來(lái)源：青島日?qǐng)?bào)

眼下正是開(kāi)漁季，

生腌成了不少人的“心頭好”！

但號(hào)稱“美食毒藥”的生腌，

其實(shí)暗藏健康威脅！

浙江寧波65歲的黃阿姨（化名）

就因一盤自制生腌蟹，

把全家人送進(jìn)醫(yī)院，

相關(guān)話題沖上熱搜！

一天水泄20多次

一盤“生腌蟹”放倒一家人

9月6日，臉色灰白、眼神渙散、意識(shí)模糊的黃阿姨被緊急送往醫(yī)院。家人稱，黃阿姨頭天晚上吃了自家腌的生蟹后，就開(kāi)始上吐下瀉：“一天拉了20多次水樣便，還發(fā)起了高燒， 整個(gè)人瞬間垮掉，連抬手的力氣都沒(méi)有?！?/p>

醫(yī)生判斷，黃阿姨是典型的膿毒性休克，隨時(shí)可能因?yàn)槎嗥鞴俟δ芩ソ叨＜吧劳雎矢哌_(dá)30%~50%。

好在經(jīng)過(guò)ICU醫(yī)護(hù)人員的全力救治，黃阿姨的感染得到有效控制，生命體征逐漸穩(wěn)定，并已于近日出院。

圖片來(lái)源：寧波晚報(bào)

而黃阿姨的丈夫也出現(xiàn)腹痛等癥狀，需住院治療。兒子癥狀較輕，服藥后緩解。血液培養(yǎng)的結(jié)果證實(shí)，放倒一 家人的“ 兇手”正是沙門氏菌——來(lái)自那盤看似鮮美的生腌蟹。

醫(yī)生提醒：

生腌暗藏多種細(xì)菌和寄生蟲

一旦感染恐奪命

醫(yī)生解釋：

沙門氏菌廣泛存在于螃蟹、貝類等

海鮮體內(nèi)

即使是看起來(lái)鮮活的海鮮

也可能攜帶這種細(xì)菌

沙門氏菌進(jìn)入人體后，會(huì)迅速在腸道繁殖，并通過(guò)受損黏膜進(jìn)入血液，釋放大量?jī)?nèi)毒素，觸發(fā)全身炎癥風(fēng)暴，可在 數(shù)小時(shí)內(nèi)發(fā)展為膿毒性休克，危及生命。

然而，生腌食品中的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)不止沙門氏菌，創(chuàng)傷弧菌更加危險(xiǎn)！

創(chuàng)傷弧菌的致病性和繁殖能力極強(qiáng)，每10分鐘就能增殖一倍。它們不僅能通過(guò)受損的腸道黏膜侵入血液，甚至能通過(guò)皮膚上的微小傷口鉆進(jìn)人體，對(duì)免疫力弱的人來(lái)說(shuō)，堪稱“奪命惡魔” 。

此外，吃生腌還可能感染肝吸蟲、肺吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲， 感染后可能引發(fā)腹痛、腹瀉、器官損傷甚至危及生命。

這四類人請(qǐng)拒絕生腌誘惑！

同樣是吃生腌，為什么有的人只是輕微腸胃不適，有的人卻會(huì)直接休克？關(guān)鍵就在于免疫力的差異。對(duì)于以下4類高危人群來(lái)說(shuō)，建議遠(yuǎn)離生腌：

肝病患者

肝功能受損后，無(wú)法有效清除血液中的細(xì)菌，感染后死亡率高達(dá)50%以上。

糖尿病患者

免疫力下降，傷口愈合慢，容易被致病菌侵襲。

免疫抑制患者

如接受化療的癌癥患者、服用免疫抑制劑的人群，免疫系統(tǒng)“戰(zhàn)斗力”不足，難以對(duì)抗感染。

特殊人群

兒童、孕婦、老年人， 感染后癥狀更重，極易引發(fā)并發(fā)癥。

如何安全食用生腌？

選擇正規(guī)渠道：

優(yōu)先選擇有“生食類食品制售”資質(zhì)的餐廳，避免路邊攤或網(wǎng)購(gòu)。確保食材來(lái)自水質(zhì)優(yōu)良的海域，且新鮮度達(dá)標(biāo)。

家庭自制需謹(jǐn)慎：

自制生腌風(fēng)險(xiǎn)極高，徹底加熱是最可靠的食用方法。 若堅(jiān)持自制家庭生腌，需用60度以上白酒浸泡超20分鐘，并冷凍24小時(shí)以上（-20℃），但這些方法仍無(wú)法完全滅活寄生蟲。

出現(xiàn)癥狀及時(shí)就醫(yī)：

若食用后出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、腹瀉、嘔吐等，可能是急性腸胃炎或寄生蟲感染， 需遵醫(yī)囑用藥，必要時(shí)進(jìn)行驅(qū)蟲治療。

定期檢查寄生蟲：

經(jīng)常食用生腌者，建議定期進(jìn)行寄生蟲感染篩查， 一旦確診寄生蟲感染，規(guī)范化驅(qū)蟲治療。

生腌雖美味，食用需謹(jǐn)慎

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