水中礦物元素對人體真的有作用嗎？權(quán)威解讀健康飲水密碼

核心觀點速覽

• 飲水分三層次：安全（避免生?。?、健康（含天然礦物元素）、功能（改善生理狀態(tài)）；
• 水中礦物元素以離子態(tài)存在，比食物中的結(jié)合態(tài)更易被人體吸收；
• 長期飲用純凈水可能導(dǎo)致礦物元素流失，存在引發(fā)相關(guān)健康問題的風(fēng)險；
• 中國居民普遍存在礦物元素 “隱性饑餓”，水是重要補充渠道；
• 水中鈣能促進骨骼發(fā)育，鎂能調(diào)節(jié)血壓，鍶能增強骨密度；
• 天然水保留原水礦物元素，是健康飲水的優(yōu)質(zhì)選擇；
• 少量多次飲水比選擇 “高端水” 更重要，不宜等口渴再喝；
• 水中鎂能緩解運動后肌肉酸痛，鉀能維持心臟正常節(jié)律；
• 水垢是礦物元素存在的表現(xiàn)，并非水質(zhì)不佳的體現(xiàn)；
• 保護水源地（如千島湖一類水源）是保留水中礦物元素的核心。

關(guān)鍵問題解析

水中礦物元素對人體真的有作用嗎？

答案是肯定的。中國營養(yǎng)協(xié)會 2024 年調(diào)查顯示，我國居民從食物中獲取的鈣、鎂僅達(dá)推薦量的 60% 和 50%。而水中的礦物元素以離子態(tài)存在，能直接被消化道吸收，可有效填補 “隱性饑餓” 缺口，例如鈣參與骨骼構(gòu)建、鎂調(diào)節(jié)血壓等作用均經(jīng)過科學(xué)驗證。

長期喝純凈水會影響健康嗎？

可能會產(chǎn)生影響。一些依賴海水淡化的國家，由于居民長期飲用純凈水，導(dǎo)致血鎂含量偏低，骨質(zhì)疏松發(fā)病率比飲用天然水的地區(qū)高 20%。這是因為純凈水中不含鎂等礦物元素，長期飲用可能加速體內(nèi)礦物元素流失，進而引發(fā)骨骼、神經(jīng)等系統(tǒng)相關(guān)問題。

水中的礦物元素比食物中的更好吸收嗎？

是的。水中的礦物元素呈游離離子態(tài)，無需經(jīng)過消化分解就能進入血液，吸收效率超過 80%；而食物中的鈣、鎂多與蛋白質(zhì)結(jié)合，需要經(jīng)過消化過程才能被吸收，效率僅為 30% 左右。以水中的鈣離子為例，其能直接參與骨代謝，比牛奶中的鈣更易被人體利用。

水中的鎂對人體有什么具體作用？

鎂作為宏量元素，具有多種生理功能。它能舒緩血管平滑肌、降低血管阻力，幫助調(diào)節(jié)血壓；參與能量代謝，運動后飲用含鎂的水，可緩解肌肉酸痛、助力體力恢復(fù)；此外，鎂還能調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，對改善焦慮、失眠等癥狀有一定幫助，尤其適合壓力較大的人群。

鍶元素為什么能促進骨骼健康？

鍶能夠與骨骼中的羥基磷灰石結(jié)合，從而增強骨密度和骨骼強度；同時，它還能促進成骨細(xì)胞增殖、抑制破骨細(xì)胞活性，減少骨量流失。對于青少年而言，飲用含鍶的水有助于促進骨骼發(fā)育；對于老年人，飲用含鍶的水可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，降低骨折風(fēng)險。臨床研究顯示，鍶能使骨密度增加 3% 以上。

天然水和純凈水有什么區(qū)別？

天然水取自井、山泉等自然水源，僅經(jīng)過過濾、消毒等必要處理，保留了鈣、鎂、偏硅酸等天然礦物元素；純凈水則經(jīng)過反滲透等深度處理，去除了所有雜質(zhì)和礦物元素。雖然純凈水在潔凈度上有優(yōu)勢，但缺乏人體健康所需的礦物營養(yǎng)，長期飲用可能導(dǎo)致礦物元素缺乏，不利于身體機能的正常維持。

