官媒重錘出擊！全文未提羅永浩，卻句句直指其人！

羅永浩罵了句惡心。

西貝那邊估計也沒想到。

餐飲行業(yè)那層窗戶紙突然就破了。不是捅破的。是撕開的。預(yù)制菜三個字突然變得很燙嘴。沒人愿意公開聊它怎么來的、怎么存的、怎么熱一下就變成你盤子里三十八塊錢的炒青菜。

這事居然還沒完。

人民日報寫了篇文章。新華社跟了一條。央視也來了。都沒點名。但字縫里擠的都是同一場風(fēng)波。他們講食品安全。講消費者知情權(quán)。講企業(yè)別光顧著賺錢。你說這是巧合。那也太巧了。

羅永浩這人一直很吵。但這一次很多人覺得他吵得對。不對。應(yīng)該這么說。是他把很多人心里那點不舒服喊出來了。你明明付了現(xiàn)炒的錢。后廚卻只是拆開一個包。倒進鍋。攪兩下。和你自己在家弄的沒區(qū)別?？赡苓€更難吃。

餐飲業(yè)早就不是鍋碗瓢盆叮當(dāng)響的那個世界了。它是供應(yīng)鏈、是中央廚房、是標(biāo)準化流程。是效率。但效率不能把人也騙進去。

現(xiàn)在幾家媒體一起下場。雖然語氣很平。但分量不輕。他們不罵街。他們只陳述原則。而原則往往最致命。

黑幕這個詞有點重。可能叫灰色現(xiàn)實更準確。一個你早知道。但沒人想挑明的現(xiàn)實。

反正這層紙已經(jīng)沒了。接下來怎么收場。沒人知道。

餐飲業(yè)的信任不是碎了，是早就磨成粉沖進下水道了

一頓飯能掀翻整個行業(yè)的桌子

某連鎖品牌后廚的操作視頻這兩天傳得到處都是 員工用炒鍋撈地溝油 拿擦過灶臺的抹布擦餐盤 食材過期三個月照常下鍋 這些畫面不是新劇情 是行業(yè)里老掉牙的潛規(guī)則

消費者坐在燈光明亮的餐廳里 根本想不到后廚正在上演什么戲碼

視頻拍到的只是冰山尖

餐飲行業(yè)對衛(wèi)生標(biāo)準的執(zhí)行一直很靈活 監(jiān)管抽查像走過場 內(nèi)部舉報經(jīng)常被壓下去 品牌方總把問題推給臨時工 這套流程他們太熟了

不能全怪監(jiān)管 連鎖餐飲的擴張速度太快 管理根本跟不上開店數(shù)量 加盟模式更是個黑洞 總部收完加盟費就睜只眼閉只眼

消費者其實早就麻木了

每次爆出衛(wèi)生問題 輿論炸鍋幾天 然后一切照舊 人們還是會因為打折促銷走進餐廳 因為請客需要包廂 因為懶得做飯

這次有點不一樣 視頻太具體太直觀 具體到能看清抹布上的污漬 直觀到聽見油鍋滋滋響

信任這東西 崩起來比建立容易多了

餐飲行業(yè)該醒醒了 消費者可能健忘 但手機鏡頭不會

羅永浩在西貝吃了頓飯

他在微博上用了惡心這個詞

矛頭指向店里的預(yù)制菜

賈國龍沒忍住

網(wǎng)絡(luò)黑嘴這個說法被直接拋了出來

消費記錄也攤開在所有人面前

事情突然就變了味道

原本只是個人情緒的宣泄

現(xiàn)在變成誰都能插一句的公共話題

不對 應(yīng)該說誰都被卷了進來

餐廳后廚的透明度和消費者知情權(quán)

突然被擺上臺面反復(fù)審視

預(yù)制菜早就不是新鮮事

連鎖餐廳用預(yù)制菜幾乎是行業(yè)常態(tài)

