鳳凰農(nóng)資節(jié)丨第三屆西南農(nóng)資雙交會即將啟幕，今年9月27-28日來成都中國西部國際博覽城逛展，在為期兩天的展會中，將有一系列精彩的活動和展覽，眾多名企將攜新品亮相，行業(yè)大咖親臨現(xiàn)場分享前沿信息，不僅可以一站式采購前沿農(nóng)資新品，探尋行業(yè)發(fā)展趨勢，還可以打卡絕美風(fēng)景，品嘗地道美食探究行業(yè)熱點(diǎn)，洞察發(fā)展趨勢，誠摯邀請您共赴盛會。

成都的街頭巷尾，總飄著一股勾魂的麻辣香氣。這里的美食不是簡單的“吃”，而是一場舌尖與江湖的對話——麻與辣的較量、甜與鮮的纏綿、市井與匠心的碰撞。從百年老店到蒼蠅館子，成都人用食物書寫著“巴適”二字。以下七道必吃美食，帶你解鎖最地道的成都味覺密碼。

擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是成都的標(biāo)志性面食，以 “一口入魂” 的麻辣口感和豐富層次征服食客。面條選用細(xì)面，煮后筋道爽滑，湯底用豬油、芝麻醬、紅油、花椒面等十幾種調(diào)料調(diào)配，咸香麻辣中帶著一絲回甘。配料更是點(diǎn)睛之筆，芽菜碎、肉末、花生碎、蔥花鋪滿碗面，拌勻后每一根面條都裹滿醬汁，一口下去，香氣在嘴里炸開，辣而不燥，越吃越香！

洞子口張老二涼粉?擔(dān)擔(dān)面

雖以涼粉聞名，但擔(dān)擔(dān)面同樣是招牌。這家店在文殊院附近，開店幾十年，味道始終在線。面條偏粗，更有嚼勁，芝麻醬放得足，香氣濃郁，搭配店里的涼糕，甜辣搭配，解膩又過癮。

胖哥擔(dān)擔(dān)面

青羊區(qū)老巷里的胖哥擔(dān)擔(dān)面，是成都人常蹲的 “面據(jù)點(diǎn)”。定制細(xì)堿面裹滿二荊條紅油與現(xiàn)磨芝麻醬，現(xiàn)炒五花肉末噴香，撒上脆芽菜、花生，淋勺自制醋解辣，一口就是老成都的麻辣鮮香。

鐘水餃

鐘水餃?zhǔn)浅啥紓鹘y(tǒng)小吃里的 “甜辣代表”，和北方水餃不同，它不蘸醋，而是搭配特制的紅油甜醬。餃子皮薄如紙，包裹著純豬肉餡，緊實(shí)飽滿，煮熟后晶瑩剔透。紅油用四川本地辣椒煉制，色澤紅亮，再加入白糖、醬油調(diào)制，甜中帶辣，辣中帶鮮，咬開餃子，肉餡的醇香和醬汁的濃郁融合，一口一個根本停不下來！

鐘水餃（總府路店）

成都鐘水餃的 “鼻祖” 店，位于錦江區(qū)總府路，是很多外地游客的第一站。除了經(jīng)典紅油味，還有蒜泥味可選，蒜泥的清香能中和紅油的厚重，適合不太能吃辣的食客，店里的蛋烘糕也值得一試，和水餃搭配堪稱 “完美組合”。

蛋烘糕

蛋烘糕是成都人的 “童年零食”，如今依然是街頭巷尾的熱門小吃。用雞蛋、面粉、白糖調(diào)成面糊，在特制的小銅鍋上烘制，外皮金黃酥脆，內(nèi)里柔軟蓬松，像云朵一樣輕盈。口味分甜咸兩種，甜口有奶油肉松、巧克力奧利奧、草莓果醬；咸口有榨菜肉末、土豆絲、培根芝士，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，拿到手還是熱乎的。

陸記蛋烘糕（內(nèi)曹家巷工人村2棟）

陸記，盡管隱藏在老小區(qū)里，卻依然有人從全世界慕名前來，排再長的隊都一定要等到吃上幾個。別家賣的蛋烘糕都是爐子烤出來，陸記不一樣：蜂窩煤。舀一勺面漿倒進(jìn)紫銅小鍋，單手一轉(zhuǎn)就在小鍋里攤出一輪滿月。兩個鍋：大火烤，小火烘。第二個蓋上鍋蓋的時候第一個正好出鍋。

賀記蛋烘糕（文廟西街店）

成都蛋烘糕的 “網(wǎng)紅代表”，每天都排著長隊。他家的面糊加了蜂蜜，吃起來帶點(diǎn)淡淡的甜香，外皮烤得特別脆，內(nèi)里卻很軟。推薦 “奶油肉松 + 麻辣土豆絲” 的雙拼口味，甜咸交織，口感超豐富。

夫妻肺片

夫妻肺片是成都的經(jīng)典涼菜，雖叫 “肺片”，但其實(shí)以牛肉、牛舌、牛肚、牛百葉等牛雜為主。食材先鹵制入味，再切成薄片，淋上用紅油、花椒油、醬油、白糖、芝麻、香菜調(diào)制的醬汁，色澤紅亮，香氣撲鼻。吃起來麻辣鮮香，口感豐富，牛肉有嚼勁，牛舌嫩滑，牛肚爽脆，是下飯的絕佳選擇！

# 夫妻肺片（總府路店）

成都夫妻肺片的 “老字號”，創(chuàng)立至今已有幾十年歷史。他家堅持傳統(tǒng)鹵制工藝，食材每天新鮮采購，鹵湯用幾十種香料熬制，香味濃郁。醬汁里的紅油是用四川二荊條辣椒煉制，辣而不燥，芝麻放得足，吃起來滿口留香，很多游客會打包帶回家當(dāng)伴手禮。

