姐妹們，昨天早上趕早去菜市場(chǎng)，那叫一個(gè)熱鬧！剛走到入口，賣(mài)茭白的張大姐就扯著嗓子喊我：“新到的茭白，嫩得能掐出水！” 我本來(lái)是去買(mǎi)雞蛋的，結(jié)果被她手里的茭白勾了魂，挑了一把，轉(zhuǎn)頭又看見(jiàn)隔壁攤位的秋葵綠油油的，忍不住又拎了一兜，最后還在賣(mài)芋頭的大爺那帶了幾個(gè)帶土的芋頭 —— 回家一看，雞蛋忘買(mǎi)了！我家那口子還笑我：“你這哪是買(mǎi)菜，是被菜‘勾’著走??！”

不過(guò)說(shuō)實(shí)話(huà)，這時(shí)候的茭白、秋葵、芋頭，真是好吃到舔盤(pán)！尤其是做給家人吃，孩子吃得香，老人也說(shuō)舒坦，貴點(diǎn)真不算啥。今天就跟你們嘮嘮這三道菜，都是我家餐桌上的?？停龇ê?jiǎn)單，還特下飯。

先說(shuō)說(shuō)茭白炒牛肉，這菜我家每周至少做兩次，我家小子就好這口。第一步啊，你們得先把牛肉處理好，切成薄片，放碗里加一勺料酒、少許鹽，再淋一勺生抽抓勻，我總愛(ài)再加點(diǎn)淀粉，這樣炒出來(lái)的牛肉嫩得很，一點(diǎn)都不柴 。

茭白呢，一定要選帶殼的，剝了殼的看著干凈，其實(shí)放不了多久，還容易老。我上次就被坑過(guò)，買(mǎi)了剝好的茭白，看著白白嫩嫩，回家一炒，芯子都有點(diǎn)硬了，嚼著費(fèi)勁，后來(lái)買(mǎi)菜張大姐跟我說(shuō)：“買(mǎi)茭白就得帶殼挑，捏著硬邦邦、殼子新鮮的，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！” 你們買(mǎi)茭白會(huì)不會(huì)也專(zhuān)挑剝好的？其實(shí)真不如帶殼的新鮮。

炒的時(shí)候，先把牛肉下鍋滑炒到變色就盛出來(lái)，別炒太久，老了就不好吃了。然后鍋里留少許油，放蒜末爆香，再下茭白片翻炒，炒到茭白有點(diǎn)透明了，把牛肉倒回去一起炒，最后淋一勺蠔油，翻炒幾下就能出鍋。我家那口子總嫌茭白炒得太 “素”，非要加一勺辣椒醬，每次都跟他說(shuō) “莫急著加辣，先嘗嘗原味多鮮”，他偏不聽(tīng)，不過(guò)加了辣也好吃，各有各的味。

這菜啊，我家小子能就著吃?xún)赏朊罪垼€說(shuō) “媽媽做的茭白比肉還香”。而且你們發(fā)現(xiàn)沒(méi)？吃了茭白之后，感覺(jué)腸胃通暢多了，我之前好幾天沒(méi)順順暢暢上廁所，連續(xù)吃了兩天這菜，肚子都舒服了不少。張大姐也說(shuō)，這季節(jié)吃茭白好，比吃那些亂七八糟的通便藥強(qiáng)多了，還不傷身子。

說(shuō)到腸胃舒服，就不得不提涼拌秋葵了！夏天吃著清爽，秋天吃著解膩，我家冰箱里總備著。不過(guò)處理秋葵可得注意，我上次腦子一抽，沒(méi)戴手套就去摘秋葵蒂，結(jié)果手上被扎了好幾個(gè)小刺，癢得我直甩手，后來(lái)還是我閨女拿鑷子幫我挑出來(lái)的，現(xiàn)在想起來(lái)都覺(jué)得好笑。

做涼拌秋葵，第一步焯水很關(guān)鍵，水開(kāi)后加少許鹽和幾滴油，把洗干凈的秋葵放進(jìn)去，煮個(gè) 3 分鐘就夠了，千萬(wàn)別煮太久，不然軟塌塌的，沒(méi)嚼勁。撈出來(lái)過(guò)一遍涼水，這樣秋葵顏色更綠，吃著也脆生生的。我總愛(ài)把秋葵對(duì)半切開(kāi)，擺到盤(pán)子里，看著就有食欲 。

調(diào)醬汁的時(shí)候，我必放一勺自己腌的蒜水，還有少許生抽、香醋，再淋點(diǎn)香油，有時(shí)候還會(huì)切點(diǎn)小米辣，看著紅彤彤的，吃著也爽口。我單位的小王上次來(lái)我家吃飯，就指著這道涼拌秋葵問(wèn)我要菜譜，說(shuō) “姐，你這秋葵做得太好吃了，比外面餐館的還香，我回家做給我爸媽嘗嘗”。

