“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”。

中秋節(jié)最難得的就是一家人圍坐，吃餅賞月，你有多久沒回家看望父母了呢？

中秋吃月餅是我們國人千百年來的傳承，一塊圓圓的月餅象征著團(tuán)圓、美滿，寄托了“但愿人長久，千里共嬋娟”的情愫。

還記得以前的月餅都是舍不得吃，怎么吃都吃不夠！

但這幾年，出現(xiàn)了各式各樣的機(jī)器“流水線”月餅，不少商家將功夫都花費(fèi)在包裝上，用料卻大大縮減！

不僅價格變得越來越貴了，就連口味也變了！

不是太油就是太甜，很多人都不禁吐槽：去年的月餅還沒吃完，中秋節(jié)又要到了！

實(shí)話說，不好吃的月餅我都不意思拿來送人！

但自己吃的話，包裝怎么樣都無所謂，味道才更重要。比如這段時間天天排隊(duì)、店里擠滿人的黃莊月餅！

吃過黃莊月餅的市民表示：“黃莊的月餅酥、香、甜，價格也合適，每年我們都會特意來這里買?！?/p>

還有很多老板都會來這里訂購月餅給員工送節(jié)日福利。

坐標(biāo)河北省石家莊的黃莊傳統(tǒng)手工月餅，超受歡迎！

這次我們找的這家是當(dāng)?shù)乩掀放屏?，也是我目前吃過超地道的老式月餅口味！

黃莊福美月餅

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去年上架就爆賣?。?！

拿到月餅的小伙伴都說好吃，回購率巨高?。?！

今年我們直接殺到河北石家莊走進(jìn)黃莊的月餅作坊，為大家溯源探訪。

看著一批批剛出爐、還帶著熱氣的月餅，聞著那股甜香味，真是把人瞬間帶回童年！

來看一波阿姨們在工作間的視頻：

別看它的包裝樸實(shí)，只用一張紙將月餅包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。

但它的口味可不是“機(jī)器”生產(chǎn)出來的能比擬的，作為吃膩了廣式月餅的南方人表示：它真的好大好扎實(shí)好有料！

到手實(shí)拍視頻就是這樣的，酥皮包裹完好，基本不會掉太多：

層層金黃酥皮，滿滿餡料，入口即碎，甜而不膩，拿到辦公室，聽到是黃莊月餅，同事們紛紛哄搶??！

咬上一口，只覺得唇齒間疏松綿潤，一連吃個兩個，口感層次豐富，連手心中碎屑皮都不放過。

就拿黃莊這個蛋黃月餅來說，一打開就有很香的咸蛋黃味～

餡料很滿很大方（感覺掰開薄薄的酥皮，里面全是蛋黃），而且不會像廣式蛋黃月餅?zāi)菢?，吃不下一個就膩了！

據(jù)說這里的月餅餡是祖?zhèn)鞯拿丶?/strong>，制作是純手工的，入口松軟，越嚼越香，甜度適中，不會膩。

我們給大家拿到的口味有：蘇式蛋黃、椒鹽、蘇式木糖醇五仁、蘇式紅豆、山楂、板栗、黑芝麻、紅棗、蘇式五仁。

甜口咸口都有，用料豐富健康，而且糖醇的月餅也很適合老人吃，非常貼心。

絲毫沒有過度的包裝，當(dāng)?shù)?strong>線下也是二十幾塊錢一包，看著就接地氣！

??我們實(shí)測掰開后，一整顆圓潤飽滿的咸蛋黃，層次豐富，甜咸搭配得剛剛好！

隨便買的一家

沒有對比就沒有傷害！

要知道，每年這個時候黃莊都擠滿了慕名而來的人，排隊(duì)都要一整天！

但今天，不用到黃莊就能吃到地道的黃莊福美月餅，價格也相當(dāng)給力，只要39.9元2包（1包四個），組合裝口味任選！

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01

傳統(tǒng)黃莊手工月餅

百年傳承，酥、香、清甜

河北省石家莊“月餅村”，日產(chǎn)月餅達(dá)60噸，大家應(yīng)該都不陌生吧？

這里的“月餅村”就是大名鼎鼎的黃莊村，而坐落在黃莊村的福美月餅，是好幾輩傳下來的月餅工藝。

黃莊村地處太行山東麓平原，這里的小麥地質(zhì)好，從上世紀(jì)60年代開始就有了家家自制月餅的習(xí)俗。

每年農(nóng)歷6月底開始，村里面就開始排起了長隊(duì)，慕名而來的買月餅的人更是絡(luò)繹不絕。

黃莊月餅配料講究食材新鮮天然，水、面和油各種餡料配比合理，這樣做出來的月餅酥脆糯軟，入口即化，唇齒留香。

一個月餅的制作完成也要經(jīng)過多道工序，備料、掐面團(tuán)、稱重、推酥、包餡、烘焙、包裝……一個也不能少，而且每道工序都精益求精。

區(qū)別于市面上“機(jī)器生產(chǎn)的月餅”，每一張皮都由十幾年以上的手藝師傅以黃油和制餅皮，經(jīng)老師傅層層手搟得之月餅皮薄酥滑，延續(xù)傳統(tǒng)手藝制作。

黃莊月餅以酥出名，也稱為千層酥餅，它和外面賣的酥餅完全不一樣，掰開后你會發(fā)現(xiàn)區(qū)別于市面上的百層酥皮月餅！

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每一個月餅的酥皮都拿捏到位，不多不少，重量剛剛好的時候，才能做出皮薄餡多的金黃酥皮，吃起來更有味。

