廣東
為了錘西貝，羅永浩昨晚專門開了場直播，老羅說得很實在：“預(yù)制菜不是不行，標(biāo)注清楚就行?！?這話打在西貝臉上啪啪響 —— 一邊喊著 “沒有一道預(yù)制菜”，一邊把零下 18 度凍了一年半的食材端上桌，甚至讓隔夜菜悄悄回鍋。消費(fèi)者花著現(xiàn)做的錢，吃著冷鏈的貨，這哪是吃飯，分明是為營銷話術(shù)買單。
再看被老羅點名夸的老鄉(xiāng)雞，人家就活得敞亮：綠標(biāo)現(xiàn)做、黃標(biāo)半預(yù)制、紅標(biāo)復(fù)熱，三色標(biāo)簽清清楚楚貼在菜單上。其實消費(fèi)者不傻，反感的從來不是預(yù)制菜本身，而是被當(dāng)成傻子糊弄。西貝們總想著用 “現(xiàn)做” 人設(shè)收割溢價，卻學(xué)不會老鄉(xiāng)雞這點坦誠 —— 把食材來源、加工方式攤開來說，反而贏得踏實口碑。
餐飲業(yè)的信任崩塌，往往不是技術(shù)問題，而是態(tài)度問題。與其花心思編故事，不如像老鄉(xiāng)雞那樣亮家底。畢竟食客要的不是 “閉著眼點” 的承諾，而是 “睜著眼選” 的權(quán)利。
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