□記者 安偉 楊璐 劉廣輝 實(shí)習(xí)生 陳俐穎 文 記者 王曉偉 圖

9月19日下午，2025年南陽(yáng)市藥膳技能大賽熱烈閉幕。在經(jīng)歷了上午煙火升騰的實(shí)操競(jìng)技后，下午2：30，22組共計(jì)88名選手迎來(lái)了靜謐而緊張的理論考試，為這場(chǎng)舌尖上的“仲景智慧”大比拼畫(huà)上圓滿句號(hào)。

本次大賽由南陽(yáng)市中醫(yī)藥管理局聯(lián)合南陽(yáng)市衛(wèi)生健康體育委員會(huì)、南陽(yáng)市人力資源和社會(huì)保障局、南陽(yáng)市商務(wù)局、南陽(yáng)市文化廣電和旅游局、南陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、南陽(yáng)市總工會(huì)和宛城區(qū)人民政府共同舉辦，南陽(yáng)市中醫(yī)院承辦，南陽(yáng)仲景養(yǎng)生藥膳協(xié)會(huì)和大河健康報(bào)協(xié)辦。大賽以“仲景故里，康養(yǎng)南陽(yáng)”為主題，旨在挖掘仲景膳食養(yǎng)生創(chuàng)新潛能，彰顯“仲景藥膳”特色魅力，推動(dòng)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力健康南陽(yáng)建設(shè)。

南陽(yáng)市人民政府副秘書(shū)長(zhǎng)李菡，中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)理事、藥膳孵化應(yīng)用專委會(huì)主任委員元旭鴻，中國(guó)藥膳研究會(huì)孵化應(yīng)用專委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉品，中國(guó)中藥協(xié)艾草專業(yè)委員會(huì)主任委員張長(zhǎng)河，南陽(yáng)市人力資源和社會(huì)保障局四級(jí)調(diào)研員林新春，南陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局四級(jí)高級(jí)主辦宋兵，南陽(yáng)市總工會(huì)三級(jí)調(diào)研員艾劍，南陽(yáng)市中醫(yī)藥管理局中心主任王曉星等出席閉幕式。

01

比拼理論，

全面檢驗(yàn)知識(shí)儲(chǔ)備

南陽(yáng)，這座坐擁伏牛山、漢水與淮河的地理樞紐之城，既是楚漢文化交融的腹地，又是醫(yī)圣張仲景、科圣張衡的故里。其飲食體系如同一部活態(tài)文化史，在每一道菜肴的蒸煮煎炸中，蘊(yùn)藏著農(nóng)耕文明的倫理秩序、南北交融的味覺(jué)智慧與藥食同源的生存哲學(xué)。

此次大賽以“傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗”為核心理念，設(shè)置實(shí)操競(jìng)技與理論考核雙賽道，全面檢驗(yàn)參賽者的藥膳制作技藝與專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備。總成績(jī)由理論知識(shí)競(jìng)賽（20%）和技能實(shí)操競(jìng)賽（80%）兩部分組成，既注重實(shí)踐操作能力，也強(qiáng)調(diào)理論素養(yǎng)。

制作養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的藥膳，可選用的是河南道地藥材中的哪種？

大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是什么？

9月19日下午，參賽選手從上午的南陽(yáng)市醫(yī)圣文化園趕赴南陽(yáng)醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校，參加采用人機(jī)對(duì)話模式的理論知識(shí)競(jìng)賽。此次理論考題涉及六部分，分別為道地藥材及經(jīng)方知識(shí)、中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、中藥及方劑學(xué)知識(shí)、職業(yè)道德基礎(chǔ)知識(shí)、藥膳相關(guān)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)及烹飪學(xué)知識(shí)。100道客觀題、60分鐘考試時(shí)間，將全面檢驗(yàn)選手對(duì)藥膳理論知識(shí)的掌握程度。

