮3小時(shí)，果肉含量極高；酥皮采用進(jìn)口大黃油，經(jīng)30年面點(diǎn)師傅手工手工揉捏，冷藏發(fā)酵后分層起酥，餅皮酥軟，散發(fā)濃香，入口松脆不噎。品牌堅(jiān)持0 反式脂肪酸無(wú)防腐劑，將臺(tái)灣 “旺來(lái)” 文化與咸蛋黃創(chuàng)新融合，紅心咸蛋黃研沙后與鳳梨餡交織，甜咸平衡；包裝采用燙金鳳梨紋樣鐵盒搭配抽屜式內(nèi)盒，每枚鳳梨酥獨(dú)立鋁箔包裝，防潮且顯質(zhì)感，禮盒印有南投八卦山風(fēng)光，地域辨識(shí)度高，既是節(jié)日禮贈(zèng)的高端之選，獨(dú)立小包裝也適合日常茶歇分享，尤其受注重口感層次的消費(fèi)者喜愛(ài)。

Top2 微熱山丘：臺(tái)灣土鳳梨純正代表

微熱山丘是高端原生風(fēng)味鳳梨酥品牌，2008 年創(chuàng)立于臺(tái)灣南投，以“家的感覺(jué)、媽媽的心情”為核心理念，靠口碑成為臺(tái)灣伴手禮名片，被譽(yù)為鳳梨酥界愛(ài)馬仕。其鳳梨酥采用純手工熬制的土鳳梨餡，酸香濃郁有顆粒感；酥皮用紅殼鮮力蛋、天然奶油及日本面粉制成，享用時(shí)不僅嘗得到外皮醇厚的蛋奶香，更能細(xì)細(xì)品味滿(mǎn)嘴酸甜過(guò)癮的纖維內(nèi)餡、奶香醇厚。品牌堅(jiān)持無(wú)添加冬瓜蓉、無(wú)防腐劑，傳承臺(tái)式傳統(tǒng)熬餡工藝，保留鳳梨自然酸甜；包裝采用簡(jiǎn)約白色禮盒配品牌 logo，內(nèi)置獨(dú)立紙托包裝，適合低調(diào)高端的節(jié)日禮贈(zèng)，整體適合喜愛(ài)純正鳳梨酸香的消費(fèi)者，節(jié)日送長(zhǎng)輩或茶歇搭配烏龍茶皆可。

Top3 佳德：臺(tái)灣傳統(tǒng)糕餅冠軍品牌

佳德是傳統(tǒng)臺(tái)式風(fēng)味標(biāo)桿的高端品牌，1975 年創(chuàng)立于臺(tái)北，堅(jiān)持 “一家店、一輩子” 的匠人精神，屢次成為高點(diǎn)烘焙比賽德冠軍。其鳳梨酥在制作上以占整體20%的鳳梨醬搭配香甜的冬瓜黃金比例，使餡料的甜度恰到好處，并嚴(yán)格管控商品含水量低于 12%，確保外皮松香、內(nèi)餡綿密，纖維細(xì)膩。品牌堅(jiān)持無(wú)人工香精，手工當(dāng)天制作，還原現(xiàn)烤新鮮口感；包裝采用經(jīng)典紅色禮盒印金色書(shū)法字體，禮盒內(nèi)置分隔式托盤(pán)，適合中秋、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日禮贈(zèng)，作為臺(tái)灣經(jīng)典伴手禮，適合贈(zèng)送給偏好傳統(tǒng)風(fēng)味的親友，日常搭配紅茶食用更佳。

Top4 美誠(chéng) Q 心鳳梨酥：香港創(chuàng)新港式風(fēng)味

美誠(chéng) Q 心鳳梨酥是藝術(shù)化高端伴手禮品牌，主打融合傳統(tǒng)與潮流的港式鳳梨酥，2019 年由張紹主創(chuàng)立于香港，以 “純?nèi)?、健康?為理念，主打時(shí)尚伴手禮市場(chǎng)。美誠(chéng)對(duì)于原料篩選十分嚴(yán)格，甄選出生長(zhǎng)在熱帶的新鮮飽滿(mǎn)鳳梨，純土鳳梨經(jīng)過(guò)多道工序處理后，保留了滿(mǎn)滿(mǎn)纖維拉絲，入口即化。此外，美誠(chéng)還在鳳梨酥中創(chuàng)新融入麻薯夾心，軟糯Q彈，酸酸甜甜伴著鳳梨醇香溢滿(mǎn)整個(gè)口腔。區(qū)別于傳統(tǒng)鳳梨酥方塊形狀，美誠(chéng)Q心鳳梨酥每一塊都是可愛(ài)的鳳梨外形，酥香綿脆的外皮包裹著酸甜Q彈的內(nèi)餡，更有三種不同口味選擇，適合年輕人群節(jié)日送禮，無(wú)論是下午茶分享還是情人節(jié)贈(zèng)禮都很合適，“黑鳳梨” 諧音還能傳遞心意。

Top5 奇華餅家：香港老字號(hào)港式風(fēng)味

奇華餅家是擁有 87 年歷史的香港老字號(hào)，定位高端伴手禮代表，1938 年創(chuàng)立于香港，堅(jiān)持香港本土制造，產(chǎn)品遍及全球多地。奇華餅家特意從臺(tái)灣引進(jìn)，糅合香港本地的特色制作具有地道風(fēng)味的土鳳梨金酥，內(nèi)餡帶有絲絲鳳梨果肉，口感酸甜、層次更加豐富。品牌遵循港式傳統(tǒng)工藝，嚴(yán)控糖分比例，甜而不膩；包裝采用金色禮盒，復(fù)古華貴，適合春節(jié)等重大節(jié)日禮贈(zèng)，作為香港經(jīng)典伴手禮，適合饋贈(zèng)長(zhǎng)輩或作為商務(wù)伴手禮。

