各位，是時候做一個廣州美食+賽事攻略了，畢竟50天一晃就到了，你不應錯過那些奪冠時刻，也不該錯過美食界的冠軍城市——廣州。

作者：今綸

距離十五運會只有50天了，廣州拿了個“冠軍”。

中國頂級的美食城市就那么幾個，各種排行榜前幾名反復出現(xiàn)的高頻詞就是廣州、香港、上海、佛山（順德）、成都、杭州……

所以，如果你想去大灣區(qū)旅行，毫無疑問，廣州美食是一個巨大的磁石，很多人會提錢趕去，大快朵頤，事實上也確實不醉不歸。

這兩天，廣州再次“一飯封神”，拿了個美食界的冠軍：

今年，國內共有11個城市進入米其林榜單，其中共228家餐廳入選米其林必比登榜。

2025年米其林必比登推薦入選餐廳數(shù)

其中，廣州、上海、杭州及廈門（并列）必比登推介入選餐廳數(shù)量位列前三，數(shù)量分別為45家、30家、26家，這是實至名歸的獨立第三方授予的廣州冠軍頭銜。

01 冠軍為什么落在廣州？

什么是必比登榜？為什么是廣州第一？

大家都知道米其林星級餐廳：它的評選更注重高端餐飲體驗，評選標準嚴苛，涵蓋食材、烹飪技術、服務與環(huán)境等，星級有效期一年并需年度復核。

▲上榜一星的蘭亭永

2025廣州米其林指南顯示：

米其林公司于2025年7月2日發(fā)布的廣州餐飲評級榜單，共收錄112家餐廳，包括3家二星餐廳（御寶軒、江、泰安門）、18家一星餐廳（含新晉Chōwa餐廳）。

廣州這個成績單在中國是非常領先的，僅次于上海，廣州后面是北京、成都、杭州。

在高端的榜單，廣州占了第二名，性價比極高的榜單呢？

必比登榜單就是性價比榜單，主要聚焦平價美食，推薦街頭小吃或小館，人均不超過200元，例如北京的爆肚兒、廣州的燉品店。

標志為吐舌俏皮版必比登貼紙，突出親民形象。

我仔細看了廣州這個必比登榜單，一共45家，大概有一半我去過，它們確實不是高大上的餐廳，但各有特色，不得不服：

比如我常去的一家川菜餐廳，環(huán)境雅靜，菜品精致，適合兩三好友輕酌慢飲，進入微醺狀態(tài)，簡直是一種人間極樂。

還有一家餐廳，酒家采用青磚綠瓦、翹角飛檐、亭臺樓閣、小橋流水等嶺南建筑園林風格設計、園內竹林婆娑，鳥語花香，是廣州市四大著名園林酒家之一。在這里吃一頓飯，吃的不是佛跳墻、金牌乳豬、紅燒乳鴿，也不是潮州燒雁鵝、海南椰子盅，而是文化，消費的是情緒。

▲四大園林酒家之一南園酒家

至于香港廟街煲仔飯、同記雞粥粉面、味食家、文記壹心雞，聽名字就知道惠而不貴。

▲香港廟街煲仔飯

▲文記壹心雞

這個性價比極高的必比登榜的冠軍為什么落在廣州？

這與廣州的經濟體量、經濟模式、文化特性、市民構成、地理位置都有關。

02 廣州美食迎來爆炸式發(fā)展

何謂廣州？“廣”者，大也，遼闊也。

在這遼闊廣大之州，因為瀕臨大海，自然有地利之便，因此可以相對方便地獲得新鮮的海鮮原料。

粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一?；洸税ǔ鄙遣耍ㄓ址Q潮州菜）、廣府菜（即廣州菜）、客家菜（又稱東江菜）、粵西菜以及其他廣東地方飲食文化和烹飪技藝的風味菜。

潮州菜、廣府菜、客家菜、粵西菜都在廣州落地擴散，使得廣州美食很早就有璀璨的包容特色。

▲海門魚仔金不換炒薄殼

改開之后，廣州的美食來了一個爆炸式發(fā)展：

其一的端口是由外而內，香港餐廳、東南亞餐廳、日本餐廳、歐美餐廳前來攻城掠地；

其二的端口是上海菜、杭州菜、西北菜、新疆菜、湖北菜、河南菜、安徽菜紛紛來搶占市場，一時繁花似錦。

何以如此？

和經濟體量有關，廣州的經濟總量從幾千億到上萬億，然后過2萬億、3萬億，攀登的不僅僅是經濟高峰，帶來的不僅僅是經濟進步，還有同步增長的人口，以及大家對美食的不斷追求。

廣州市2024年常住人口增加15.1萬人，在全國城市中排名第二，常住人口1897.80萬人。

餐飲巨頭和新銳企業(yè)由外而內，兩端進穗。

廣州本身就是美食高地，要在這里立下營寨，并且攻城拔寨，餐廳有兩把刷子是不夠的，必須要有更多的刷子。

▲炳勝私廚

激烈的競爭之下，廣州餐廳在高端的米其林餐廳星級餐廳榜單拿到數(shù)量亞軍，在必比登榜單拿到數(shù)量冠軍是必然的，也是實至名歸的。

但廣州美食卓然于世的原因絕非如此籠統(tǒng)而簡單，而是有著深刻的商業(yè)推動力和文化滲透力。

03 三大力量鍛造廣州美食金牌

廣州港是世界上唯一歷經兩千多年長盛不衰的港口。其歷史可追溯至秦漢時期，海上絲綢之路的起點，并在唐宋時期達到鼎盛。

廣州港的繁榮始于秦漢時期，南越國在此建立都城，海上貿易初步發(fā)展。

▲廣州黃埔港

唐代成為全國最大對外貿易港口，航線覆蓋東南亞、西亞和東非。宋代成為重要樞紐港，元代雖受戰(zhàn)亂影響仍保持第二大港地位。明清時期實行海禁政策，廣州成為唯一對外開放口岸。

