9月12日羅永浩直播，鏡頭里他一邊調(diào)侃自己團(tuán)隊(duì)的技術(shù)“業(yè)余”，一邊把火力全開(kāi)對(duì)準(zhǔn)西貝：“今晚有兩支草臺(tái)班子在具象化，一個(gè)是西貝的公關(guān)團(tuán)隊(duì)，一個(gè)是我這邊的直播團(tuán)隊(duì)?！?/p>

這場(chǎng)原本計(jì)劃在出差途中臨時(shí)加播的回應(yīng)，最終吸引了超百萬(wàn)網(wǎng)友圍觀，成了預(yù)制菜行業(yè)的“照妖鏡”。

直播中，羅永浩像個(gè)偵探般展示了一系列“罪證”：保質(zhì)期18個(gè)月的冷凍海鱸魚(yú)，配料表上密密麻麻的三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉等添加劑。

更是展示了兒童餐里的牛肉醬標(biāo)注著“非直接提供消費(fèi)者”，卻被端上了小朋友的餐桌。

還有售價(jià)21元的“古法戧面饅頭”，比黑珍珠餐廳的肉包子還貴，某米其林兩星餐廳的膠東醬黑豬肉海參包也才賣(mài)28元。

他的金句頻出：“兒童套餐的年齡比兒童都大”“從包裝袋拿出來(lái)的就是預(yù)制菜”，直接戳中消費(fèi)者的痛點(diǎn)。

最致命的一擊，是羅永浩對(duì)預(yù)制菜國(guó)標(biāo)尚未出臺(tái)的揭露。當(dāng)西貝宣稱“符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”時(shí)，他直接懟道：“賈國(guó)龍說(shuō)符合國(guó)標(biāo)，簡(jiǎn)直是胡說(shuō)八道！”

這一事實(shí)讓西貝的辯解瞬間失去了根基，也暴露了整個(gè)行業(yè)的監(jiān)管空白。

事件最初西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍展現(xiàn)出了罕見(jiàn)的強(qiáng)硬，他連夜飛回北京，在媒體溝通會(huì)上拍著胸脯保證：“西貝100%沒(méi)有預(yù)制菜，一道都沒(méi)有！”

甚至放出狠話要起訴羅永浩，并推出“羅永浩菜單”，邀請(qǐng)消費(fèi)者到后廚參觀。

這種“以戰(zhàn)止戰(zhàn)”的策略，在初期確實(shí)引發(fā)了部分支持者的聲援，胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)就公開(kāi)表示“感謝西貝讓我找到放心吃飯的地方”。

然而隨著媒體和網(wǎng)友的深入調(diào)查，西貝的防線開(kāi)始崩塌，北京多家門(mén)店的外賣(mài)訂單量驟降一半，單日銷售額減少200萬(wàn)元。

更諷刺的是，當(dāng)記者提出參觀后廚時(shí)，店長(zhǎng)雖然熱情接待，卻無(wú)法解釋為何冰箱里堆滿了保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)24個(gè)月的羊排和12個(gè)月的莜面醬。

賈國(guó)龍的態(tài)度也從強(qiáng)硬轉(zhuǎn)向回避，在接受《中國(guó)企業(yè)家》采訪時(shí)，他無(wú)奈地表示：“我現(xiàn)在就想回去干活，真正的重量在門(mén)店?！?/p>

這種沉默背后，是西貝市值蒸發(fā)的陣痛，這家原本計(jì)劃2026年上市的餐飲巨頭，正面臨著成立37年來(lái)最嚴(yán)峻的信任危機(jī)。

這場(chǎng)風(fēng)波的本質(zhì)，是餐飲業(yè)兩種商業(yè)模式的碰撞，羅永浩在直播中多次強(qiáng)調(diào)：“我不反對(duì)預(yù)制菜，反對(duì)的是欺騙?！?/p>

他以老鄉(xiāng)雞為例，展示了行業(yè)標(biāo)桿的做法，菜單上用綠、黃、紅三色明確標(biāo)注現(xiàn)做、半預(yù)制、全預(yù)制菜品，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。

這種透明化策略，不僅贏得了90%網(wǎng)友的支持，更讓老鄉(xiāng)雞意外成為“最大贏家”。

對(duì)比之下消費(fèi)者花著人均150元的價(jià)格，期待的是現(xiàn)做的“鍋氣”，吃到的卻是中央廚房的冷凍品，這種心理落差才是輿論爆發(fā)的根本原因。

正如網(wǎng)友所言：“預(yù)制菜沒(méi)問(wèn)題，但不要當(dāng)手工現(xiàn)做高價(jià)出售?！?/p>

更深層的矛盾，在于預(yù)制菜行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)缺失，雖然國(guó)家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過(guò)審查，但尚未正式出臺(tái)。

這導(dǎo)致企業(yè)對(duì)“預(yù)制菜”的定義五花八門(mén)：西貝將冷凍魚(yú)稱為“現(xiàn)做”，而羅永浩認(rèn)為“從包裝袋拿出來(lái)的就是預(yù)制菜”。這種認(rèn)知鴻溝，讓消費(fèi)者成了任人宰割的羔羊。

這場(chǎng)風(fēng)波的連鎖反應(yīng)正在顯現(xiàn)。預(yù)制菜國(guó)標(biāo)即將落地的消息，讓整個(gè)行業(yè)嗅到了變革的氣息。

草案中首次提出“不添加防腐劑”等強(qiáng)制性指標(biāo)，這意味著中小餐飲企業(yè)將面臨一輪洗牌。業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，成本可能增加15%-30%，無(wú)法承擔(dān)的企業(yè)將被并購(gòu)或淘汰。

對(duì)消費(fèi)者而言，這或許是個(gè)好消息，未來(lái)，當(dāng)我們走進(jìn)餐廳時(shí)，可能會(huì)看到像老鄉(xiāng)雞那樣的三色標(biāo)注，知道每道菜背后的故事。

而對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何在成本控制與消費(fèi)者信任之間找到平衡點(diǎn)，將成為生存的關(guān)鍵。

羅永浩在直播結(jié)尾呼吁：“希望推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)走向規(guī)范化?！?/p>

這個(gè)看似簡(jiǎn)單的訴求，背后是中國(guó)餐飲業(yè)從“野蠻生長(zhǎng)”向“合規(guī)時(shí)代”的艱難轉(zhuǎn)型。

西貝的這場(chǎng)風(fēng)波，不過(guò)是這個(gè)轉(zhuǎn)型過(guò)程中的一個(gè)注腳，當(dāng)潮水退去，真正能留在沙灘上的，必定是那些尊重消費(fèi)者知情權(quán)的企業(yè)。

在這個(gè)預(yù)制菜逐漸滲透日常生活的時(shí)代，我們需要的不是羅永浩式的“斗士”，而是一個(gè)透明、規(guī)范的市場(chǎng)環(huán)境。

畢竟沒(méi)有人愿意花著現(xiàn)做的錢(qián)，吃著預(yù)制的菜。而這一天的到來(lái)，或許就從這場(chǎng)直播開(kāi)始。