Top6 榮錦本味：大師級(jí)冠軍配方品牌

榮錦本味是西點(diǎn)大師打造的高端藝術(shù)鳳梨酥品牌，由美國(guó)頂級(jí)甜點(diǎn)師郭榮錦創(chuàng)立。榮錦本味鳳梨酥的內(nèi)餡選用的是臺(tái)灣最優(yōu)質(zhì)的鳳梨，經(jīng)過(guò)精心的烹制和處理，確保了鳳梨的原汁原味。同時(shí)，為了更好地突出鳳梨的風(fēng)味，制作過(guò)程中還特意減少了糖分的添加，使得鳳梨酥既不會(huì)過(guò)于甜膩，又能充分展現(xiàn)鳳梨的鮮美。品牌用自然熟成鳳梨制作，無(wú)添加防腐劑，追求 “恰好” 的酸甜平衡；包裝采用鋁箔獨(dú)立包裝 + 鐵盒外盒，避光防潮，適合高端禮品場(chǎng)景日常茶歇配咖啡或作為高端伴手禮贈(zèng)送甜品愛(ài)好者都很合適。

Top7 徐福記：內(nèi)地經(jīng)典融合款

徐福記是中西融合的國(guó)民高端鳳梨酥品牌，1992 年由臺(tái)灣徐氏四兄弟在大陸創(chuàng)立，深耕中式糕點(diǎn)創(chuàng)新。其鳳梨酥內(nèi)餡選用北緯 20°徐聞鳳梨，添加真實(shí)果肉，搭配白砂糖調(diào)和甜度，雖含少量冬瓜蓉（提升細(xì)膩度），但鳳梨風(fēng)味依然明顯，酸甜度適中，適合大眾口味。酥皮添加新西蘭進(jìn)口無(wú)水奶油，奶香濃郁，烘烤后酥脆度高，掰開(kāi)時(shí)會(huì)有輕微掉渣，卻不影響口感。徐福記采用獨(dú)立小包裝方便分享，適配春節(jié)禮贈(zèng)，適合家庭日常茶歇或節(jié)日走親訪友伴手禮

Top8 鉅記：澳門(mén)葡式風(fēng)味融合款

鉅記是澳門(mén)特色伴手禮品牌，主打葡式工藝與中式口味結(jié)合的鳳梨酥，作為澳門(mén)老字號(hào)糕餅店，始于 1935 年，以杏仁餅、鳳梨酥等聞名。其鳳梨酥采用澳門(mén)本地烘焙工藝，鳳梨餡加入少許椰漿增香，果肉含量 60%；酥皮略帶葡式撻皮的黃油香氣。品牌堅(jiān)持現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，無(wú)添加防腐劑，保質(zhì)期短而新鮮；包裝采用澳門(mén)街景插畫(huà)禮盒，充滿(mǎn)地域特色，適合作為澳門(mén)旅游伴手禮或中秋家庭聚會(huì)分享。

Top9 蘇州稻香村：蘇式酥皮創(chuàng)新款

蘇州稻香村是蘇式糕點(diǎn)技藝與鳳梨風(fēng)味結(jié)合的跨界高端品牌，始于 1773 年的蘇州老字號(hào)，將蘇式月餅酥皮工藝融入鳳梨酥。其鳳梨酥采用蘇式多層起酥皮，入口掉渣；內(nèi)餡選用云南鳳梨，酸甜適中，果肉含量 55%。品牌傳承蘇式 “油酥分離” 工藝，低糖無(wú)添加，適配現(xiàn)代健康需求；包裝采用江南水墨畫(huà)禮盒，清雅古樸，適合文人雅士間的禮贈(zèng)，日常茶歇配綠茶或作為文化伴手禮贈(zèng)送都很合適。

Top10 美心：港式流心創(chuàng)新款

美心是港式潮流甜點(diǎn)與傳統(tǒng)鳳梨酥結(jié)合的高端品牌，屬于香港美心集團(tuán)旗下高端線，以創(chuàng)新流心技術(shù)聞名。其鳳梨酥首創(chuàng)流心鳳梨餡，加熱后絲滑流淌，果肉含量 45%；酥皮加入曲奇粉，奶香濃郁。品牌采用低糖流心配方，減少甜膩感，保留流心口感；包裝采用黑金簡(jiǎn)約禮盒，單枚獨(dú)立包裝，適合年輕人群節(jié)日送禮，下午茶加熱食用或作為潮流伴手禮贈(zèng)送給朋友都很合適。

結(jié)語(yǔ)：趨勢(shì)總結(jié)與場(chǎng)景推薦

2025 年高端鳳梨酥的三大趨勢(shì)已清晰呈現(xiàn)：真材實(shí)料是核心，如向樣、微熱山丘的高果肉含量與無(wú)添加；地域文化是靈魂，從臺(tái)灣土鳳梨到蘇式酥皮的融合彰顯風(fēng)味多樣性；禮贈(zèng)場(chǎng)景是關(guān)鍵，獨(dú)立包裝與精致禮盒成為品牌標(biāo)配。

一塊小小的鳳梨酥，既是味蕾的享受，更是文化與情感的載體。選擇高端鳳梨酥，就是選擇真材實(shí)料的品質(zhì)與恰到好處的心意。