黃傘肺片

黃傘肺片伊始于1986年，起初是開在黃傘巷，所以得名“黃傘肺片”。主打菜“涼拌肺片”主要是用牛頭皮、牛肚、牛心為原料，長時間的鹵煮則賦予了這些原料不同的口感和色彩，牛頭皮脆彈黃亮、牛心綿韌淡紅、牛肚緊實(shí)白嫩，切好的原料安靜的躺在拌鍋中等待著風(fēng)味的牽引，隨著紅油、花椒、鹵水、復(fù)制醬油的傾盆而下，原來各自亮麗的食材一瞬間都紅裝素裹，唯有打底的芹菜依稀透著翠綠。

老媽蹄花

老媽蹄花是成都的 “暖心肉食”，尤其適合秋冬食用。選用新鮮的豬蹄，去掉雜毛后焯水，再用砂鍋慢燉幾個小時，直到豬蹄燉得軟爛脫骨，湯汁濃稠雪白。吃的時候可以蘸兩種蘸料，一種是紅油蘸碟，麻辣鮮香；一種是小米辣蘸碟，酸辣開胃。豬蹄入口即化，滿滿的膠原蛋白，湯汁鮮美，喝一口暖到心里，是很多成都人的 “深夜慰藉”！

無名蹄花（春熙路店）

春熙路的無名蹄花，堪稱成都美食界的 “隱藏寶藏”。店鋪面積不大，卻總是人潮涌動，煙火氣十足。招牌蹄花一端上桌，便能瞬間抓住眼球，滿滿一大碗，全是誘人的膠原蛋白。豬蹄燉得極為軟爛，輕輕一嘬，肉骨輕松分離，口感軟糯 Q 彈，入口即化。蹄花本身清淡，特制的香辣蘸水成為關(guān)鍵，蘸上一筷子，麻辣鮮香瞬間在舌尖綻放，讓人欲罷不能。店內(nèi)還有涼拌雞等特色菜品，雞肉軟嫩不柴，調(diào)味恰到好處，清爽可口。

糖油果子

糖油果子是成都街頭的 “甜蜜小吃”，用糯米粉揉成面團(tuán)，搓成小圓球，串在竹簽上，放入油鍋中炸至金黃，再裹上一層紅糖漿，最后撒上芝麻。外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，咬開后還能吃到糯米的嚼勁，紅糖漿甜而不膩，芝麻的香氣撲鼻，拿在手里邊走邊吃，滿滿的幸福感！

羅老頭專做糖油果子（玉林總店）

玉林路的羅老頭糖油果子，是老成都人認(rèn)了多年的 “甜蜜地標(biāo)”。老板堅持用老面發(fā)酵糯米團(tuán)，炸出來的果子自帶股子溫潤米香，外皮脆得扎實(shí)不扎嘴，內(nèi)里卻軟得能拉出細(xì)微黏絲。紅糖漿熬得稠而不糊，裹在果子上均勻掛色，再撒上現(xiàn)炒的白芝麻，咬開時甜香里還帶著點(diǎn)焦香，熱乎勁兒直竄心口。一串 5 顆的分量，邊走邊吃正合逛玉林路的閑適。

鄧記糖油果子

鄧記糖油果子是成都街頭的“平價甜蜜驚喜”，尤其受逛吃人群青睞。糯米團(tuán)揉得緊實(shí)，炸后外皮薄脆，咬下去“咔嚓”一聲特別治愈，內(nèi)里卻軟糯得恰到好處，不會黏牙糊嘴。紅糖漿甜得清爽，不會齁嗓子，裹在果子上還能拉出細(xì)細(xì)的糖絲，白芝麻給得足，每一口都能嚼到顆粒感的香。

缽缽雞

缽缽雞是成都的 “冷鍋串串”，以 “麻辣鮮香、方便快捷” 深受喜愛。將雞肉、雞腳、鴨腸、毛肚、藕片、土豆、木耳等食材煮熟后，泡在特制的紅油湯里，食材吸滿湯汁，吃起來麻辣入味。分為藤椒味和紅油味兩種，藤椒味麻得清爽，紅油味辣得醇厚，可以根據(jù)自己的口味選擇，是朋友小聚、逛街解饞的絕佳選擇！

樂山鮮知味缽缽雞

樂山鮮知味缽缽雞，是把樂山老味道搬來的地道美味。湯底是靈魂，藤椒味鮮麻清爽，紅油味醇厚不燥，都是用樂山本地辣椒、藤椒慢熬出來的，香氣能勾著人多夾幾串。食材也新鮮，雞腳去骨軟嫩，毛肚脆彈，藕片、土豆吸滿湯汁超入味，連素菜都帶著鮮氣。不管是當(dāng)作逛街解饞的小食，還是配碗雞湯飯當(dāng)正餐，都能讓人嘗到樂山缽缽雞的正宗勁兒。

葉婆婆缽缽雞（太古里店）

成都缽缽雞的 “網(wǎng)紅品牌”，位于錦江區(qū)太古里附近，環(huán)境干凈整潔。他家的食材每天新鮮采購，種類豐富，有幾十種可選。藤椒味是招牌，麻味十足但不刺激，紅油味用的是四川本地辣椒，香氣濃郁，推薦搭配一碗雞湯飯，解辣又管飽。

以上餐廳僅供參考，不構(gòu)成任何推薦。大家可以根據(jù)自己的口味和需求，自由探索成都當(dāng)?shù)靥厣朗场ＯＭ蠹以谡箷陂g，能夠深入了解當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，為自己的成都之旅增添一分樂?/p>