最近，越來越多年輕人

選擇在露天的餐桌邊

吃一頓夜宵、喝一杯咖啡

他們在消費夜晚的同時

也在消費一種平衡的城市生活方式

當(dāng)“一張桌子”重新定義城市邊界

煙火氣也從嘈雜無序走向了有序精致

呈現(xiàn)出全新的青春模樣

露臺外擺

向天空要空間，屋頂上的煙火氣

周一晚上9點半，靜安大悅城頂樓的“夜食天臺”依然燈火通明。95后上班族張致遠(yuǎn)和同事下班后直奔頂樓，在靠近摩天輪的劉棟梁大排檔坐下。此時，露臺上的十幾張外擺桌幾乎座無虛席，燒烤香氣隨夜風(fēng)飄散?！拔覀兿矚g這種能看到夜景、聽到城市聲音的真實感。”張致遠(yuǎn)一邊品嘗小龍蝦，一邊望向不遠(yuǎn)處緩緩轉(zhuǎn)動的摩天輪。

據(jù)該店店長介紹，自“夜食天臺”升級煥新以來，門店外擺位夜宵時段幾乎每晚能翻兩輪，周末高峰期甚至三輪，營業(yè)額同比提升超40%。今年7月更創(chuàng)下300萬元單月銷售紀(jì)錄，不僅在天臺11家店中穩(wěn)居榜首，也成為品牌在上海的“銷冠門店”。

但夜食天臺的魅力遠(yuǎn)不止“接地氣”。不遠(yuǎn)處的海底撈則另辟蹊徑打造了7個“泡泡屋”——半透明球體配上彩色燈帶與粉色簾幔，既可拉開欣賞摩天輪夜景，也能關(guān)閉營造相對私密的空間。“泡泡屋幾乎天天滿位，一般要提前三天預(yù)約?！焙５讚旗o安大悅城店大堂經(jīng)理楊遠(yuǎn)介紹，該店晚市及夜宵營業(yè)額占全日營收的三分之二以上，“雖然面積不是最大，位置也不算最核心，但暑期我們是全上海海底撈營業(yè)額最高的門店?！?/p>

同樣作為“夜生活好去處”之一的普陀環(huán)球港頂樓“環(huán)球不夜港”，則呈現(xiàn)出另一種青年夜生活圖景：20余家餐飲商戶營業(yè)至凌晨2點，涵蓋東北、云南、四川等地方菜系，希臘、泰國、日本等異域風(fēng)味，仿佛一場通宵運行的“環(huán)球美食節(jié)”。

夜間業(yè)態(tài)不僅止于“吃”。露臺還集聚了舞蹈教室、桌游館、手工體驗、普拉提等多樣業(yè)態(tài)。廣場中心常舉辦露天球賽轉(zhuǎn)播，音樂節(jié)、市集等活動更不斷延伸夜經(jīng)濟(jì)的文化與社交維度。

街邊外擺

向街角要活力，花箱圍起的會客廳

相比露臺的向上拓展，街邊外擺則是都市生活向外的自然生長。它扎根街角、河畔，用一張桌子、一盞燈、一圈花箱，營造出屬于這座城市的夜間節(jié)奏。

在大學(xué)路700米長的街區(qū)中，近80家商戶幾乎家家有外擺、桌桌有人坐。走在街上，每家店的外擺風(fēng)格都各具特色，高低錯落的花箱圍起來的空間內(nèi)，各家小店用心打造著屬于自家的“小而美”，碰撞出大學(xué)路的“一步一景”。

“大學(xué)路的特色在于年輕化，年輕人最看重體驗感?！睏钇謪^(qū)五角場街道大學(xué)路街區(qū)黨支部書記潘佳瑋介紹。兩年來，街道聯(lián)合各大平臺打造近90場活動，超千萬客流帶動節(jié)假日步行街銷售額達(dá)2.9億元。

外擺不只是多擺幾張桌子，更是客流轉(zhuǎn)化的前置入口?！耙簧酌罪垺北ち璧隊I收提升超三成。店長張汗樂表示，大學(xué)路的活力氛圍與品牌客戶畫像高度契合。奇利斯美式小餐館的轉(zhuǎn)變則更為直觀：外擺位增加后，經(jīng)營面積幾乎翻倍，營業(yè)額也提升逾30%。

