2025年9月——自希爾頓集團8月1日正式啟動第六屆“主廚季”美食盛典以來，旗下270余家餐廳已同時開啟系列活動，以“風(fēng)土”為主題，通過時令食材與本地烹飪技藝，為賓客呈現(xiàn)高品質(zhì)的多元餐飲體驗。希爾頓集團旗下餐廳的專業(yè)主廚團隊，以匠心技藝與熱忱服務(wù)，精心打造招牌菜品，引導(dǎo)賓客探尋各地美食文化。每一道菜均精選優(yōu)質(zhì)食材，精準(zhǔn)把控烹飪火候，確保風(fēng)味地道，同時契合節(jié)氣與菜系特色。2025年9月30日前，賓客可蒞臨沈陽世茂希爾頓酒店盛京中餐廳，在行政總廚湯若翔的匠心演繹下，品味主廚季招牌菜品，感受舌尖上的風(fēng)土魅力。

2025年，希爾頓集團啟動第六屆 “主廚季”盛典，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)匠心廚藝與招牌菜品。

時值第六屆“主廚季”盛大揭幕，沈陽世茂希爾頓酒店盛京中餐廳于活動期間特別推出系列主題菜單及主廚季招牌菜，為賓客帶來臻致美食體驗與地道味覺之旅。

【主廚故事】

湯若翔，師從中國特級烹飪大師、遼菜非物質(zhì)文化傳承人之一的劉文杰大師。湯師傅功底正統(tǒng)扎實，秉承著“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘根”的理念，不斷總結(jié)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕c傳統(tǒng)技藝精髓，以其精湛的烹飪技藝和深厚的文化底蘊，成為遼菜傳承的重要代表。湯師傅忠于菜系本味，通過精湛的烹飪技藝和創(chuàng)新手法，為食客提供最地道的味覺享受。這不僅是對傳統(tǒng)的繼承，也是對創(chuàng)新的嘗試，讓食客在品味中領(lǐng)略美食背后的文化深度。

招牌蔥燒遼參

在蔥燒遼參這道傳世名饌的演繹中，主廚精選渤海灣天然放養(yǎng)的遼參，以巧奪天工的技法進行精細處理：先以冰水激發(fā)海參肌理的彈性，再經(jīng)三十六道工序去除泥沙雜質(zhì)，確保每根海參都如水晶般通透無瑕。烹飪時采用"雙蔥煨制"秘法，將章丘大蔥的辛香與遼東小香蔥的清甜分層入味，配以獨家秘制的復(fù)合醬汁——以老陳醋激發(fā)生鮮，以蜂蜜調(diào)和醇厚，以花雕酒引動芬芳，在文武火的交替淬煉中，讓海參如海綿般吸納天地精華。

當(dāng)這道藝術(shù)珍品呈于青花瓷盤，但見海參裹著琥珀色的醬汁，泛著溫潤的光澤，宛如深海中凝結(jié)的明珠。輕啜一口，蔥香如海浪般層層遞進，先是章丘大蔥的馥郁奔放，繼而小香蔥的清雅回甘在舌尖綻放；海參肉質(zhì)則呈現(xiàn)出奇妙的二重奏——外層是醬汁勾勒出的醇厚輪廓，內(nèi)里卻保持著Q彈爽滑的原始肌理，咬合間既有海潮的澎湃張力，又似絲綢般柔順綿長。這道承載著渤海灣日月精華的佳肴，不僅讓食客領(lǐng)略到"海中人參"的至臻本味，更彰顯了遼菜匠人"以食材為尊，以火候為魂"的烹飪哲學(xué)，堪稱味覺與美學(xué)的雙重盛宴。

遼東官燒有機大魚頭

選用源自遼寧清河水庫的胖頭魚，那是一片宛如世外桃源般的天然水域，宛如大地慷慨賜予的一方靈秀之境，靜靜滋養(yǎng)著無數(shù)有機生靈。在這片澄澈的水域里，胖頭魚宛如靈動的精靈，悠然自得地穿梭其中。它們每日暢飲著清冽甘甜的泉水，啄食著水中自然生長的天然餌料，在歲月的悄然流轉(zhuǎn)中，汲取著天地間的純凈精華，渾身上下都自帶一股不染塵埃的純凈本味，仿佛是大自然精心雕琢的珍饈佳肴。

烹飪之時，遵循遼菜“官燒”這一古老而精妙的技法，仿佛是在與歷史進行一場跨越時空的對話。大廚們宛如技藝高超的魔法師，對火候的拿捏精準(zhǔn)到了極致，時而小火慢燉，讓溫?zé)岬幕鹧嫒缤毮伒墓P觸，輕輕勾勒出魚肉深處的鮮美；時而大火收汁，讓濃郁的醬汁在高溫的催促下，與魚肉完美交融。醬汁的稠稀調(diào)配更是恰到好處，宛如一場精心編排的舞蹈，每一個動作都精準(zhǔn)無誤，既緊緊鎖住了魚肉的細嫩彈滑，又讓那濃郁醇厚的滋味如同絲絲細雨，緩緩滲入魚肉的每一絲紋理之中。