餡料都是老人小孩、年輕人都愛的口味，用料實(shí)實(shí)在在，一口咬下去全是餡。

烘焙烤成金黃酥脆的月餅才算完成，拿在手里能碎一地渣子，口感像千層酥皮，也有點(diǎn)像老婆餅。

包裝雖然不像市面上的鐵盒月餅?zāi)敲慈A麗，但重在月餅好吃??！

每年很多外地的人過來黃莊村，都是直奔月餅過去的（日常酥餅也很好吃），而且這樣的包裝很有童年的回憶！

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02

一口下去全是餡

9種口味，低糖少油

這是外面買不到的同款月餅，甄選原材料，有“料”有“餡”。

他們家的月餅就連酥皮吃起來都不會覺得干，皮酥餡美，餡料豐富，買一次都感覺不夠吃～

配料不含任何動物油脂，低糖少油的月餅口感酥軟綿密，夾著內(nèi)餡入口濃香滿溢，當(dāng)真是好吃不膩。

共有9種口味：蘇式蛋黃、椒鹽、蘇式木糖醇五仁、蘇式紅豆、山楂、板栗、黑芝麻、紅棗、蘇式五仁。

蘇式蛋黃月餅

隔著包裝都能聞到濃濃的酥香味，外皮非常酥～

蛋黃月餅的內(nèi)餡橙黃橙黃的，口感沙沙的一抿就化，也是當(dāng)?shù)鼗鸨目谖吨唬?/p>

掰開就有很濃郁的咸蛋黃味，看看這餡兒，用料超扎實(shí)，超重手??！

吃起來是咸甜咸甜的，不會干到卡喉，反而吃起來濕潤，咸中帶甜，清甜不膩。

又大餡又多，比我以往吃的廣式月餅滿足多了，也沒有想象中的不到幾口就膩了的感覺，輕油好吃，性價比也高！

配料表干凈，沒有任何化學(xué)添加劑。

蘇式五仁月餅

五仁的餡料有花生、芝麻、葡萄干、瓜子、南瓜籽仁等，吃過的朋友都說：不愛吃五仁的都給它正名了??！

外層皮酥到掉渣，口感偏清甜香脆，果仁夾著芝麻花生，越嚼越香～

喜歡吃五仁的朋友可以閉眼沖，不油不膩很過癮！

蘇式木糖醇（減糖）五仁月餅

和蘇式五仁不一樣的是，它的口感幾乎吃不到糖的味道，更適合減脂期、老人吃。

掰開可見里面的餡料十足，非常酥香～

黑芝麻細(xì)密濃香，配上果仁，舌端唇齒間感受不同食材的碰觸，回味層次豐富，令人驚呼！

椒鹽月餅

這個口味的月餅當(dāng)?shù)匦『⒍紣鄢?，不愧是賣得最火的，咸甜口吃起來一點(diǎn)也不膩，很有嚼勁！

掰開看看，里面皮薄餡多，芝麻和花生都很足。

口感綿軟有嚼勁，蘇式風(fēng)味椒鹽的咸+花生的香+酥皮的微甜結(jié)合，別有一番風(fēng)味。

糖醇（減糖）黑芝麻月餅

這個味道不用我多說了吧？老人也能吃的黑芝麻口味。

餡料扎實(shí)飽滿，像壓實(shí)的黑芝麻粉一樣，非常健康。

而且油很少，吃起來黑芝麻清甜不回苦，沒有常規(guī)款的那種甜膩！

紅豆月餅

傳統(tǒng)的紅豆月餅又甜又膩，幾乎一個都吃不完！

