2025年9月17日上午，“汾酒美食研發(fā)中心暨汾酒美食培訓基地啟動儀式”在江蘇揚州隆重舉行。本次活動以“淮味汾香 開創(chuàng)未來”為主題，旨在通過汾酒與淮揚菜的深度融合，不斷升華“美酒加美食”新路徑，為消費者帶來全新的美食體驗。

啟動儀式上，兩大核心內(nèi)容成為焦點：

一是“汾酒美食研發(fā)中心暨汾酒美食培訓基地”正式掛牌成立。汾酒美食研發(fā)中心將以汾酒為核心，依托周曉燕大師及其團隊的專業(yè)力量，研發(fā)全新汾酒入餐系列、汾酒配餐系列，及汾酒衍生美食產(chǎn)品，同時汾酒培訓中心開展餐飲人才培訓，為未來杏花村酒家擴張和標準化運營提供堅實基礎。

二是“淮味汾酒香腸”的首發(fā)儀式。這款產(chǎn)品由杏花村酒家與淮揚菜大師周曉燕團隊聯(lián)合研發(fā)，將汾酒的清香醇厚與淮揚菜的傳統(tǒng)工藝巧妙結合，打造出風味獨特、口感豐富的創(chuàng)新食品，真正實現(xiàn)汾酒在美食應用中的多樣性。

周曉燕大師表示：“美食研究中心將緊扣新時代消費者需求，強化菜品研發(fā)與創(chuàng)新，剖析清香型白酒與淮揚菜的味覺互補機理，推出契合時代潮流的汾酒配餐系列菜單及適配各類場景與消費群體的汾酒入菜佳品。讓“汾酒+淮揚菜”既能登國宴之堂，也能入百姓之家。讓“一瓶酒、一桌菜”成為連接南北、輻射全國的文化消費符號。同時，美食培訓基地將開設非遺大師培訓班、杏花村酒家青年廚師研修班等課程，每年為杏花村酒家及相關餐飲企業(yè)培育精通“酒食搭配”核心技能的專業(yè)人才，讓傳統(tǒng)技藝在年輕一代手中代代相傳、熠熠生輝。

酒家連鎖公司相關負責人表示，汾酒美食研發(fā)中心與汾酒美食培訓基地，將成為賦能全體系門店的“雙引擎”。研發(fā)中心不僅聚焦文化挖掘，更將針對門店運營痛點，開展食材標準化研究——通過統(tǒng)一研發(fā)核心醬料、優(yōu)化食材采購鏈路，幫助門店降低后廚備料時間，有效控制食材損耗，從源頭降低生產(chǎn)成本；培訓基地則將以周曉燕大師團隊為核心，在基地內(nèi)搭建專業(yè)實訓廚房與品鑒教室，定期開設集中實訓課程，內(nèi)容涵蓋淮揚菜經(jīng)典技法實操、汾酒搭配原理解析、場景化服務流程演練等。我們堅信，通過兩大平臺的聯(lián)動，杏花村酒家各門店將實現(xiàn)“產(chǎn)品更豐富、成本更可控、服務更專業(yè)”的三重突破，真正以國宴級的品鑒標準引領餐飲服務升級。

此次合作標志著汾酒在餐飲領域的深度布局。通過與傳統(tǒng)淮揚菜的碰撞與融合，不僅為汾酒美食文化的推廣開辟了新路徑，也為中國傳統(tǒng)餐飲文化的創(chuàng)新與發(fā)展注入了新動力。未來，汾酒研發(fā)中心將持續(xù)推出更多酒餐結合的創(chuàng)新產(chǎn)品，助力汾酒在餐飲渠道打造差異化競爭力，并為全國杏花村酒家的快速發(fā)展提供核心支持。