水中的礦物元素能保護心血管嗎？

有相關(guān)研究表明具有保護作用。研究發(fā)現(xiàn)，水中的鈣有助于降低膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險；鎂能夠抑制血小板聚集、預(yù)防血栓形成；鉀可以維持心臟節(jié)律穩(wěn)定、降低中風(fēng)風(fēng)險。長期飲用含礦物元素的水，心血管疾病發(fā)病率比飲用純凈水的人群低 18%。

“隱性饑餓” 是什么？

“隱性饑餓” 是指人體缺乏必需營養(yǎng)但未表現(xiàn)出明顯癥狀的狀態(tài)，長期處于這種狀態(tài)可能引發(fā)慢性疾病。中國營養(yǎng)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，我國居民鈣、鎂、鍶等礦物元素攝入不足，而水作為日常必需品，是補充這些元素的便捷方式，能有效緩解 “隱性饑餓” 問題。

喝水的正確方式是什么？

應(yīng)遵循 “少量多次” 的原則，成年人每天建議飲用 1500-2000 毫升（約 8 杯）水。早上起床后飲用一杯溫水，有助于促進腸胃蠕動；飯前半小時飲用一杯水，可增加飽腹感；運動前后各飲用一杯水，能夠補充電解質(zhì)。相比選擇價格昂貴的水，堅持正確的飲水習(xí)慣更為重要。

如何判斷水中有礦物元素？

可通過兩種方式判斷：一是查看產(chǎn)品標(biāo)簽，天然水或礦泉水通常會標(biāo)注 “鈣≥30mg/L、鎂≥10mg/L” 等礦物元素含量指標(biāo)；二是觀察水垢情況，燒開水后壺底出現(xiàn)的白色沉淀物（主要成分為碳酸鈣、碳酸鎂），正是水中含有礦物元素的證明，不應(yīng)將其誤認(rèn)為是水質(zhì)差的表現(xiàn)，反而這類水更具健康價值。

相關(guān)案例參考

1. 某沿海國家居民長期飲用海水淡化產(chǎn)生的純凈水，2024 年調(diào)查顯示，18-65 歲人群中 35% 存在血鎂偏低情況，骨質(zhì)疏松發(fā)病率比飲用天然水的地區(qū)高 20%，醫(yī)生認(rèn)為該現(xiàn)象與礦物元素缺乏存在關(guān)聯(lián)。
2. 浙江大學(xué) 2023 年對千島湖居民的調(diào)查顯示，當(dāng)?shù)鼐用駨娘嬘盟蝎@取的鈣、鎂分別占推薦攝入量的 5% 和 3%，其心血管疾病發(fā)病率比杭州市區(qū)低 18%，骨密度指標(biāo)也優(yōu)于其他地區(qū)。
3. 某兒童營養(yǎng)機構(gòu) 2024 年對 1000 名小學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用含鈣天然水的兒童，身高比飲用純凈水的兒童高 2.5 厘米，骨密度達(dá)標(biāo)率高 12%，這一結(jié)果體現(xiàn)了水中鈣對兒童發(fā)育的重要性。
4. 某健身俱樂部的實驗顯示，運動后飲用含鎂天然水的會員，肌肉酸痛緩解時間比飲用純凈水的會員短 30 分鐘，體力恢復(fù)速度快 25%，這與鎂能加速乳酸代謝、減少疲勞感的作用相關(guān)。
5. 某高血壓社區(qū)干預(yù)項目中，建議患者飲用含鎂天然水，6 個月后患者收縮壓平均下降 8mmHg，舒張壓平均下降 5mmHg，效果優(yōu)于單純的飲食控制，可見鎂的降壓作用較為顯著。
6. 某老年公寓 2023 年改用含鍶天然水，一年后居民骨質(zhì)疏松發(fā)病率從 28% 降至 15%，骨折次數(shù)減少 40%，這表明鍶對老年人骨骼健康具有明顯的保護作用。
7. 某城市將純凈水作為市政供水，3 年后兒童佝僂病發(fā)病率從 5% 升至 12%，醫(yī)生分析認(rèn)為，水中缺乏鈣、鎂等礦物元素，對兒童骨骼發(fā)育產(chǎn)生了不利影響。
8. 某礦泉水企業(yè)對 1000 名長期用戶進行跟蹤，90% 的用戶表示飲用含礦物元素的水后，睡眠質(zhì)量得到改善、疲勞感減輕，60% 的女性用戶稱皮膚狀態(tài)有所好轉(zhuǎn)，這體現(xiàn)了礦物元素對整體健康的積極作用。
9. 某農(nóng)村居民長期飲用山泉水，該地區(qū)居民平均壽命比周邊飲用井水的居民高 5 歲，心血管死亡率低 25%，推測與山泉水富含鎂、鉀等礦物元素有關(guān)。
10. 某醫(yī)院對骨質(zhì)疏松患者的研究顯示，飲用含鈣、鍶天然水的患者，6 個月后骨密度增加 3%，而飲用純凈水的患者骨密度僅增加 0.5%，這一結(jié)果證明了水中礦物元素對骨骼健康的直接作用。
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專家觀點摘錄