這樣的開放史、商業(yè)史、貿易史、海運史在中國同級別城市里是獨一無二的。

長期的商業(yè)貿易史，使得廣州餐飲業(yè)、廣州廚子大開眼界，服務意識極強，不但要伺候好東南亞的客人，還要照顧好中東的客人，至于歐洲客人的味蕾也絕對不能忽視。

你要賺錢，你要持續(xù)運行，你就必須不斷迭代，不斷進步，不斷學習。

因此，廣州餐飲業(yè)有今天的高度、寬度、深度，有著無遠弗屆的影響力，就是因為對商業(yè)利潤的合理追求，推動了整個行業(yè)的巨大學習力，而且不斷獲得正反饋，從而一再登頂，成就“世界美食之都”的威名。

廣州是一座平民氣息極其濃厚的城市，開燒鵝檔的老板可能是千萬富翁，開腸粉店的老板家里可能有幾棟樓，正是這樣的財富積淀才能讓很多餐廳能靜下心來做事，做到極致，做到極致的垂直。

開放的力量，商業(yè)的力量，學習的力量，發(fā)財?shù)臒崆殄懺斐鰪V州美食的金牌能量。

04 廣州美食與諸多文豪有關

廣州美食美譽度提升的過程，與歷史有關，與民國有關，與諸多文豪有關，這又是絕大部分城市難以復制的路線，其中尤為突出的是近現(xiàn)代諸多名人的加持。

1933年6月中旬，巴金游新會“鳥的天堂”后返回廣州。

他在《廣州二月記》中記錄了第一次廣州之行的所見所聞。

期間，巴金打卡了一家廣州酒樓，他形容：“那酒樓是一所很華麗的舊建筑，大約從前是一所富家公館。里面有樓有閣，有廊有廳，有天井，有樹木。我們登了樓，進了一間很精致的樓房。大家坐下來，開開電風扇。露臺上擺了好幾盆鮮花，檐下垂著竹簾，把陽光阻攔了。聽不見一點鬧聲，這地方倒還清靜?！?/p>

不僅僅是巴金加持廣州美食，還有魯迅。

魯迅在廣州253天期間到過哪些酒樓、茶樓、茶室、冰室？

魯迅的粉絲們已經整理出來了，包括：薈芳園、北園、別有春、陸園茶室、大觀園茶室、陶陶居、國民飯店、一景飯店、福來居、松花館、在山泉茶室等25家，還有西餐廳太平館。

至于廣州餐廳的性價比，魯迅先生已經做過廣告了：北園飲茶飽食兩餐不過三塊多 。

北園酒家在小北路上，門面一側，還留有畫家劉海粟的墨寶“其味無窮”。

不知道今日必比登榜的制作者看到魯迅的這一句榜單，會不會覺得心有戚戚焉？知我者，魯迅也。

南園酒家也有名人光輝閃耀：

1926年，某一天，郁達夫、馮白樺、成仿吾、鄭伯奇、穆木天等人相聚在南園酒家。馮題詩《廣州南園酒家夜宴即席贈郁達夫》，郁達夫寫下《和馮白樺重至五羊城原韻》回贈馮白樺。

也就是說，廣州南園也曾有諸多詩家的才華在此閃耀。

▲南園酒家

所以，在廣州的某些餐廳，你吃的還真的不僅僅是一個實惠，或者對味蕾的沖擊，吃的還有文化的韻味。

也許你坐的那張臺就是魯迅先生坐過的，也許你喜歡的那道菜也是劉海粟的最愛。

一段民國史，給廣州美食加入不少佐料。

05 是時候做一個攻略了

說了這么多，掐指一算，距離十五運會在廣州開幕只有50天了，吃貨們要開始準備起來，因為廣州餐飲界已經準備好菜單。

廣州餐飲界在重要榜單中拿了冠軍，所以這次會更加給力：

“Young城點心季”今年將以體育為靈感原點，粵港澳大灣區(qū)多家餐飲企業(yè)創(chuàng)作“運動創(chuàng)意點心”。我也不知道“運動創(chuàng)意點心”是啥，大家一起去吃吧。

精品美食周邀請來自全國的米其林、黑珍珠餐廳，在海心沙打造為期九天的運動美食狂歡盛宴，這個可以有，排隊吃過去，省了飛機票。

廣州酒家打造“十五運金牌菜譜”，15道創(chuàng)意菜品延續(xù)了粵菜“意頭菜名”的經典傳統(tǒng)，包括“好運連蓮”“眾志成城”“金牌搭檔”等菜式，我有可能咬到一塊金牌嗎？

廣州塔暉粵軒中餐廳在高空，在云中，所以他們推出“云端粵宴，味動十五運”全運主題菜單，菜單中有“荷包魷魚”“山珍竹節(jié)高”“杏香澳帶球”等菜式?？指叩木退懔?。

▲廣州塔暉粵軒中餐廳推出 “云端粵宴，味動十五運”全運主題菜

總之，我的建議就是：

各位是時候做一個廣州美食+賽事攻略了，畢竟50天一晃就到了，你不應錯過那些奪冠時刻，也不該錯過美食界的冠軍城市——廣州。

我就不信了，你不愛運動，難道還能不愛吃？

來吧，一起Happy，一起嗨。