? 山西人的家常菜譜里，有一道能順著季節(jié)的菜——沾片子，這道菜不拘泥于固定的蔬菜，而是跟著時令走，當下新鮮的菜都能做。

入秋后，菠菜葉、豆角、白菜葉開始登場，哪怕是平時不起眼的菜葉，裹進面糊里一煮，也能變成噴香的家常菜。想補充膳食纖維和維生素、但普通的做法吃膩了的朋友，可以試試這道來自山西的樸實家常味～

廚友@游走妖精：

“此面又稱“沾尖尖”、“拖葉”。為晉中汾陽、平遙、介休、孝義及清徐一帶民間家常面食。原料不同，但做法相似。就是用白菜、菠菜、油麥菜等葉菜的菜葉部分(菜梗另作它用)切成大片，逐個在用白面或豆面調(diào)成的稀糊中滾裹均勻，在開水鍋里汆熟即可。吃時，配有不同口味的調(diào)料碗逐片沾食?！?/p>

廚友@子非魚cyz

“非常好吃，這樣吃菜也多，沒有罪惡感！”

by 廚友@小草正在發(fā)芽

“解鎖新技能，不錯不錯～”

by 廚友@擎天大老爺

蔬菜葉沾片子

?食譜作者：saymyname

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用料

面粉 180克 雞蛋 1個

豆角 250克 水 200克

菠菜 1把

蘸料

西紅柿醬 蒜泥

麻醬 小蔥 香菜

做法

1. 面粉中加入一個雞蛋，可以使面糊筋道一點。

2. 再加入水，攪拌均勻，提起打蛋器有痕跡的稠度。

3. 豆角焯水，晾一會，使表面沒有水分。

4. 菠菜取葉片部位，洗干凈也控干。

5. 控干的豆角撒一些面粉，這樣掛糊，入鍋后也不容易掉面糊。

6. 豆角蘸面糊，入開水鍋里煮，看到面糊熟了就可以了。

7. 好啦。

8. 菠菜也是蘸上面糊，投入開水中，很快就熟了。

9. 蘸料的配比：之前炒好的西紅柿醬、一點蒜泥、一點麻醬、小蔥和香菜，拌勻。然后將沾片子蘸上醬，好吃得不得了。

做過的人說

KKKKKKK_：

itsuki樹：

特別特別好吃！按照圖上掛糊的樣子，做出來的沾片子正好。蘸料中芝麻醬和蒜蓉是點睛之筆，但不能太多。

_共飲一江水：

西紅柿醬主要放了生抽、蠔油和松茸鮮。感覺加了麻醬更好吃。

編輯：向日葵

封面來源：@橘子味的辣媽