你有沒有過這種體驗(yàn)？在餐廳花大價(jià)錢點(diǎn)了道 "現(xiàn)炒" 的招牌菜，筷子一夾卻吃出股微波爐加熱的塑料味。最近羅永浩就遇上了這糟心事，只不過他的反應(yīng)堪稱教科書級維權(quán) —— 直接甩出 10 萬懸賞令，公開征集西貝使用預(yù)制菜的證據(jù)。更戲劇性的是，就在雙方劍拔弩張時(shí)，胖東來 CEO 于東來突然下場，一句 "感謝西貝讓我能找到放心吃飯的地方"，把這場行業(yè)風(fēng)波推向了高潮。

一場關(guān)于 "預(yù)制菜" 的羅生門

事情得從 9 月 11 日那天說起。羅永浩在微博上吐槽："好久沒吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了。" 這話一出，直接把西貝送上熱搜。

西貝創(chuàng)始人賈國龍的反應(yīng)堪稱神速。正在新疆旅游的他連夜飛回北京，第二天就召開媒體見面會，帶著記者直奔羅永浩就餐的包間，手持消費(fèi)小票當(dāng)場拍胸脯："西貝的門店 100% 沒有預(yù)制菜！預(yù)加工不是預(yù)制菜！按照國家規(guī)定，我們沒有一道菜是預(yù)制菜！" 為了證明清白，他宣布全國 370 家門店全部開放后廚，甚至要推出 "羅永浩同款菜單"，同時(shí)放話 "一定會起訴羅永浩"。

這邊戰(zhàn)火剛起，羅永浩那邊直接加碼。他不光連發(fā)數(shù)條微博反擊，還甩出大招："懸賞 10 萬元征集西貝使用預(yù)制菜的法律認(rèn)可證據(jù)"。更絕的是，他開始向食品專家求助，問有沒有儀器能檢測食物的烹制時(shí)間，哪怕花高價(jià)也要弄個(gè)水落石出。

其實(shí)倆人爭論的核心，早就不是 "有沒有" 的問題，而是 "什么算" 的問題。根據(jù) 2024 年市場監(jiān)管總局的規(guī)定，連鎖餐飲中央廚房配送的半成品不算預(yù)制菜，但消費(fèi)者心里早就把這倆畫了等號。就像有網(wǎng)友說的："羊腿提前烤半熟、牛肉提前燉好擺門口，這跟預(yù)制菜有多大區(qū)別？花現(xiàn)炒的錢吃預(yù)制的菜，換誰不膈應(yīng)？"

較真者的進(jìn)化與同行的默契

羅永浩這次維權(quán)，讓人想起十年前他怒砸西門子冰箱的名場面。從 "肉身對抗" 到 "科技打假"，老羅的維權(quán)手段升級了，但較真勁兒一點(diǎn)沒改。有數(shù)據(jù)顯示，2023 年預(yù)制菜市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到 4012 億元，預(yù)計(jì) 2025 年要突破萬億，但江蘇省消保委調(diào)查顯示，65.6% 的消費(fèi)者認(rèn)為餐廳使用預(yù)制菜應(yīng)該提前告知，而實(shí)際做到的還不到三成。

這就不難理解為什么羅永浩要把事情鬧大。他在微博里說得很明白："我只想讓所有做預(yù)制菜餐廳的老板都知道，拿預(yù)制菜當(dāng)現(xiàn)做的菜賣這件事不會長久。中國一定會立法，讓消費(fèi)者有知情權(quán)。" 巧合的是，2025 年 3 月國家剛實(shí)施《餐飲服務(wù)預(yù)制菜標(biāo)識管理規(guī)定》，明確要求餐館必須在菜單顯著位置標(biāo)注 "預(yù)制菜"，違者最高罰 10 萬，消費(fèi)者還能索賠 10 倍價(jià)格。

就在這節(jié)骨眼上，胖東來 CEO 于東來突然發(fā)文："感謝西貝、海底撈等品牌企業(yè)，讓他可以找到相對放心、可口吃飯的地方。" 這話看似中立，卻在風(fēng)口浪尖給西貝遞了把傘。熟悉餐飲業(yè)的都知道，胖東來以極致服務(wù)著稱，于東來的認(rèn)可相當(dāng)于給西貝的食品安全投了信任票。

但消費(fèi)者的感受卻很微妙。庫潤數(shù)據(jù)顯示，雖然 78% 的人認(rèn)可預(yù)制菜的便捷性，但 43% 的人對新鮮度不滿意，38% 的人擔(dān)心添加劑問題。說白了，大家不是反對預(yù)制菜，而是反對 "花現(xiàn)做的錢吃預(yù)制菜" 的欺騙感。就像你買手機(jī)，新機(jī)和翻新機(jī)價(jià)差一半，但若拿翻新機(jī)當(dāng)新機(jī)賣，誰能樂意？

萬億市場里的信任困局

這場風(fēng)波撕開了預(yù)制菜行業(yè)的遮羞布。2023 年家庭晚餐場景里，預(yù)制菜滲透率已經(jīng)從 2020 年的 15% 漲到 32%，但餐廳里的預(yù)制菜依然藏著掖著。為什么？因?yàn)?"現(xiàn)做" 兩個(gè)字值大錢。

西貝的爭議點(diǎn)就在這里。賈國龍強(qiáng)調(diào) "莜面現(xiàn)搓、牛大骨現(xiàn)煮"，但消費(fèi)者吃出來的卻是 "全是溫的，毫無鍋氣"。這里面有個(gè)認(rèn)知偏差：中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)在企業(yè)看來是品控，在消費(fèi)者眼里卻成了 "不夠新鮮" 的證據(jù)。就像于東來感謝的 "放心"，和羅永浩追求的 "知情權(quán)"，本質(zhì)上都是在爭奪消費(fèi)者的信任，只是站的角度不同。

現(xiàn)在行業(yè)里已經(jīng)有了一些好苗頭。重慶發(fā)布的地方標(biāo)準(zhǔn)要求，菜單必須注明是否為預(yù)制品，連制作方法都得寫清楚。有些餐廳開始直播廚房操作，還有品牌推出 "0 添加" 預(yù)制菜系列。這些其實(shí)都是在彌合 "企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)" 和 "消費(fèi)者認(rèn)知" 之間的鴻溝。

羅永浩說 "無論官司結(jié)果如何，都將對中國預(yù)制菜領(lǐng)域的消費(fèi)者知情權(quán)和相關(guān)立法作出貢獻(xiàn)"，這話可能真不是吹牛。畢竟十年前砸冰箱推動了家電售后規(guī)范，現(xiàn)在 10 萬懸賞說不定真能加速餐飲透明化。

最后想問大家：你在餐廳吃飯會特意問是不是預(yù)制菜嗎？如果花現(xiàn)炒的錢吃到預(yù)制菜，你會較真維權(quán)嗎？歡迎在評論區(qū)聊聊你的看法。畢竟這事不光關(guān)乎一頓飯，更關(guān)乎我們作為消費(fèi)者最基本的知情權(quán)。