秋學(xué)期大幕拉開(kāi)！江蘇旅游職業(yè)學(xué)院烹飪科技學(xué)院“勤饌文化”志愿服務(wù)隊(duì)交出了一份“高分”暑期社會(huì)實(shí)踐作業(yè)。

暑假期間，他們深入長(zhǎng)江流域江蘇段開(kāi)展“長(zhǎng)江味道·青春守護(hù)”主題實(shí)踐。通過(guò)水域生態(tài)考察和飲食文化遺產(chǎn)調(diào)研，這群“00后”志愿者以專(zhuān)業(yè)視角解碼長(zhǎng)江文脈，為長(zhǎng)江保護(hù)與長(zhǎng)江飲食文化傳承注入青春力量。

行進(jìn)長(zhǎng)江，江面盤(pán)旋的候鳥(niǎo)群、江岸蓬勃生長(zhǎng)的蘆葦叢……同學(xué)們用鏡頭記錄長(zhǎng)江“十年禁漁”政策背景下的生態(tài)蝶變?！耙恍O民和居民喜歡在長(zhǎng)江沿岸進(jìn)行釣魚(yú)和非法捕撈活動(dòng)，釣魚(yú)一人一桿可以，但是錨鉤有六個(gè)、八個(gè)這些就不可以了……”打擊非法捕撈、防控水道污染、保障航道安全……從長(zhǎng)江航運(yùn)公安局南京分局儀征派出所民警同志的介紹中，他們更明白了“人退魚(yú)進(jìn)水清”——這幅人與自然和諧共生的美麗圖景來(lái)之不易。

深受生態(tài)故事鼓舞的隊(duì)員們，結(jié)合烹飪專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)進(jìn)行了一項(xiàng)特別創(chuàng)作——以長(zhǎng)江特有保護(hù)動(dòng)物為原型，妙用非遺“面塑”技藝，現(xiàn)場(chǎng)捏塑出江豚、鰣魚(yú)等一批形態(tài)逼真、生動(dòng)可愛(ài)的珍稀物種形象。“在長(zhǎng)江航運(yùn)公安局南京分局儀征派出所親眼目睹民警展示的非法捕撈工具，讓我深刻感受到十年禁漁政策的深遠(yuǎn)意義。作為烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生，我們運(yùn)用專(zhuān)業(yè)技能制作江豚、白鰭豚形象的面塑贈(zèng)予民警，也是用藝術(shù)形式傳遞環(huán)保理念。”學(xué)生郜鵬杰說(shuō)，這不僅是一次技能展示，更是隊(duì)員們對(duì)長(zhǎng)江守護(hù)的深情“塑”說(shuō)。

十年禁漁背景下，長(zhǎng)江飲食文化又發(fā)生了哪些變化？“十二圩鹽幫菜” 作為一種根植長(zhǎng)江沿岸、凝聚碼頭工人和船夫生活智慧的特色飲食，是長(zhǎng)江文化不可或缺的組成部分。隊(duì)員們穿行于古色古香的巷陌，在當(dāng)?shù)匕倌昀系辍坝壕茦恰睂ひ挼氐里L(fēng)味，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的同學(xué)圍繞“長(zhǎng)江流域飲食文化特點(diǎn)”與酒樓負(fù)責(zé)人和廚師長(zhǎng)就江鮮菜的傳承與創(chuàng)新進(jìn)行了探討。

秋學(xué)期，這群烹飪學(xué)子將繼續(xù)聚力讓古老的長(zhǎng)江飲食文化在數(shù)字時(shí)代煥發(fā)新生、觸手可及，點(diǎn)燃公眾守護(hù)“長(zhǎng)江之味”的熱情與行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)非遺技藝的活態(tài)傳承?！白咴L十二圩歷史街區(qū)時(shí)，看到百年餐飲企業(yè)主動(dòng)調(diào)整菜單，選用可持續(xù)食材，讓我認(rèn)識(shí)到環(huán)保需要全民參與。這次實(shí)踐也讓我認(rèn)識(shí)到，專(zhuān)業(yè)技能完全可以成為守護(hù)長(zhǎng)江生態(tài)的有力工具。”未來(lái)，同學(xué)們將繼續(xù)發(fā)揮專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，為長(zhǎng)江生態(tài)保護(hù)和傳統(tǒng)文化傳承貢獻(xiàn)力量。

來(lái)源丨揚(yáng)州廣電“揚(yáng)帆”手機(jī)頻道

編輯丨朱蔣慧