10月10日，秋意漸濃，重慶薩里山面包屋內(nèi)香氣四溢。江津融媒體中心的團(tuán)隊與面包屋主理人李婧和白瑩圍坐一堂，當(dāng)話題聚焦“江津花椒的妙用”，一枚點綴著細(xì)碎青花椒的巧克力月餅成為全場焦點——它正是以江津先鋒鎮(zhèn)的九葉青花椒為核心原料，將傳統(tǒng)巴渝特產(chǎn)與法式風(fēng)味巧妙融合的“椒香黑巧”月餅。從先鋒鎮(zhèn)的田間地頭到城市商圈的烘焙櫥窗，這顆小小的花椒正以創(chuàng)新姿態(tài)，書寫著從“舌尖美味”到“心間文化”的蛻變故事。

當(dāng)傳統(tǒng)巴渝特產(chǎn)“江津九葉青花椒”與法國法芙娜巧克力在月餅中相遇，這款“椒香黑巧”新概念月餅脫穎而出，斬獲“重慶好禮”大賽銅獎及外事禮品獎。它不僅征服了美食愛好者的味蕾，更成為重慶文化走向世界的“美味名片”，也是江津花椒產(chǎn)業(yè)鏈延伸中極具巧思的一環(huán)。

這枚月餅融合了“麻、香、甜、醇”的豐富層次，讓青花椒與巧克力在舌尖共舞，不僅是一款新奇食品，更是一場精心設(shè)計的“文化實踐”。它以獨特的創(chuàng)新路徑，展現(xiàn)了傳統(tǒng)文化在當(dāng)代的“活態(tài)傳承”，也為花椒產(chǎn)業(yè)鏈從傳統(tǒng)加工向創(chuàng)意消費延伸提供了鮮活范例。

作為川菜靈魂的花椒，其“麻”味深深烙印在巴蜀飲食文化中。而江津先鋒鎮(zhèn)，正是“中國花椒之鄉(xiāng)”的核心腹地，這里孕育的九葉青花椒以麻味純正、清香濃郁聞名全國，是當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘摹巴撂禺a(chǎn)”。過去，先鋒九葉青花椒多用于火鍋、菜肴等傳統(tǒng)領(lǐng)域；如今，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的拓展，花椒油、花椒調(diào)料、花椒面膜等精深加工產(chǎn)品層出不窮，全區(qū)花椒產(chǎn)品已延伸至52個品類，精深加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū)，讓“先鋒花椒”走出了“國際范”。青花椒巧克力月餅的出現(xiàn)，進(jìn)一步打破了花椒的應(yīng)用邊界，將其從調(diào)味食材升級為創(chuàng)意食品的核心元素，為產(chǎn)業(yè)鏈增添了“文化創(chuàng)意消費”的新維度。

這款月餅的成功，關(guān)鍵在于創(chuàng)新并非簡單混搭，而是基于對食材深刻理解的“風(fēng)味翻譯”。生產(chǎn)商發(fā)現(xiàn)，先鋒九葉青花椒的“清香”與高品質(zhì)巧克力的“醇香”存在共通之處——二者均追求層次感與悠長回味。在工藝上，研發(fā)團(tuán)隊將“麻”感融入內(nèi)餡，并與咸蛋黃巧妙結(jié)合，使其成為點睛之筆。它以“好奇”為引、以“好吃”為橋，讓年輕人主動了解“江津九葉青花椒”背后的故事。這種尊重傳統(tǒng)味覺邏輯、善用現(xiàn)代食品語言的“智慧創(chuàng)新”，與江津花椒產(chǎn)業(yè)鏈“精深加工、價值提升”的理念高度契合，實現(xiàn)了從“初級原料”到“高附加值產(chǎn)品”的跨越。

青花椒巧克力月餅的創(chuàng)新，是江津區(qū)完善花椒產(chǎn)業(yè)體系、推動“三鏈融合”的縮影。近年來，江津區(qū)以先鋒鎮(zhèn)等核心產(chǎn)區(qū)為依托，通過延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、完善利益鏈，推動花椒從種植向精深加工延伸，從單一農(nóng)產(chǎn)品向“農(nóng)文旅融合產(chǎn)品”升級。規(guī)劃占地300畝的江津國際花椒產(chǎn)業(yè)城，作為西部首個花椒全產(chǎn)業(yè)鏈交易平臺，集商貿(mào)物流、冷鏈倉儲、科研創(chuàng)新于一體，助力花椒“買全國、賣全國”。同時，通過舉辦花椒貿(mào)洽會、建成花椒博物館、打造花椒農(nóng)文旅非遺產(chǎn)品展示與美食節(jié)等活動，江津花椒的品牌影響力持續(xù)擴大，品牌價值已超過66億元。青花椒巧克力月餅以“文化創(chuàng)意”為切入點，將花椒與節(jié)慶食品、國際食材結(jié)合，借助“美食名片”效應(yīng)強化了品牌認(rèn)知，成為連接“產(chǎn)品創(chuàng)新”與“文化傳播”的重要紐帶。

這枚月餅的“出圈”與江津花椒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展共同啟示我們：文化的生命力在于流動與創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)的競爭力在于鏈條的完整與延伸。當(dāng)一顆來自先鋒鎮(zhèn)的小小花椒，通過全產(chǎn)業(yè)鏈布局從田間走向全球、從調(diào)味食材變?yōu)槲幕枺幕阃瓿闪诵聲r代最有力的傳承，產(chǎn)業(yè)也實現(xiàn)了從“量的積累”到“質(zhì)的飛躍”。當(dāng)前，江津區(qū)正錨定“打造百億級花椒全產(chǎn)業(yè)鏈”目標(biāo)，加快實施基地提升、鏈條延伸、品牌創(chuàng)新、科技賦能四大工程。未來，必將有更多創(chuàng)新成果涌現(xiàn)，讓江津花椒既香飄舌尖，更扎根心間，持續(xù)書寫地方產(chǎn)業(yè)與文化協(xié)同發(fā)展的精彩篇章。

特約通訊員：河 流

編導(dǎo)：周浩然 田思進(jìn)

文稿：黃婭秋

拍攝：陳朝政 李 航

視頻編輯：夏婷婷

編輯：傅婧 吳 剛

值班副總編輯：易志慧

總編輯：黃　艷

聲明：凡江津區(qū)融媒體中心所屬平臺作品，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其他方式使用。

別忘了

點亮和讓大家看到