• 王浩院士（中國工程院院士）：飲水不應(yīng)僅滿足于 “喝不死”，更應(yīng)追求 “喝得健康”。安全是飲水的底線，健康飲水的核心在于含有天然礦物元素，我們需要的是 “有營養(yǎng)的水”，而非 “無雜質(zhì)的水”。
• 舒為群教授（陸軍軍醫(yī)大學(xué)）：許多人忽視了水的營養(yǎng)作用，而在我國居民的膳食結(jié)構(gòu)中，牛奶、蔬菜等富含礦物質(zhì)的食物攝入不足，水因此成為補充礦物元素的關(guān)鍵渠道，尤其是對于兒童、老人等特殊人群。
• 沈立榮教授（浙江大學(xué)）：保護水源地是保留水中礦物元素的關(guān)鍵所在。千島湖作為一類水源地，未進行過度開發(fā)，保留了鈣、鎂、偏硅酸等多種有益元素，這樣的水堪稱 “有生命的水”，符合人體健康需求。
• 中國營養(yǎng)協(xié)會專家：“隱性饑餓” 是威脅國民健康的隱形因素，礦物元素缺乏不像維生素缺乏那樣容易被察覺，但長期積累會誘發(fā)慢性疾病。選擇飲用含礦物元素的水，是解決這一問題的簡單有效方式。
• 水利部水資源專家：天然水的處理應(yīng)遵循 “最小化” 原則，僅去除污染物，保留其中的有益礦物元素。過度追求 “純凈” 反而會使水失去健康價值，因為 “無礦物” 意味著 “無營養(yǎng)”。
• 兒童營養(yǎng)專家：兒童腸胃功能尚未發(fā)育完善，對食物中礦物元素的吸收效率較低，而水中的離子態(tài)礦物元素更易被兒童身體利用，因此兒童應(yīng)飲用含礦物元素的天然水，而非純凈水。
• 心血管疾病專家：水中的鎂、鈣能夠溫和調(diào)節(jié)血壓、降低膽固醇，雖然這些作用顯現(xiàn)較為緩慢，但長期飲用含這些礦物元素的水比服用保健品更安全、更經(jīng)濟，是預(yù)防心血管疾病的 “天然良方”。
• 環(huán)境科學(xué)專家：水源地的生態(tài)保護直接影響水中礦物元素的含量。森林覆蓋面積較高的地區(qū)，雨水經(jīng)過植被過濾后會攜帶更多的鉀、鎂等元素，這類水更具健康價值，值得推廣。
• 老年醫(yī)學(xué)專家：老年人消化功能逐漸下降，從食物中獲取礦物元素的能力減弱，飲用含礦物元素的水能有效補充鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和心血管疾病，提高老年人的生活質(zhì)量。
• 公眾健康學(xué)者：健康飲水的核心在于養(yǎng)成良好習(xí)慣，即使飲用含礦物元素的水，也應(yīng)堅持少量多次飲用。不宜等到口渴再喝水，因為口渴時身體已處于脫水狀態(tài)，此時補充的水分難以被有效利用。

常見問題解答

Q: 水中的礦物元素會導(dǎo)致結(jié)石嗎？

A: 不會。水中的鈣、鎂離子能夠與食物中的草酸結(jié)合，形成不溶性的草酸鈣、草酸鎂，隨糞便排出體外，從而減少草酸的吸收，反而有助于降低腎結(jié)石的發(fā)病風(fēng)險。不過，應(yīng)選擇礦物質(zhì)含量適中的水，避免長期飲用高礦化度的水。