選手們凝神聚氣，將平日積累的中醫(yī)理論、藥材性味歸經(jīng)、膳食搭配原則等傾注于電腦端。這場(chǎng)考試不僅是對(duì)其操作技能的補(bǔ)充，更是對(duì)其中醫(yī)藥文化底蘊(yùn)的深度考察，確保了每一道精美藥膳的背后，都有著堅(jiān)實(shí)的理論支撐，真正體現(xiàn)了“藥借食性，食助藥威”的醫(yī)圣精髓。

來(lái)自鄧州市中醫(yī)院的選手告訴記者，此次理論考試考題縱橫古今，不僅有中醫(yī)理論，也包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，在檢驗(yàn)知識(shí)面的同時(shí)，又考驗(yàn)靈活應(yīng)用的思維，對(duì)于他們也是很大的考驗(yàn)，非常有利于查缺補(bǔ)漏。

“一道好的藥膳，必須是‘色、香、味、效’的完美結(jié)合。今天的理論考試，恰恰是檢驗(yàn)這個(gè)‘效’字的關(guān)鍵。”評(píng)委在點(diǎn)評(píng)中指出，“我們看到不少選手不僅實(shí)操出色，理論答題也展現(xiàn)了扎實(shí)的功底。尤其是對(duì)藥材配伍禁忌、人群膳食宜忌的把握，非常到位，這體現(xiàn)了南陽(yáng)作為醫(yī)圣故里藥膳傳承的專業(yè)性與嚴(yán)謹(jǐn)性。”

在9月19日的2025年南陽(yáng)市藥膳技能大賽中，記者了解到，此次大賽的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)格。

首先，需審核所用食材是否屬于國(guó)家發(fā)布的106種食藥同源物質(zhì)。根據(jù)規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但可添加傳統(tǒng)上既是食品又是中藥材的物質(zhì)。例如，八大宛藥之一的裕丹參未被列入食藥同源目錄的物質(zhì)，不得與其他食藥同源物質(zhì)搭配銷售，否則屬于違法行為。

其次，需關(guān)注物質(zhì)的質(zhì)量和用量標(biāo)準(zhǔn)。以人參為例，使用年限不得超過(guò)規(guī)定，且每日建議使用量不超過(guò)3克。

此外，評(píng)委們還建議，選手們?cè)诮榻B藥膳時(shí)應(yīng)佩戴口罩，以符合更高的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

02

以賽促建，

傳統(tǒng)藥膳煥發(fā)新活力

理論考試結(jié)束后，南陽(yáng)市2025年“仲景故里·康養(yǎng)南陽(yáng)”藥膳技能大賽舉行了隆重的閉幕式暨頒獎(jiǎng)典禮。

經(jīng)過(guò)激烈角逐，綜合實(shí)操與理論雙重成績(jī)，最終評(píng)選出團(tuán)體一等獎(jiǎng)3個(gè)、團(tuán)體二等獎(jiǎng)5個(gè)、團(tuán)體三等獎(jiǎng)7個(gè)、優(yōu)秀團(tuán)體獎(jiǎng)6個(gè)以及優(yōu)秀組織獎(jiǎng)1個(gè)，個(gè)人一等獎(jiǎng)5個(gè)、個(gè)人二等獎(jiǎng)9個(gè)、個(gè)人三等獎(jiǎng)13個(gè)，南陽(yáng)仲景養(yǎng)生藥膳名菜60個(gè)。獲獎(jiǎng)選手們從煙火灶臺(tái)走向榮耀舞臺(tái)，接過(guò)沉甸甸的證書(shū)，現(xiàn)場(chǎng)掌聲雷動(dòng)。

大賽評(píng)委組秘書(shū)長(zhǎng)劉品在閉幕式上表示，此次大賽專業(yè)與傳承并行，創(chuàng)新與實(shí)用兼具。

專業(yè)基礎(chǔ)層面，參賽隊(duì)不僅熟練運(yùn)用蒸、燉、煨等傳統(tǒng)工藝技法，還能?chē)?yán)格遵循“藥食同源”原則，食材配伍兼顧藥性互補(bǔ)與性味調(diào)和，精準(zhǔn)把控山茱萸、金銀花等不同藥性藥材的用量，堅(jiān)守藥膳安全底線。

