有多少人滿懷期待地走進了西貝后，然后罵罵咧咧地走了出來？

你看看，這不是又破防了一個——

羅永浩：“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實在是太惡心了。”

圖源：微博@羅永浩的十字路口

一石激起千層浪。羅永浩的這段吐槽，很快引發(fā)了許多網(wǎng)友的共鳴。

“啊對對對，我一直想不通，為什么我覺得西貝又貴又難吃，但還是天天排隊？”

“終于有人說了，西貝家一直是預(yù)制菜。最過分的是，他連烤羊腿都是預(yù)制的?！?/p>

更有網(wǎng)友補刀，“預(yù)制菜也就算了，兒童餐還沒熱透就給送上桌了，不止一次?！?/p>

當(dāng)然，還是有網(wǎng)友表示能理解，“西貝還是有特殊性的。羊腿羊排肯定得提前烤半熟，雜糧筐也得提前蒸出來，牛肉提前燉出來擺門口?，F(xiàn)做確實來不及……”

目前，從上面這些網(wǎng)友評論來看，“西貝+預(yù)制菜”基本已經(jīng)在大家心中達成共識。

網(wǎng)友們主要是通過以下兩方面的感知來作出的判斷。

一方面是口感，現(xiàn)炒現(xiàn)做的和提前做好二次復(fù)熱的，吃起來還是有一定區(qū)別的。另一方面是眼見為實。有網(wǎng)友打包了份西貝的娃娃菜，結(jié)果蔥油直接給的料理包。

不僅如此，更有人當(dāng)場目擊，西貝的廚師將已經(jīng)做好的小鍋牛腩倒進小鍋里加熱，不得不感嘆，“不兒，這跟吃家里的加熱剩菜有什么區(qū)別啊？總感覺少了鍋氣?！?/p>

這么說吧，西貝到底是不是預(yù)制菜？關(guān)于這個問題在江湖上爭議就沒停過……

圖源：小紅書@茄茄*、@阿*

OK，咱們再來看看看西貝是怎么說的？

西貝方面的客服回應(yīng)為，“店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場手搓的，不存在預(yù)制。店內(nèi)的炒菜也是新鮮蔬菜，現(xiàn)場炒制?！?/strong>

所以，新的問題又來了——那些沒有被點名到的菜呢？那些菜，會是預(yù)制菜嗎？

圖源：微博@密度財經(jīng)

去年8月，西貝合伙人、聯(lián)合創(chuàng)始人樊大衛(wèi)也針對網(wǎng)友們所關(guān)心的，“西貝到底有沒有預(yù)制菜？”，做了一期門店探訪視頻。

最后他總結(jié)道，“只有饅頭和黃饃饃是從中央工廠配送過來的，剩下的從涼菜到熱菜，到大菜、主菜全部是明檔現(xiàn)場制作。”

PS：小聲叭叭一句，如今，許多連鎖餐飲企業(yè)都走的是“中央廚房模式”，由中央廚房制作的凈菜、半成品、成品菜，其實并沒有被納入預(yù)制菜的范圍。（狗頭.jpg）

總之，各有各的說法。大家吃著是預(yù)制感，西貝卻說：清湯大老爺，我“冤枉”！

而不可否認的是，實際上——網(wǎng)友對于西貝方面給出的解釋，一直沒有特別認同。

因為在預(yù)制菜方面，西貝此前一直表現(xiàn)出的是“支持”，甚至是“推崇”的態(tài)度。

其創(chuàng)始人賈國龍曾公開表示：“好菜全是預(yù)制出來的，只要越高級預(yù)制程度越高?！?/strong>

值得一提的是，西貝還曾推出過“西貝小飯桌”，其售賣的正是保質(zhì)期6個月的燜面，在經(jīng)過一個類似于售貨機（微波爐版）的機器加熱后，購買者直接就能吃。

emmmm……這還不預(yù)制？“預(yù)制”的媽媽給“預(yù)制”開門——“預(yù)制”到家了。

圖源：小紅書@Magic Q喝杯咖啡冷靜一*

從其合伙人樊大衛(wèi)口中，西貝在前年的時候，也確實是有預(yù)制菜的。

但現(xiàn)在還沒有呢？這個就不知道了。畢竟咱也沒趴西貝廚房里偷聽。

而要說西貝為啥這次能引起這么大的爭議。

其實，也不完全是“預(yù)制”的鍋。因為，這年頭，大家越來越能接受預(yù)制這件事兒了。大工廠出品的干凈標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜總比廢品站旁不干不凈的“黑心外賣店”好啊……

西貝，踢到的其實是價格與價值匹配的鐵板。

“大家吐槽的主要是貴和難吃，并由此引申到一個預(yù)制菜還這么差這么貴，如果是預(yù)制菜，那么就應(yīng)該賣預(yù)制菜的價錢。”

綜合來看，事實上，羅永浩的吐槽不過是個導(dǎo)火索，引爆了大家對西貝長期積累的不滿情緒。大部分網(wǎng)友認為，西貝——貴且味道一般。

小Yoo疊個甲，這個口味問題嘛，就見仁見智，受主觀因素影響，蘿卜青菜各有所愛嘛。

圖為：西貝的菜譜

圖源：大眾點評

而西貝究竟有多貴呢？

看似人均80-100元，可以接受。

然而，具體來看——

一份全素的西貝面筋要賣43元！一份全素的西紅柿澆汁莜面也要賣43元！

本來小Yoo感知還不算深刻，直到網(wǎng)友一句：“二兩宜賓燃面要賣你67元！”

What！我一下就共情了，刺客！

而就味道方面，最近西貝不是出了個烤鴨新品，有網(wǎng)友的吃后感為“堪比詐騙。”

圖源：小紅書@舊*、@鋼鐵森林里的大牛*

不過，補充一點，西貝雖然被罵得很慘，但不妨礙生意確實好。

主要是，這家太會“拿捏”兒童了，從有機兒童餐到食育課堂，妥妥敲擊在了一生想要贏在起跑線上的“中產(chǎn)家長”最敏感的那根神經(jīng)上。

貴點就貴點，但孩子能一邊點餐，一邊學(xué)習(xí)食材的英文單詞。甚至西貝服務(wù)員有著堪比幼師的哄娃耐心，送貼紙、氣球、涂鴉紙和蠟筆。

更有定期親子活動，把用戶粘性手拿把掐。

圖源：小紅書@西貝

好家伙，這簡直就是一家——“兒童”主題餐廳。

想要抓住家長的錢包，那就得先抓住孩子的心。

顯然，西貝是這么做的。

所以嘛，西貝是有自己的目標(biāo)客群的。這就成了大家現(xiàn)在的“罵歸罵，吃歸吃”。

最后的最后，咱們還是說，以后要是餐廳們能把預(yù)制、半預(yù)制、中央廚房標(biāo)注出來，所有信息都透明化的話，大家也許就不罵了。

花錢嘛，就想花得明明白白。

參考資料：

1.都市快報《“幾乎全是預(yù)制菜，還那么貴，太惡心了……”羅永浩發(fā)文吐槽西貝，最新回應(yīng)來了》

2.第一現(xiàn)場《“全是預(yù)制菜，太惡心了”！羅永浩吐槽知名餐飲，深圳有多家門店》