一口月餅，一份健康，傳統(tǒng)美食正悄然迎來一場健康革命。

中秋佳節(jié)臨近，月餅市場迎來一年中的銷售旺季。與往年不同，今年月餅市場最顯著的變化是健康理念的全面崛起。低糖、無糖月餅的市場占比節(jié)節(jié)攀升，添加益生菌、膠原蛋白等功能性產(chǎn)品也成為市場新寵。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存月餅相關(guān)企業(yè)超1.7萬家，從區(qū)域分布來看，廣東省、廣西壯族自治區(qū)、河南省月餅相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列。這場健康變革正深刻影響著這個傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展方向。

一、市場格局：健康趨勢引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)變革

月餅行業(yè)正在環(huán)保理念與健康消費(fèi)的雙重驅(qū)動下經(jīng)歷深刻變革。2025年，低糖、無糖月餅的市場占比正在迅速提升，消費(fèi)需求的變化直接驅(qū)動了產(chǎn)品配方的革新。

赤蘚糖醇、麥芽糖醇等 天然代糖的應(yīng)用比例較傳統(tǒng)配方顯著提升，滿足了消費(fèi)者對健康、低糖的追求。與此同時，月餅的規(guī)格也發(fā)生了變化。

今年市面上100克及以上的大規(guī)格月餅減少， 60克至80克的小規(guī)格月餅成為主流，這種設(shè)計更利于人們控制糖分?jǐn)z入，也更適合作為日常茶點(diǎn)食用。

二、產(chǎn)品創(chuàng)新：功能性與“藥食同源”理念融合

功能性月餅的崛起為市場開辟了新的藍(lán)海。添加益生菌、膠原蛋白、高膳食纖維的功能性月餅開始登陸市場，獲得了年輕女性消費(fèi)者的青睞。

燕窩、人參等傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材與月餅的創(chuàng)新融合，推動了產(chǎn)品單價的上浮，高端化路徑日益清晰。

“藥食同源”是月餅企業(yè)的重要創(chuàng)新方向。蘇州稻香村在2025年中秋營銷峰會上推出的“陳皮豆沙靈芝”、“棗蓉核桃阿膠”以及“玫瑰西洋參”三款月餅，正是這一理念的落地成果。

北京同仁堂的月餅在餡料中融入蓮子、桑葚、黑芝麻、肉桂、茯苓等多種藥食同源食材；吳越齋推出的提籃月餅禮盒中含有桑葚枸杞、茯苓桂圓等口味，聲稱“餅里藏本草”、“食養(yǎng)同源”。

三、口味多樣化：咸口崛起與地方特色融合

口味創(chuàng)新方面， 咸味月餅占據(jù)了更加重要的位置。在泉州等地，咸口月餅打破了以往甜口月餅主導(dǎo)的市場格局，鮮肉、小龍蝦、肉脯等口味被擺到了柜臺顯眼處。

奶茶波波、摩卡咖啡等新式口味也受到了年輕人的歡迎。泉州伍氏特香包有限公司總經(jīng)理楊小強(qiáng)表示：“針對消費(fèi)者降糖降油的健康需求，我們在今年推出咸甜味的肉脯月餅”。

地方特色風(fēng)味也在全國市場廣泛流通。云腿月餅、鮮肉月餅在非發(fā)源地銷量增長，反映出 地域飲食文化的加速交融與消費(fèi)包容性的提升。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研顯示，低糖、低脂月餅銷售額增速達(dá)25%，云南鮮花月餅、蘇式鮮肉月餅等區(qū)域特色月餅的占比提升至28%。

四、包裝與文化：環(huán)保簡約與文化賦能并重

包裝行業(yè)的綠色革命在中秋市場尤為顯著。隨著《限制商品過度包裝要求》的全面實(shí)施，月餅包裝層數(shù)普遍壓縮至兩層以內(nèi)，包裝空隙率下降至30%以下。

根據(jù)中國包裝科研測試中心抽樣檢測結(jié)果顯示，2025年市場上不符合新國標(biāo)的月餅盒產(chǎn)品檢出率已由2023年的18.6%下降至5.2%，顯示出行業(yè)整體合規(guī)水平顯著提升。

環(huán)保材料的規(guī)?；瘧?yīng)用降低了包裝成本占比。全國月餅包裝中可降解材料使用率已達(dá)到31.6%，相較于2020年的12.4%實(shí)現(xiàn)顯著提升，預(yù)計2025年將突破50%。

文化賦能也成為產(chǎn)品增值的重要方式。18—35歲年輕群體偏好創(chuàng)新口味和國潮包裝，愿意為“顏值經(jīng)濟(jì)”買單。

文化主題禮盒，如博物館聯(lián)名款等客單價達(dá)常規(guī)款2.3倍，但消費(fèi)者仍愿為“情感價值”支付溢價。

五、消費(fèi)場景：從節(jié)令食品到日常零食

隨著消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，月餅正從“節(jié)日禮品”向“日常零食”轉(zhuǎn)型。越來越多消費(fèi)者不是只在中秋前后購買月餅，而是把它當(dāng)作隨時能吃的小點(diǎn)心。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國月餅銷售規(guī)模達(dá)300.1億元，預(yù)計在2025年，中國月餅銷售規(guī)模將突破332.8億元，月餅的 消費(fèi)場景越趨日?；?/strong>。

在部分超市零食區(qū)和一些面包店里，月餅的身影不只在中秋前集中出現(xiàn)。不同于傳統(tǒng)中秋禮盒里的大尺寸月餅，日常售賣的月餅多是獨(dú)立小包裝，單個重量從50克到80克不等，剛好能滿足市民“解饞”的需求。

這些小月餅在口味上也更貼近日常零食，除了榴蓮冰皮，還有抹茶流心、芋泥麻薯等區(qū)別于傳統(tǒng)月餅的味道，吃起來更像是日常小甜點(diǎn)，適配于早餐或下午茶等場景。

月餅市場的變化遠(yuǎn)不止于口味。隨著國家政策對過度包裝的嚴(yán)格限制，簡約環(huán)保成為新時尚，可降解材料使用率從2020年的12.4%提升至31.6%，預(yù)計2025年將突破50%。

消費(fèi)者在選購月餅時也越來越理性，會仔細(xì)查看配料表和生產(chǎn)信息。

月餅正在從一種象征性的節(jié)令食品，轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N 承載文化、健康與情感的日常美食。這個中秋，無論是傳統(tǒng)還是創(chuàng)新，總有一款月餅?zāi)芡瑫r滿足你的味蕾和健康需求。

關(guān)注我，投資路上多一雙眼睛，少幾道傷疤。若看到滿眼錯誤，是我錯了；若覺得都是對的，更是我錯了?？刹恍挪豢扇?，取舍由心。