你們知道不？秋葵吃著黏糊糊的，我以前還不愛(ài)吃，后來(lái)聽(tīng)我閨蜜說(shuō)，這黏糊糊的東西吃了好，她自從常吃秋葵，夏天就很少鬧肚子。我試著吃了幾次，還真覺(jué)得腸胃舒服了不少，現(xiàn)在反倒離不開(kāi)這口了。你們做涼拌秋葵，會(huì)不會(huì)也喜歡放蒜水？我總覺(jué)得蒜水一放，香味一下就出來(lái)了。

最后嘮嘮芋頭蒸排骨，這菜是我媽的最?lèi)?ài)，她說(shuō)秋天吃芋頭，腿腳都有勁。買(mǎi)芋頭啊，我只挑帶土的，看著臟乎乎的，但回家一洗，里面的芋頭又粉又糯，那些看著干干凈凈的，反而容易是放了好幾天的，口感差遠(yuǎn)了。哦對(duì)了，上次我買(mǎi)芋頭被坑了，那大爺說(shuō)他的芋頭是 “本地小香芋”，結(jié)果回家一蒸，硬邦邦的，一點(diǎn)都不粉，后來(lái)才知道是外地運(yùn)過(guò)來(lái)的 “菜芋頭”，氣得我再也沒(méi)在他那買(mǎi)過(guò)。

做這道菜，排骨得提前腌，放一勺料酒、少許鹽、生抽，再加點(diǎn)姜片去腥，我總愛(ài)讓排骨腌夠 40 分鐘，這樣才入味，少一分鐘都覺(jué)得差點(diǎn)意思。芋頭去皮切成大塊，鋪在盤(pán)子底下，再把腌好的排骨擺上去，水開(kāi)后上鍋蒸，大火蒸 30 分鐘就行。上次煮著煮著接了個(gè)電話(huà)，回頭一看鍋都快燒干了，幸好芋頭和排骨已經(jīng)熟了，就是底部有點(diǎn)焦，嚇得我后來(lái)每次蒸菜都先把鬧鐘調(diào)好。

蒸熟后，撒點(diǎn)蔥花，再淋一勺熱油，“滋啦” 一聲，香味瞬間就飄滿(mǎn)廚房了。我媽吃了半個(gè)月這菜，跳廣場(chǎng)舞都敢站前排了，還跟老姐妹們說(shuō) “我家閨女做的芋頭蒸排骨，比天天吃鈣片都管用，你們也試試”。不過(guò)我家小子不愛(ài)吃芋頭，總說(shuō) “面面的，沒(méi)味道”，每次都得哄著他吃?xún)蓧K，說(shuō) “吃了長(zhǎng)高高”，他才肯張嘴。

對(duì)了，處理芋頭的時(shí)候，你們會(huì)不會(huì)覺(jué)得手癢？我每次都得戴手套，不然癢得難受，試過(guò)用醋洗手，好像也不管用，你們有沒(méi)有省事的辦法？趕緊在評(píng)論區(qū)教教我！

其實(shí)這三道菜，做法都不算復(fù)雜，關(guān)鍵是食材要新鮮，做法上多注意點(diǎn)小細(xì)節(jié)，比如牛肉腌的時(shí)候加淀粉，秋葵焯水別太久，芋頭選帶土的。你們平時(shí)做飯，會(huì)不會(huì)也有自己的小習(xí)慣？比如做某道菜必放某樣調(diào)料，或者買(mǎi)食材有自己的小竅門(mén)？

我這人記性不好，有時(shí)候做著飯就忘了下一步該干啥，比如上次炒茭白，炒到一半才發(fā)現(xiàn)牛肉沒(méi)腌，急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，最后匆匆忙忙腌了幾分鐘，幸好沒(méi)影響口感。不過(guò)也正因?yàn)檫@樣，才總在做飯時(shí)鬧出些小笑話(huà)，你們做飯有沒(méi)有過(guò)這種 “手忙腳亂” 的時(shí)候？

說(shuō)到底，吃菜嘛，圖的就是個(gè)新鮮、舒坦。這時(shí)候的茭白、秋葵、芋頭正當(dāng)季，口感好，吃著也安心，貴點(diǎn)真沒(méi)啥，一家人吃得香、身體舒坦，比啥都強(qiáng)。你們最?lèi)?ài)吃這三道菜里的哪一道？或者有沒(méi)有自己的做法？快來(lái)跟我嘮嘮，咱們互相學(xué)學(xué)！