如今不少消費者發(fā)現(xiàn)，路邊攤的價格越來越高了。例如一份餛飩在夜市可能賣到10元，而小區(qū)早餐店只賣6元。類似沙縣炒飯、涼面等常見小吃，路邊攤價格也常常高于周邊門店。

這種現(xiàn)象引起了許多人的討論。過去路邊攤因便宜實惠受歡迎，如今卻讓部分顧客覺得“吃不起”。而另一方面，攤主們也常表示經營困難、利潤微薄。

消費者覺得貴，攤主卻說不賺錢——這種看似矛盾的情況，背后究竟有哪些原因呢？

高價背后，被忽視的“隱形成本”

我們總以為，路邊攤不用交房租水電，成本就是食材加點人工，肯定比店里便宜。但這種想法，可能早就跟不上時代了?，F(xiàn)在很多路邊攤，背后藏著不少你猜不到的“大開銷”。

就拿夜市里賣茶飲的小玲來說吧，她一杯檸檬茶賣15塊。有人會覺得，這價錢都跟品牌奶茶店差不多了。小玲其實挺無奈的，她說，誰不想賣便宜點呢？

但你算算這筆賬就清楚了：光是攤位費，她一個月就得交1800塊。每天用的茶葉、檸檬都得新鮮的，壞了就得扔，那就是虧錢。再加上餐車充電、維修，還有洗潔精抹布這些小東西，就算她一天賣20杯，賺的錢也才勉強夠交攤位費。

旁邊賣臭豆腐的豆哥也有話說，他家6片臭豆腐賣15塊，比三年前貴了快一倍。豆哥說，他也不想漲價，可現(xiàn)在凍豆腐的進貨價就漲了三成，油錢也貴得厲害。

以前8塊錢一份還能有點賺頭，現(xiàn)在不漲到15塊，連本錢都回不來。他還指著旁邊空著的攤位說，上個月賣炒田螺的林哥，就是因為人少，漲價后生意更差，最后只好把設備都轉手了。

這些攤主的抱怨不是沒道理。

現(xiàn)在城市管理越來越規(guī)范，很多地方都不讓“打游擊”的流動攤販亂擺攤了。取而代之的是，政府會規(guī)劃專門的夜市或集市區(qū)域，統(tǒng)一管理。

這意味著，攤主要想合法擺攤，就得進這些地方，而進去的代價，就是一筆不小的“攤位費”。

佛山賣冰沙的潘先生對此深有體會。

他擺攤四個月，趕集的時候一天能賣1500塊，平時也有三四百的收入。但潘先生透露，他所在的集市因為人流量大，攤位費加水電費，最貴的一晚要248塊錢！

平時月租也得1800塊。他說，面對這么高的成本，如果不想辦法提高點價格，根本賺不到錢。潘先生的經歷告訴我們，很多“路邊攤”的運營成本，可能比我們想的要高很多。

除了這些看得見的攤位費，還有不少“隱形開銷”也在悄悄吃掉攤主的利潤。賣茶飲的李女士就詳細算了一筆賬：每年要辦健康證，餐車電池的損耗和充電費，還有時不時的維修費，這些加起來每月就得三四百塊。

為了保持衛(wèi)生，她每天花半小時打掃，每周大掃除一次，加上洗潔精、抹布這些，每月又得多花50到100塊。更別提，當初買餐車、制冰機、冰箱這些設備，一下就投進去一萬五！這些前期投入和日常開銷，最終都會算進每一份商品的價格里。

當然，也有些攤主提高價格，不是被成本逼的，而是主動追求更好的品質。廣州琶洲賣牛雜的小琴就是這樣。

她的牛雜攤做了好多年，老顧客都知道她家牛雜是新鮮的，不是凍貨。她說，有人覺得她比別家貴一點，可她每天凌晨三點就得去市場挑當天宰殺的新鮮牛雜，連用的油都是從老家?guī)淼孽r榨花生油。這些都是成本?。?/p>

小琴坦言，要是用凍貨，成本能省一半，但她不想砸了自己的招牌。這種對品質的堅持，自然也讓商品貴了一些。

路邊攤的“網紅化”：還是原來的味道嗎？

路邊攤價格上漲不僅因為成本增加，也受到“網紅經濟”的影響。許多攤主不再只追求實惠，轉而注重高顏值和營銷，通過打造概念提升商品溢價。

例如，夜市中常見的提拉米蘇，憑借精致包裝和攤位設計，即便在小縣城也能賣到20多元。普通紅薯加上配料和包裝后，價格從5元漲到30元。近期流行的“豆芽炒牛肉”用料普通卻定價30元，溢價明顯。

這些小吃不再只為滿足日常需求，更成為社交打卡的消費品。顧客為體驗和分享買單，但部分產品價格與品質并不匹配。有消費者反映，一些路邊攤的小吃價格已高于品牌門店，但分量和口味卻未跟上。消費者并非不接受高價，而是希望物有所值。

結語

如今的路邊攤正面臨兩難局面：消費者覺得價格偏高，而攤主卻表示利潤有限。這背后既有原材料、租金等成本上升的壓力，也受到網紅經濟下經營方式轉變的影響。

消費者并非不愿為路邊小吃付費，而是希望物有所值。如果食材新鮮、口味出色，即使價格略高，許多人仍愿意接受。但若定價虛高而品質普通，甚至讓人感覺被“收割”，消費者自然會選擇離開。

地攤經濟是城市活力的重要體現(xiàn)，既承載記憶，也滿足便捷需求。要讓路邊攤持續(xù)發(fā)展，需要攤主和管理者共同努力。

攤主可更關注品質與性價比，減少過度營銷，回歸實惠和美味。也可通過合租設備、聯(lián)合采購等方式降低成本。

城市管理者可在規(guī)范經營的同時，提供更多平價攤位選擇，或適當減免費用，切實減輕攤主負擔。

說到底，人們喜愛的路邊攤，從來不是昂貴和浮夸的，而是那份實惠、地道且充滿人情味的市井氣息。只有讓價格回歸合理、品質得到保證，路邊攤才能重新成為城市中溫暖而持久的存在。