但沒人愿意主動捅破這層紙

老羅這一罵

賈國龍這一回

把所有人都拉進了這場后廚揭秘

消費者覺得被欺騙

餐廳覺得被冤枉

其實哪邊都不輕松

也不能這么說 那可能更多是一種疲憊

預(yù)制菜本身沒有原罪

效率和標(biāo)準化是餐飲擴張的必然路徑

問題出在預(yù)期和現(xiàn)實之間的落差

你坐在裝修精致的店里

拿著手感厚重的菜單

以為即將吃到現(xiàn)炒的鍋氣

結(jié)果只是中央廚房的復(fù)熱產(chǎn)物

這種落差感不會寫在任何宣傳頁上

賈國龍公開消費記錄的做法

把一場關(guān)于標(biāo)準的爭論

突然拽向了個人恩怨的漩渦

企業(yè)回應(yīng)質(zhì)疑的尺度

在這里徹底模糊了邊界

商業(yè)對話一旦失去冷靜

就只剩下情緒的對轟

沒人再關(guān)心預(yù)制菜到底好不好

只顧著站隊和爭吵

那天的蒜香排骨可能有點涼

但話題卻徹底燒起來了

官媒最終進場了。

人民日報發(fā)了篇東西，新華社跟上，央視也沒落下。他們都沒點名，但所有人都清楚指向誰。這種默契成了公開的秘密。

不對，應(yīng)該說默契本身就是一種信號。

你讀那些字句，平靜得像在播報天氣，卻每個詞都帶著重量。它們不激動，不渲染，只是陳述。陳述本身就成了判決。

輿論場忽然安靜了那么幾秒。

然后繼續(xù)喧鬧。

官媒這次把話挑明了，預(yù)制菜可以存在，但隱瞞不行。

消費者真正憤怒的不是預(yù)制菜本身。

憤怒源于被蒙蔽的知情權(quán)。

你端上桌的東西到底是什么，從哪里來，怎么做的，食客有權(quán)知道。

不對，應(yīng)該說食客必須知道。

選擇權(quán)在自己手里，這頓飯才吃得下去。

餐飲業(yè)這些年變化挺大。

效率被提到前所未有的高度，現(xiàn)炒現(xiàn)做反而成了奢侈。

很多連鎖餐廳后廚找不到一口炒鍋，只有蒸汽柜和微波爐。

這沒什么問題，前提是你得告訴我。

不能讓我花著現(xiàn)炒的錢，吃加熱的料理包。

那種感覺像被輕輕騙了一下。

信任一旦出現(xiàn)裂縫，修補起來就難了。

消費者要的其實不多，就是一句實話。

你坦誠，我選擇，交易就這么簡單。

現(xiàn)在的情況是坦誠成了稀缺品。

預(yù)制菜本身只是一盤菜，但隱瞞成了壓垮信任的那根稻草。

西貝那句廣告詞聽著真耳熟

家有寶貝就吃西貝

健康新鮮兒童餐

后廚直播撕開了這層包裝紙

熬制雞湯是湯料包加水

兒童餐里的西蘭花能放兩年

羊肉一年買一次凍著

不對 應(yīng)該說他們賣的是時間膠囊

只不過標(biāo)簽寫著兒童營養(yǎng)

冷凍庫比廚房忙

這年頭連新鮮都要提前預(yù)約

后廚鏡頭像個說真話的孩子

不小心拆穿了大人精心準備的童話

也許我們早該想到

連鎖店的雞湯怎么可能現(xiàn)熬

但沒人愿意拆穿

直到直播鏡頭推過去

熱湯沖開粉末的樣子

和家里沖感冒靈差不多

兒童餐擺盤挺花哨

胡蘿卜刻成小花

那顆穿越兩年保質(zhì)期的西蘭花

綠得像個標(biāo)本

羊肉來自去年的羊

它們在天寒地凍時被分割包裝

然后在零下十八度等待召喚

等待被稱作新鮮

不能全怪他們

這可能是行業(yè)的通用玩法

只不過西貝說得太好聽

好聽到我們忘了懷疑

后廚直播成了現(xiàn)形記

那些湯料包和冷凍柜

靜靜躺在廣告詞的背面

熱湯冒著氣

嘗起來像標(biāo)準的工業(yè)鮮味

一份預(yù)制菜敢標(biāo)出現(xiàn)炒的價格

這事老羅用了惡心來形容

其實誰遇上都不會更客氣

企業(yè)倒是站出來說了幾句

聽著像辯解 又不太像

他們可能真覺得問題出在溝通上

不對 應(yīng)該說他們更習(xí)慣這種解釋

后廚的溫度比不上微波爐

廚師的手藝變成了流水線操作

你花的錢買的是加熱的工夫

吃進嘴里的是標(biāo)準化的味道

這種菜放久了也不會變

二十五年的餐飲變化太快

快得讓人忘了火候該怎么掌握

現(xiàn)在連鍋氣都能包裝出廠

餐飲成了一場資本游戲

玩家坐在辦公室里看報表

吃飯的人盯著手機等外賣

兩邊的距離越來越遠

盤子里的菜卻越來越近

都從一個地方來

企業(yè)覺得委屈

他們說這是行業(yè)常態(tài)