但這個紅豆月餅，吃起來一點(diǎn)也不膩，甜味不重，但也不會影響紅豆味的口感。

內(nèi)餡依然是足顆粒豆沙的結(jié)合，非常非常飽滿，比我吃豆沙包還要滿足～

口感沙沙的，搭配酥軟的餅皮，超過癮！

紅棗月餅

實(shí)話說，這個賽道的月餅我真沒吃過，但也被驚艷到！

尤其是我媽吃了后還讓我多買點(diǎn)，口感清甜不膩，老人小孩皆宜。

掰開都是“紅氣逼人”的栆，皮很薄很薄～

吃起來濕潤不拔干，很適合牙口不好的人，栆都是軟綿綿的。

板栗月餅

喜歡吃板栗的朋友有口福了，清甜酥脆，餡料很細(xì)膩豐富，據(jù)說這個口味在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎！

雖然一掰掉渣，但是里面的餡料都是綿綿軟軟的。

吃起來不會有板栗那種噎人的香味，反而入口濕潤，清甜口感，沙沙的很好吃。

山楂月餅

外皮酥到掉渣，餡心酸甜爽口，今年中秋，一定要試試這款蘇式山楂月餅！

皮是老師傅手搟的千層酥，薄到一層層能數(shù)出來，烤到金黃焦香，拿在手里輕輕一碰就掉渣。

03

包裝樸素味道好

老少皆宜，還原兒時記憶

盡管市面上的月餅品種越來越豐富，但純手工制作的老式月餅依然“屹立不倒”。

尤其是黃莊月餅，也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣娜藲庠嘛灐?/p>

雖然包裝確實(shí)樸素，但很多老板們都是比較注重口味，也會到當(dāng)?shù)仡A(yù)定口味送人。

以前車馬慢，就算是達(dá)官貴人也要舟車勞頓才能吃上一口，畢竟手藝是一回事，就地取材也缺一不可。

不過現(xiàn)在就方便了很多，不用出遠(yuǎn)門就能吃到！

我們聯(lián)系到了黃莊福美手工月餅，比起你盲目地去找代購更劃算、更有性價比！

這次的口味都是我們親自試吃，精心挑選符合大眾人口味的黃莊月餅，老少皆宜！

拋開包裝不說，其實(shí)在、地道的口味真挑不出毛??！

不管是自己吃還是拿來給員工發(fā)福利，走親戚，都是連連夸贊的好月餅！

只要39.9元2包組合口味，一共能吃到8個月餅，這也太過癮啦，過節(jié)就應(yīng)該吃這種甜而不膩，脆而不干的月餅！

我自己試吃下來就馬上給家里人安排了，這個中秋月餅不再囤著發(fā)霉！

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End

策劃編輯｜小丸子

科學(xué)審核｜嗷克立林

內(nèi)容審核｜果殼法務(wù)審核團(tuán)

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