有人問(wèn)，要是把一箱箱紅燒牛肉面倒進(jìn)古代的饑荒年里，災(zāi)民們真能靠這方便面活下來(lái)嗎？咱們平時(shí)嗦碗泡面解個(gè)饞，頂多算懶人福音，可要真把它當(dāng)主食，連吃幾個(gè)月甚至好幾年，那可就不是“香”不香的事了。

古代災(zāi)民餓得前胸貼后背，有啥吃啥，哪還管膩不膩？可身體不答應(yīng)，人不是灶臺(tái)上的鐵鍋，光灌點(diǎn)油鹽就能撐著。長(zhǎng)期只吃一種東西，甭管多香，胃先造反，營(yíng)養(yǎng)跟不上，命都得搭進(jìn)去。

方便面聽著方便，可它壓根就不是為“救命”設(shè)計(jì)的。熱量夠是夠，可缺這少那的，吃上一年半載，人就得軟塌塌像根煮過(guò)頭的面條，今天就嘮嘮這個(gè)假想話題：如果給古代災(zāi)民連續(xù)吃幾年的方便面，他們會(huì)吃膩嗎？最終能活下來(lái)嗎？

咱們先說(shuō)清楚，方便面到底是個(gè)啥東西，它本質(zhì)就是脫水的精制小麥粉，裹著一層棕櫚油炸過(guò)，再配上點(diǎn)調(diào)味粉。你說(shuō)它沒能量？那不至于，一大包干面頂多半斤糧，熱量四五百大卡，擱古代能頂一頓飽飯。

可問(wèn)題就出在這“頂一頓”上，古人災(zāi)年最怕的不是一頓兩頓沒吃的，而是天天吃不著正經(jīng)糧食，身體慢慢被掏空。方便面里的蛋白質(zhì)含量低，優(yōu)質(zhì)蛋白更是幾乎沒有，賴氨酸這種人體必需的氨基酸嚴(yán)重不足。

長(zhǎng)期缺乏，肌肉開始分解，免疫力直線往下掉，一場(chǎng)風(fēng)寒都能要人命。更別提維生素B族、維生素A、維生素C這些水溶性維生素，方便面里幾乎為零。

古代沒有藥片補(bǔ)，全靠食物來(lái)源，一旦斷檔，腳氣病、夜盲癥、壞血病全得冒頭。史料里寫明末大旱，百姓啃樹皮草根，不少人“足腫目昏，行步蹣跚”，聽著是不是有點(diǎn)像現(xiàn)代人長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀？方便面吃多了，結(jié)果可能也差不多。

再說(shuō)礦物質(zhì)這一塊，鈉含量高得嚇人，一袋調(diào)料包里，鈉能頂普通人一天推薦攝入量的七八成，要是再加點(diǎn)咸菜、醬豆腐，血壓立馬往上躥。古人沒高血壓藥，血管常年高壓沖刷，中風(fēng)、腎損傷的風(fēng)險(xiǎn)大大增加。

可你又不能不吃，因?yàn)榉奖忝娉讼?，就沒啥特別的味兒了，不吃調(diào)料根本咽不下去。更麻煩的是，它缺鈣、缺鐵、缺鋅。鐵不夠，貧血就來(lái)了，人頭暈眼花，干活沒勁；鈣不足，骨質(zhì)疏松，老人孩子最容易遭罪；鋅一少，傷口難愈合，小孩發(fā)育遲緩。

這些都不是立刻要命的病，但就像螞蟻啃骨頭，一點(diǎn)一點(diǎn)把人磨垮。南宋《太平惠民和劑局方》里就記過(guò)災(zāi)后“民多萎黃羸瘦，食雖繼而力不支”，說(shuō)的就是吃得上飯，但營(yíng)養(yǎng)不均，身體還是撐不住。方便面吃三年，大概率就是這個(gè)下場(chǎng)。

那加點(diǎn)配菜不就完了？理論上是這么回事，可現(xiàn)實(shí)哪有這么美。災(zāi)年啥最重要？是穩(wěn)定供應(yīng)。方便面能存五年不壞，運(yùn)輸也方便，看著像是救荒神器?？伤K究只是“應(yīng)急食品”，不是“生存食品”。

聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署發(fā)救災(zāi)口糧，從來(lái)不是單發(fā)泡面，而是搭配壓縮餅干、強(qiáng)化谷物棒、營(yíng)養(yǎng)粉，甚至專門配維生素片，就怕單一飲食出問(wèn)題。

日本在二戰(zhàn)后的糧食危機(jī)期間，學(xué)校午餐一度以方便面為主，結(jié)果學(xué)生群體中營(yíng)養(yǎng)不良比例明顯上升，后來(lái)政府趕緊調(diào)整配給結(jié)構(gòu)，才控制住局面。

我國(guó)2008年汶川地震救援時(shí)，泡面確實(shí)是重要物資，但也就撐個(gè)三五天，后續(xù)馬上跟進(jìn)米面油、蔬菜罐頭、奶粉等全面補(bǔ)給。連續(xù)吃超過(guò)兩周，救援隊(duì)自己都受不了，更別說(shuō)災(zāi)區(qū)群眾。

人吃飯不只是為了活著，還得圖個(gè)心氣兒。天天對(duì)著一模一樣的包裝，聞著一股濃烈的香精味，泡出來(lái)的面軟趴趴的，再香也禁不住幾年幾百頓重復(fù)地吃。古人講究“五谷為養(yǎng)，五味調(diào)和”，飲食多樣本身就是健康的一部分。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》早說(shuō)了，“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良，失麥則無(wú)氣”。長(zhǎng)期單調(diào)飲食，不僅身體抗議，精神也會(huì)出問(wèn)題?，F(xiàn)代心理學(xué)研究證實(shí)，飲食重復(fù)度越高，人的情緒越容易低落，食欲減退，甚至引發(fā)進(jìn)食障礙。

災(zāi)民本來(lái)心里就苦，再天天吃泡面，日子沒盼頭，活下去的勁頭都會(huì)被一點(diǎn)點(diǎn)磨沒。你看現(xiàn)在監(jiān)獄伙食都講究葷素搭配、輪換菜單，為的就是維持人的基本狀態(tài)，更何況是本就脆弱的災(zāi)民群體？

所以結(jié)論其實(shí)挺明白的，方便面能救命，但只能短救。連續(xù)吃上幾個(gè)月，身體就開始報(bào)警；吃上一兩年，慢性病全冒出來(lái)；真要硬扛三年，就算沒餓死，也得被營(yíng)養(yǎng)失衡拖垮。

古人要是真碰上這種“高科技救濟(jì)”，一開始肯定感激涕零，可時(shí)間一長(zhǎng)，照樣得想辦法找野菜、挖地瓜、熬點(diǎn)雜糧粥來(lái)調(diào)劑。畢竟人不是機(jī)器，腸胃也不是永動(dòng)機(jī)。

真正的救災(zāi)，拼的不是誰(shuí)能送最多泡面，而是能不能建立起可持續(xù)、多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡的食物供應(yīng)體系。方便面可以是第一車，但絕不能是唯一的一車，聊到這，下次接著聊。

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