當(dāng)這道佳肴終于呈現(xiàn)在眼前，還未入口，那撲鼻而來的香氣便已讓人垂涎欲滴。輕輕夾起一塊魚肉，放入口中，剎那間，一場味覺的盛宴在舌尖上華麗上演。先是醬汁那醇厚濃郁的滋味如洶涌的潮水般裹挾著淡淡的煙火香，瞬間在口腔中彌漫開來，仿佛將人帶入了一個熱鬧非凡的煙火人間；緊接著，湯汁裹著薄餅，就是魚頭泡餅，沒有半分雜味的干擾，那純粹的鮮甜滋味，宛如一縷輕柔的微風(fēng)，輕輕拂過心田，讓人陶醉其中，無法自拔。唯有那源自水庫深處的純凈與鮮美，如同悠揚的樂章，在唇齒間久久回蕩，讓人回味無窮，仿佛每一口都是對大自然最深情的禮贊。

盛京四季風(fēng)味乳鴿

精選短周期內(nèi)成長的幼鴿，其肉質(zhì)天然蘊含著初生般的細膩與清甜，仿佛大自然最純凈的饋贈。烹飪時，汲取沈陽人心中那份難以割舍的雞架鹵制精髓，精心調(diào)配出獨一無二的秘制醬汁。經(jīng)由慢火細熬，凝聚出醇厚深沉的鹵香，絲絲入扣地滲透進鴿肉的每一絲纖維，從表皮至骨髓，無不浸潤得淋漓盡致。咸鮮之中，蘊含著溫潤如玉的柔和，鮮得醇厚，香得悠長，令人回味無窮。

當(dāng)這道佳肴端上餐桌，乳鴿油光锃亮，誘人食欲，其皮如同凝脂般細膩滑嫩，輕輕一撕，便能窺見那肌理分明、鮮嫩欲滴的鴿肉。搭配上脆爽可口的榨菜、清新提味的香菜，再澆上一勺紅艷艷的辣椒油和陳醋，瞬間，香辛與鮮醇在味蕾上交織碰撞，激發(fā)出層次分明的美妙滋味。初嘗，鹵汁的濃郁醇厚在舌尖緩緩鋪展；隨后，乳鴿本身的鮮甜在齒間悠然綻放，肉質(zhì)細膩至極，幾乎感覺不到絲毫渣滓，唯有那融合了市井生活的煙火氣息與匠人精神的獨特風(fēng)味，在唇齒間久久縈繞，令人陶醉不已。

莊河大骨雞燉榛蘑

當(dāng)砂鍋鍋沿開始冒出裊裊白汽，那股醇厚香氣瞬間鉆進鼻腔，讓人忍不住駐足——這是莊河大骨雞在砂鍋里釋放的獨特魅力。莊河大骨雞生性“桀驁”，在山林間自由生長，腿粗骨壯，肉質(zhì)緊實有嚼勁。剁成塊兒入鍋，熱油一煸，金黃的油花直冒，再以文火慢燉，咕嘟咕嘟聲中，骨髓精華全融進湯里，湯濃得能掛住勺。

此時，扔一把曬干的榛蘑入鍋，黑褐的榛蘑像海綿般吸飽雞湯，咬上一口，先是菌子的鮮，緊接著是雞骨燉透的醇香，讓人鮮得直咂嘴。再就著玉米餅子喝湯，餅子蘸滿湯汁，連骨頭縫里的肉都要細細唆干凈。莊河的風(fēng)，彌漫著大骨雞與榛蘑的鮮香，一口熱湯入喉，暖了身心，這不僅是東北人待客的滿滿誠意，更是東北人骨子里流淌的煙火底氣。

【餐廳介紹及特色】

餐廳取名“盛京”，意在推廣、傳承地道遼菜味道。本地遼菜很大一部分深受滿族食風(fēng)影響，宮廷菜的精湛與考究、王府菜的名貴與品味、市井菜的雅俗共賞，民間的鄉(xiāng)土醇厚形成了遼菜之廣采胸襟。餐廳精選健康的優(yōu)質(zhì)時令食材，結(jié)合遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝，賦之以獨到的時代詮釋，并不斷搭配創(chuàng)新靈感，為每一位期望尋味地道遼菜、探訪古韻盛京的賓客，呈現(xiàn)美饌佳肴。

盛京中餐廳設(shè)計融合了時尚現(xiàn)代與中國傳統(tǒng)元素，裝飾雅致的用餐大廳和12間私人用餐包房，其中包含1間可容納20余人的包房和2間可連通包房，是款待商界舊識和舉辦社交聚會的理想之選。

【關(guān)于沈陽世茂希爾頓酒店】

沈陽世茂希爾頓酒店坐落在號稱沈陽金廊的青年大街上，步行即可到達地鐵二號線市圖書館站，可以直達北站和桃仙機場。酒店不僅擁有舒適溫馨的客房，寬敞明亮的宴會廳，還能品嘗到遼菜大師團隊精心烹飪的地道美食和超人氣的自助晚餐盛宴。無論是商務(wù)出行還是休閑旅游，都能在這兒享受到希爾頓的品質(zhì)服務(wù)。