燉排骨湯時(shí)，記住不要先焯水，教你正確做法，湯鮮不腥特別好喝

最近下雨非常頻繁，導(dǎo)致氣溫降得很快，待在家里都有種冷颼颼的感覺(jué)，在這個(gè)時(shí)候飲食上一定要多注意，盡量多吃些熱乎又營(yíng)養(yǎng)的食物，暖身暖胃又提高免疫力，減少生病的幾率。排骨湯就很不錯(cuò)，我們可以常在家做，搭配不同的食材燉湯，營(yíng)養(yǎng)均衡又美味。

說(shuō)到燉排骨湯，最怕處理不好有腥味，那樣湯就難喝了。不知道你平常是怎么做的？我發(fā)現(xiàn)很多人燉排骨湯習(xí)慣先焯水，認(rèn)為這么做可以去除腥味，再燉就沒(méi)事了。我起初也這樣做，結(jié)果每次燉好都覺(jué)得不太好喝，又不知道哪里出了問(wèn)題。

后來(lái)才發(fā)現(xiàn)先焯水是不對(duì)的，想要排骨湯味道好，要多做一步。下面就來(lái)教你正確做法，這樣燉排骨湯，保準(zhǔn)湯鮮不腥特別好喝。趕緊來(lái)看看吧，做法詳細(xì)，一看就會(huì)。

搭配燉排骨湯的食材有很多，比如白蘿卜、山藥、玉米等，可以根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備。接下來(lái)以芋頭排骨湯為例，喜歡的話直接照做。

【芋頭排骨湯】

第一步，把剁成小段的排骨放進(jìn)盆內(nèi)，加入清水，浸泡半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，期間多換幾次水，多捏捏，把血水弄出來(lái)。

第二步，芋頭去皮?？梢杂妹箢^，可以用荔浦芋頭，去皮后洗凈切小塊。生姜切片。

第三步，排骨浸泡后，下手清洗一下，再將排骨放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量清水、姜片、料酒或者黃酒，開大火煮出血沫。

第四步，用勺子撇凈，再繼續(xù)煮兩分鐘。撈出后用溫水清洗，去掉表面附著的血沫，再瀝干水分。

第五步，鍋內(nèi)加入少許油，放入排骨，小火煎一煎，煎到微微變色發(fā)黃，再放入姜片、蔥翻炒幾下。（排骨煎一下再燉，湯會(huì)更加香濃。不過(guò)也不是必須的，想省事或者想清淡些，可以省掉這一步）

第六步，倒入足量開水，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮，煮到排骨變軟。（最好一次性把水加夠，尤其是用普通鍋燉的時(shí)候。如果燉的過(guò)程中發(fā)覺(jué)水不太夠，想要加水就加開水）

第七步，排骨煮好了，放入芋頭和少許鹽，蓋上蓋子，繼續(xù)小火煮，煮到芋頭熟透。

第八步，煮好了，加少許白胡椒粉，再放些蔥花，就可以出鍋了，每一口都很鮮美，無(wú)腥味。

燉排骨湯，記得先別焯水，要多做一步，把排骨放進(jìn)水中浸泡一段時(shí)間，去掉排骨內(nèi)大部分的血水。這樣處理后再焯水，就不擔(dān)心有腥氣了。

除此之外，排骨焯水后，要用溫水清洗一下，去掉表面的血沫。還有燉排骨時(shí)要加開水，這樣燉出來(lái)的排骨更軟嫩不發(fā)柴。

掌握好以上方法，燉排骨湯很容易做成功，保準(zhǔn)不翻車，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！