而在蘇州河畔，街邊外擺呈現(xiàn)出另一種氣質(zhì)——更慢、更柔，也更貼近城市的水文記憶。在乍浦路橋段附近，夜幕下的濱水步道成了“都市夜談”的理想場所。很多河邊餐廳的外擺位順著公共步道延伸至親水平臺，與城市空間形成自然過渡?！耙郧奥啡撕茈y注意到我們在下方平臺的咖啡館?！眎lly·河畔咖啡店長張雪筠說。如今設(shè)置沿河外擺，不僅提高了可見度，也顯著提升了營收——從日均七八千元提升至1.5萬元，最高突破3萬元。

一店一策

向治理要溫度，看不見的制度支撐

為什么一張桌子能帶動近乎翻倍的營收增長？為何“外擺”成為翻臺率最高的夜生活場景？答案藏在那些看不見的角落——制度的邊界、管理的細(xì)節(jié)，以及治理的溫度。

“看起來像隨意擺放，實際背后是一整套精細(xì)化治理邏輯?！迸思熏|說。記者在大學(xué)路走訪時發(fā)現(xiàn)，每家商戶的外擺看似隨意，卻都在“看不見的線”內(nèi)：桌椅不能越過人行道中間的燈柱，花箱隔斷高度統(tǒng)一在70至130厘米之間，“避免太低可跨、太高像墻”，半封閉空間只能留一個出口。

但這套看似完美的制度，在實施初期也曾面臨挑戰(zhàn)。外擺位的設(shè)置一度矛盾頻發(fā)，商戶們?nèi)我鈹[放、無序競爭。五角場街道沒有選擇簡單粗暴地一刀切，而是踐行“有事好商量”的理念，讓各方代表共同探討出《大學(xué)路街區(qū)沿街外擺位管理規(guī)范（試行）》。另外，為了減少天氣影響，去年冬季大學(xué)路還試點為部分店鋪加裝透明風(fēng)擋。數(shù)據(jù)顯示，去年12月至今年3月，大學(xué)路商戶銷售額同比增長24%，其中最冷的2月增長近40%。

而在蘇州河畔，這種精細(xì)化治理同樣體現(xiàn)在每一個細(xì)節(jié)中?！拔覀円婚_始其實挺忐忑。”張雪筠回憶。但街道很快就上門協(xié)助，加固風(fēng)擋、防水處理、修剪樹木，“讓我們真正敢于把桌子擺出去?！比缃裢鈹[已成常態(tài)，親水平臺的防腐木地板定期更新，樹木修剪、地面清潔同步進(jìn)行?！啊窆?jié)草’臺風(fēng)前，街道還挨家通知并提供支持?！睆堁拚f。

治理的價值不僅在于“管得住”，更在于“擺得好”。那些“看不見的制度”，讓街頭煙火有了秩序，也讓城市溫度真正留得住。正因如此，一張桌子才能真正擺得安心、擺得長久，外擺經(jīng)濟(jì)也才能從一時熱鬧，變?yōu)榍嗄暌股钪胁豢苫蛉钡墓?jié)奏注腳。

記者手記

構(gòu)建多元教研生態(tài) 引領(lǐng)教師專業(yè)成長

我小時候住在上海的老街區(qū)，彼時沒人談“外擺經(jīng)濟(jì)”，只覺得街邊大排檔的熱鬧和不衛(wèi)生常常如影隨形。后來，城市變得更整潔了，但是吃同樣的小龍蝦與燒烤，總覺得少了點什么。

年輕人想要的煙火氣，不是回到過去的臟亂差，而是一種新的平衡：既要有人間煙火的真實感，又要有現(xiàn)代都市的品質(zhì)感；既要有隨性自由的松弛感，又要有精致生活的儀式感。

當(dāng)摩天輪下的火鍋遇上梧桐葉下的咖啡，當(dāng)露臺上的live演出遇上街頭的歌聲，夜晚的上海展現(xiàn)出一種全新的青春氣質(zhì)，而這才是真正屬于年輕人的煙火氣。

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作者：青年報·青春上海見習(xí)記者 王馨怡/文 記者 施培琦/圖

部分圖片來源：上觀新聞、上海普陀、上海楊浦、小紅書等

責(zé)任編輯：粟瑤

校審：姚佳森

終審：沈蔚

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