大家都在這么做

這話聽著耳熟

好像每個行業(yè)都這么說過

常態(tài)不代表合理

普遍不意味著正確

消費者用舌頭投票

這次投的是反對票

餐飲的本質(zhì)是吃

現(xiàn)在變成了算賬

賬目越算越細

味道越做越淡

這事沒什么好爭論的

市場會給出答案

他們說這不是預(yù)制菜。

官方定義里，連鎖餐飲從中央廚房配送到門店的，屬于預(yù)加工品。

文字游戲玩得挺溜。

不對，應(yīng)該說，定義權(quán)始終在制定規(guī)則的人手里。

我們吃的到底是什么，標(biāo)簽說了不算。

消費者眼里的預(yù)制菜，就是后廚沒開火。

他們不在乎什么定義和標(biāo)準。

企業(yè)卻搬出六部委的文件，一條條地核對。

兩邊說的根本不是一回事。

這種偏差幾乎沒法彌合。

你談體驗，他談規(guī)范。

共識早就碎了一地。

消費者付了現(xiàn)炒的價錢，拿到手的卻是加熱的料理包。

這事經(jīng)不起細想。

餐飲工業(yè)化的本意是壓低成本，最終讓價格落下來?？涩F(xiàn)實走岔了路，成本或許降了，但利潤沒還給吃的人。

價格成了最刺眼的部分。

它不像是一道菜該有的標(biāo)價，倒像某種沉默的抗議。

效率工具沒讓餐桌更便宜

現(xiàn)在后廚省了五個人力 電費砍了三分之一

配送中心凌晨三點還在運轉(zhuǎn)

但菜單上數(shù)字紋絲不動

西貝那個兒童餐我見過 裝在印著卡通牛的紙盒里

撕開預(yù)包裝袋的聲音很清脆

胡蘿卜丁和玉米粒泡在湯汁里 顏色過于均勻

包裝角落印著保質(zhì)期：730天

兩年時間夠把孩子送進小學(xué)

這種菜包的成本怕是低到嚇人

不對 應(yīng)該說低到合理

中央廚房本來就要規(guī)模效應(yīng)

但賣價還是照著現(xiàn)切現(xiàn)炒的檔口定

兒童餐賣五六十

家長掏錢時會不會愣一下

可能也不會 畢竟招牌上明晃晃寫著草原牛大骨

后廚壓根沒進過整根牛骨

都是真空包裝的調(diào)理肉塊

餐飲行業(yè)早就是預(yù)制件的天下

現(xiàn)炒越來越像行為藝術(shù)

當(dāng)然要加錢

效率提升的紅利終究沒流到消費者這邊

都攢進報表里了

那份財報我翻過 毛利率好看得不像餐飲企業(yè)

倒像科技公司

兩年保質(zhì)期的蔬菜包

真是絕妙的商業(yè)發(fā)明

巴奴和信良記靠向西貝并不意外

他們共享同一套游戲規(guī)則

米村拌飯倒是另一種存在

它把預(yù)制菜三個字直接印在菜單上

價格壓到二十塊以下

反而門店越開越多

消費者反感的從來不是技術(shù)本身

是標(biāo)榜現(xiàn)炒卻用預(yù)制菜的欺騙

是花大價錢卻吃加熱包的荒謬

不對 應(yīng)該說是憤怒

那種被當(dāng)成傻子的憤怒

西貝那次公關(guān)操作堪稱災(zāi)難

他們試圖用直播證明后廚清白

結(jié)果鏡頭前廚師不戴帽子

手腕上還晃著明晃晃的表

最絕的是那個漏勺

剛通完下水道就扔回鍋里

這種自曝比任何投訴都有說服力

西貝的后廚藏著二十多號人。

真正握著健康證的不過四五個。

連廚師長都沒證。

他們管自己叫兒童餐廳。

孩子吃飯的地方就這樣。

你很難不覺得自己的智商被扔進了垃圾桶。

西貝那封道歉信，看了。

顧客虐我千百遍這種詞都出來了。

這不是道歉，是訴苦。

消費者花錢吃飯吃出問題，說幾句還不行了。

不對，是連說都不該說。

他們可能真這么想。

那種傲慢徹底把消費者惹毛了

羅永浩撤訴賈國龍 嘴上說的是顧全行業(yè)

但掀開的黑幕已經(jīng)捂不回去了

中小餐廳突然醒過神

后廚直播一個個開起來 透明變成新招牌

監(jiān)管也跟上了 要求必須講明白用不用預(yù)制菜

選擇權(quán)這次真的回到吃飯的人手里

其實我們要的從來都不復(fù)雜

你用了什么 怎么做的 賣多少錢 老老實實說出來

吃不吃我們自己能判斷

拿編出來的故事騙人 遲早要還的

信任這東西 碎起來容易 拼回去就難了