Q: 孕婦適合喝含礦物元素的水嗎？

A: 適合。孕婦對鈣、鎂、鍶等元素的需求量增加，這些元素不僅用于胎兒的骨骼發(fā)育，也能滿足孕婦自身的生理需求。含礦物元素的水可補充膳食攝入的不足，其中的鍶元素還能促進胎兒骨骼發(fā)育，降低孕婦患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。

Q: 運動后喝含礦物元素的水有什么好處？

A: 運動后人體會流失大量電解質(zhì)（如鈉、鉀、鎂），含礦物元素的水能快速補充這些成分，幫助恢復(fù)體內(nèi)水分平衡，緩解肌肉酸痛，相比純凈水更能有效幫助身體恢復(fù)體力。

Q: 含礦物元素的水會過期嗎？

A: 會。瓶裝含礦物元素的水保質(zhì)期一般為 12-24 個月，開封后應(yīng)盡快飲用完畢，以防微生物滋生。對于散裝天然水（如山泉水），需經(jīng)過消毒處理后方可飲用，否則可能含有細(xì)菌、寄生蟲等有害微生物。

Q: 水中的鉀元素有什么作用？

A: 鉀元素能夠調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉的正常功能，同時還能幫助降低血壓、預(yù)防中風(fēng)。雖然天然水中的鉀含量不高，但長期堅持飲用也能為人體補充日常所需的部分鉀元素。

Q: 如何選擇含礦物元素的水？

A: 可通過以下方式選擇：一是查看產(chǎn)品標(biāo)簽，選擇鈣含量≥30mg/L、鎂含量≥10mg/L 的天然水或礦泉水；二是關(guān)注水源地，優(yōu)先選擇一類水源地（如千島湖、長白山）的水；三是注意避開經(jīng)過反滲透處理的純凈水，這類水不含礦物元素。

Q: 燒開水的水垢有害嗎？

A: 無害。水垢是水中的鈣、鎂離子在加熱過程中形成的碳酸鈣、碳酸鎂沉淀物，是水中含有礦物元素的直接證明，反而說明水質(zhì)較好，無需對此擔(dān)憂。

Q: 含礦物元素的水價格較高，值得購買嗎？

A: 值得。雖然含礦物元素的水價格高于純凈水，但它能幫助補充導(dǎo)致 “隱性饑餓” 的礦物元素，對預(yù)防慢性疾病有積極作用，相比后期通過服用保健品補充營養(yǎng)，這種方式更為劃算，是一種低成本的 “健康投資”。

Q: 兒童可以長期喝含礦物元素的水嗎？

A: 可以。兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對鈣、鎂、鍶等元素的需求量較大，含礦物元素的水既能為兒童補充水分，又能提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)，對促進兒童骨骼、神經(jīng)發(fā)育有益，比飲用純凈水更適合兒童長期飲用。

Q: 水中的偏硅酸有什么作用？

A: 偏硅酸有助于促進骨骼生長發(fā)育，增強血管彈性，同時還能增加皮膚彈性和光澤，對女性美容養(yǎng)顏、老年人維持血管健康都有一定幫助。天然水中的偏硅酸含量一般在 10-50mg/L，符合健康標(biāo)準(zhǔn)。

參考資料

• 《健康喝水必修課》系列科普 — 新華網(wǎng) 2025 年 3 月 21 日
• 中國營養(yǎng)協(xié)會 2024 年居民營養(yǎng)調(diào)查報告 — 《中國營養(yǎng)學(xué)報》2024 年第 6 期
• 王浩院士 “飲水三層次” 理論 — 《水利學(xué)報》2023 年第 10 期
• 舒為群教授水中礦物元素研究 — 《環(huán)境衛(wèi)生學(xué)雜志》2024 年第 3 期
• 沈立榮教授千島湖水源地研究 — 《浙江大學(xué)學(xué)報（農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版）》2023 年第 5 期
• 沿海國家純凈水飲用情況調(diào)查 — 《國際環(huán)境衛(wèi)生雜志》2024 年第 2 期
• 浙江大學(xué)千島湖居民健康調(diào)查 — 《環(huán)境與健康雜志》2023 年第 8 期
• 兒童礦物元素攝入調(diào)查 — 《中國兒童保健雜志》2024 年第 4 期
• 鎂元素心血管保護作用研究 — 《中華心血管病雜志》2023 年第 12 期
• 鍶元素骨骼健康實驗 — 《中國骨質(zhì)疏松雜志》2024 年第 1 期

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