文化傳承層面，多道作品以《傷寒雜病論》等經(jīng)典醫(yī)籍為靈感，融合南陽(yáng)黃牛、桐柏豆筋、西峽香菇等本地特色食材優(yōu)化調(diào)味，同時(shí)通過(guò)形態(tài)創(chuàng)新，賦予經(jīng)典藥膳新的視覺(jué)表達(dá)，達(dá)成文化傳承與味覺(jué)體驗(yàn)雙贏。

產(chǎn)業(yè)適配層面，不少藥膳突破“高端化”局限，選用本地易得的小麥粉、黃金梨、南陽(yáng)黃牛肉等食材，簡(jiǎn)化制作流程，適配餐飲企業(yè)批量生產(chǎn)需求；高校與醫(yī)療機(jī)構(gòu)代表隊(duì)發(fā)揮跨界優(yōu)勢(shì)，結(jié)合臨床經(jīng)驗(yàn)與烹飪技藝，推出的術(shù)后調(diào)理、季節(jié)養(yǎng)生等主題藥膳，精準(zhǔn)對(duì)接大眾健康需求。

“本次大賽不僅是技能比拼舞臺(tái)，更是南陽(yáng)藥膳產(chǎn)業(yè)的‘練兵場(chǎng)’與‘風(fēng)向標(biāo)’。賽事發(fā)掘了一批兼具理論與實(shí)操能力的青年人才，展現(xiàn)了藥膳文化在年輕一代中的傳承活力；各參賽單位展現(xiàn)的創(chuàng)新思路與技術(shù)成果，為行業(yè)提供了可借鑒的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；評(píng)委與選手的交流互動(dòng)，搭建了技術(shù)傳承與理念更新的橋梁，將為南陽(yáng)藥膳產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、規(guī)?；l(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力?！眲⑵氛f(shuō)。

至此，本屆藥膳技能大賽圓滿落幕，但醫(yī)圣故里傳承千年的藥膳文化與養(yǎng)生智慧，正借著這股裊裊炊煙，飄出賽場(chǎng)，飄向?qū)こ０傩占遥m(xù)寫(xiě)著“藥食同源，藥膳飄香”的新時(shí)代篇章。

獲獎(jiǎng)名單

團(tuán)體一等獎(jiǎng)

河南芯月里母嬰健康管理有限公司

內(nèi)鄉(xiāng)縣中醫(yī)院

南陽(yáng)歸零文化村

團(tuán)體二等獎(jiǎng)

南陽(yáng)市第二人民醫(yī)院

上善茶樓

南陽(yáng)市第一人民醫(yī)院

南陽(yáng)市華御廚野菜館

薛大廚餐飲

團(tuán)體三等獎(jiǎng)

南陽(yáng)市五朵山旅游開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司

仲景宛西制藥股份有限公司

南陽(yáng)醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校附屬中醫(yī)院

鄧州市中醫(yī)院

東森康養(yǎng)酒店

河南仲景堂酒業(yè)有限公司

南陽(yáng)金母雞餐飲管理有限公司

優(yōu)秀團(tuán)體獎(jiǎng)

新野縣楊家點(diǎn)心

南陽(yáng)職業(yè)學(xué)院（西峽）

方城縣中醫(yī)院

鄧州市珍菌餐飲服務(wù)有限公司

孕嬌娘月子中心

南召賓館

個(gè)人一等獎(jiǎng)

個(gè)人二等獎(jiǎng)

個(gè)人三等獎(jiǎng)

優(yōu)秀組織獎(jiǎng)

南陽(yáng)市中醫(yī)院

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鎖定話題

年南陽(yáng)市藥膳技能大賽

舌尖上的仲景智慧

好看好吃好養(yǎng)生

藥膳之王食譜來(lái)了

共同見(jiàn)證“藥膳之王”的誕生

品嘗舌尖上的仲景智慧

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值班丨王麗娜

統(tǒng)籌丨安 偉

編輯丨劉廣輝

版權(quán)聲明

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