秋天天氣轉(zhuǎn)涼，人體為了維持體溫會(huì)消耗更多能量。每天的早餐如果跟不上，大腦能量分配會(huì)更加緊張，孩子更容易感到疲憊和寒冷，學(xué)習(xí)狀態(tài)自然大打折扣。而且經(jīng)過一夜的睡眠，孩子體內(nèi)的血糖水平處于較低狀態(tài)。如果不吃早餐或早餐質(zhì)量不高，大腦就會(huì)因能量供應(yīng)不足而“罷工”，導(dǎo)致孩子出現(xiàn)注意力不集中、反應(yīng)遲鈍、記憶力下降、容易犯困等現(xiàn)象。

所以，一頓優(yōu)質(zhì)的早餐尤其重要，分享5道能量早餐，為大腦“充電”，確保孩子在課堂上思維敏捷、精神飽滿。

一、【紅豆小米餅】

主要食材：小米100克，面粉100克，雞蛋1個(gè)，酵母粉2克，白糖20克，煮熟的蜜紅豆適量。

【具體做法】

1、小米提前用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，用手可以碾碎的程度就可以了。

2、泡好的小米倒入破壁機(jī)，打入一個(gè)雞蛋，攪打成細(xì)膩的米糊。

3、打好的米糊加入白糖和酵母粉攪勻，再加入面粉，加入適量清水，攪拌成酸奶狀的米糊。

4、拌好的米糊蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵一夜。第二天早上取出發(fā)酵好的米糊，這時(shí)候米糊的表面都是發(fā)酵產(chǎn)生的小氣泡。

5、發(fā)酵好的米糊重新攪拌，排出里面的氣體。

6、電餅鐺刷上薄薄一層食用油，舀入一半米糊倒進(jìn)去，用刮刀攤平，撒上一層蜜紅豆，在蜜豆上面再倒入剩下的米糊攤平，蓋上蓋子，烙至底部金黃，翻個(gè)面繼續(xù)烙2分鐘，用手按壓米餅表面，有彈性就是熟了。

二、【土豆泥沙拉蛋白卷】

主要食材：土豆1個(gè)，蛋白兩個(gè)，玉米粒、豌豆、火腿腸、胡蘿卜適量，胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，沙拉醬、番茄醬適量，海苔脆肉松適量。

【具體做法】

1、土豆去皮切片上鍋蒸熟，火腿腸切成小丁，玉米粒、豌豆、胡蘿卜倒入鍋中煮熟，撈出控干水分。

2、蒸熟的土豆片壓成泥，加入所有的蔬菜丁和火腿腸丁，加入一茶匙胡椒粉、一茶匙食鹽攪拌均勻。

3、鍋中刷上薄薄一層食用油，倒入蛋白，撒上一些海苔肉松，將蛋皮煎至完全熟透。

4、雞蛋皮放在盤子里面，有海苔肉松的朝外，將土豆泥碼上去，均勻地按扁。

5、從一邊將蛋皮輕輕地卷起，在表面繼續(xù)撒上一些海苔肉松，擠上沙拉醬和番茄醬。

三、【肉松吐司卷】

主要食材：吐司、肉松、芝士、雞蛋、沙拉醬、黑芝麻、香蔥。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備食材，切片吐司、肉松、芝士、黑芝麻、香蔥、沙拉醬和雞蛋。

2、吐司用刀將邊緣切掉，取一片吐司，用搟面杖搟薄一些，放上肉松和芝士，卷起來收口朝下用盤子倒扣壓著定型。

3、兩個(gè)土雞蛋加入香蔥碎和黑芝麻攪打均勻，無需放鹽了，肉松和芝士本身就有咸味。

4、不粘鍋刷上食用油，吐司卷裹上一層蛋液，收口朝下放入鍋中中火煎至每個(gè)面金黃、蛋液熟透就可以了。

5、煎好的吐司卷，在兩頭抹上沙拉醬或者酸奶，再隨意地蘸上肉松，吃的時(shí)候還可以根據(jù)自己喜歡在表面擠上沙拉醬或者番茄醬。

6、而剩下的那些邊角料，我們可以蘸上剩余的蛋液，煎至金黃也很好吃哦！

四、【蔬菜香腸雞蛋餅】

主要食材：西葫蘆半個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，香腸兩根，雞蛋2個(gè)，普通面粉一大勺，全麥面粉一大勺，清水適量，鹽1克，五香粉2克。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備西葫蘆、胡蘿卜、香腸、雞蛋。也可以選用包菜、大白菜、辣蘿卜等蔬菜。

2、西葫蘆切丁，胡蘿卜切丁，香腸切丁，加入兩個(gè)雞蛋攪勻，加入1克鹽、2克五香粉拌勻。

3、加入一大勺普通面粉，一大勺全麥面粉，加入適量清水，將所有食材攪拌成可以流動(dòng)的稀面糊。

4、電餅鐺或者平底鍋刷一層油，舀入一勺面糊，烙2分鐘翻面，繼續(xù)烙2分鐘即可。

五、【粢飯團(tuán)】

主要食材：血糯米1把，白糯米1把，大米1把，咸蛋黃2個(gè)，肉松適量，熟的芝麻花生碎適量，沙拉醬適量。

【具體做法】

1、血糯米和白糯米1:1，用清水沖洗干凈，提前浸泡2個(gè)小時(shí)。

2、血糯米和白糯米，再淘洗一把普通大米倒入電飯鍋中，加入清水，按下煮飯鍵煮成糯米飯。清水的量比平時(shí)煮米飯稍微少一點(diǎn)點(diǎn)，這樣煮出來的米飯才會(huì)一粒一粒的，做粢飯團(tuán)更合適。

3、紗布打濕，擰干水分，在紗布上鋪上糯米飯，壓平整。沒有紗布，就用壽司簾，在壽司簾上鋪上保鮮膜。

4、先撒上芝麻花生碎，碼上肉松，擠上沙拉醬，將咸蛋黃壓碎碼上去。

5、用紗布將米飯用力卷起來，兩頭也稍微擰緊。將做好的粢飯團(tuán)用保鮮膜包起來，就可以吃了。