秋天，宛如大自然譜寫的一首靜謐詩篇，在帶來涼爽愜意的同時，也悄然讓空氣變得干燥起來。在這個時節(jié)，飲食養(yǎng)生至關(guān)重要。今天，就為大家?guī)戆说肋m合秋天食用的菜品，既能化痰潤肺、清熱去燥，又能滿足味蕾的享受。

豆角炒肉

【食材】

豆角、五花肉、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖

【做法】

1.豆角洗凈切段，焯水5分鐘撈出瀝干，

2.五花肉切片，蒜切末，

3.熱鍋之后，少放一些油，接著把五花肉放入鍋中，將其煎出油脂，在五花肉表面微微變焦之后，再加入蒜末，讓蒜末爆發(fā)出香氣。

4.倒入豆角，大火翻炒幾下，

5.加兩勺生抽、一勺老抽調(diào)味上色，

6.最后加一丟丟鹽和少許白糖提鮮，翻勻即可。豆角軟糯，肉香四溢！

酸辣檸檬雞爪

食材：

雞爪2斤，鮮檸檬2個，大蒜，香菜，小米辣，線椒，白芝麻，辣椒面，雪碧

做法：

1.雞爪洗凈去指甲，冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，水開后煮8分鐘左右，撈出過涼水加冰塊浸泡半小時去骨。

2.調(diào)料汁：碗里放蒜末，小米辣，線椒段，辣椒面，熟白芝麻，淋熱油，加3勺生抽、3勺陳醋、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺鹽、適量雞精攪勻。

3.盆中放去骨雞爪，檸檬片（去籽），香菜，淋料汁，倒一罐雪碧，抓拌均勻放冰箱冷藏幾小時。

香煎巴沙魚

【食材】

巴沙魚柳1塊、蒜末56瓣、干辣椒34個、花椒1小把、料酒1勺、蠔油1勺、生抽1勺、黑胡椒粉少許、鹽少許、淀粉1勺、食用油適量

【做法】

1.巴沙魚柳洗凈之后，用廚房紙，（此處可停頓）將其表面的水分徹底地吸干。接著把它切成3至4厘米的大塊，如此這般，便能夠避免在煎制之時出水。

2.魚塊中加入1勺料酒，1勺蠔油，1勺生抽，接著放少許黑胡椒粉，以及鹽用手抓勻后，靜置2分鐘，最后加1勺淀粉抓勻，以此鎖住魚肉水分，將其腌制5分鐘便可。

3.平底鍋加熱至微微有發(fā)燙之感，接著倒入適量的食用油脂，待油溫漸漸升高過后，將魚塊一個一個地放進(jìn)鍋中，維持著中小火，緩緩地進(jìn)行煎制。當(dāng)一面煎成金黃之色且定型之后，便輕輕地翻面，持續(xù)煎制，直至另一面也呈現(xiàn)出金黃色，隨后將其撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味（注意別炒糊蒜末）。

5.倒入煎好的魚塊，快速地翻炒，1015秒左右，如此這般便能讓每一塊魚肉，都均勻地裹上那香料，隨后便可直接將其出鍋。這成品之魚無刺且極為嫩滑，椒香亦是格外濃郁，搭配米飯那可真是絕了！

湘辣牛肉

【食材】

牛肉、辣椒、小米辣、泡椒、蒜、生抽、蠔油、老抽、淀粉、白糖、油

【做法】

1.牛肉切片，加1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺淀粉抓勻，接著再淋少許油鎖住水分，如此這般便能讓牛肉更為嫩滑。

2.熱鍋冷油接著把牛肉片緩緩地放入鍋中進(jìn)行輕滑炒制，當(dāng)看到牛肉漸漸開始發(fā)生顏色變化之后，就趕緊將它快速地盛出來，以避免炒得太過老硬。

3.鍋中留下少許底油，接著放入蒜末，以及小米辣、泡椒還有辣椒圈，接下來開小火將其爆香，等到香味散發(fā)出來之后，就能夠進(jìn)行下一步操作了。

4.往鍋中加入1勺生抽，再加上1勺蠔油，以及少許白糖用以調(diào)味。接著把先前炒好的牛肉倒進(jìn)去，快速地進(jìn)行翻炒這一操作，如此這般便能讓調(diào)料均勻地裹在牛肉之上。

5.最后加半勺老抽來給食材上色，接著開大火并快速地將其翻勻。當(dāng)看到牛肉全都染上了那美麗的顏色之后，就能夠?qū)⑵涑鲥伬?。這道菜肴呈現(xiàn)出香辣的味道，令人過足癮，搭配米飯更是絕佳無比！

青椒炒火腿

食材：火腿腸，青椒，小米椒，蒜

制作步驟：

1. 火腿腸切片，青椒切塊，蒜切末和小米椒切圈。

2. 熱鍋放油，油熱后下火腿腸，用中小火煎炒至表面微焦，放入蒜末和小米椒，翻炒出香味。

3. 倒入青椒，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，加入生抽、少許老抽、蠔油和孜然粉調(diào)味上色。

4. 大火快速翻炒均勻出鍋。

麻辣豆角

食材配料：豆角300g、干辣椒5個、花椒1勺、蒜末2勺、生抽1勺、鹽適量、油適量

做法步驟：

1.豆角洗凈切段，用沸水焯燙2分鐘。

2.熱鍋倒油，下花椒和干辣椒炒香。

3.倒入豆角翻炒，加蒜末炒勻。

4.加入生抽和鹽，翻炒均勻即可。

空氣炸鍋香辣魷魚

【食材】

魷魚、姜蒜末、料酒、蠔油、辣椒面、生抽、孜然粉、糖、鹽、雞精、淀粉、食用油

【做法】

1. 魷魚切塊，加姜蒜末、1勺料酒，抓勻腌制20分鐘。

2.加1勺蠔油、辣椒面、生抽半勺孜然粉，糖少許鹽、雞精繼續(xù)抓勻。

3.加1勺淀粉、食用油攪拌均勻，

4.放入空氣炸鍋，180度烤25分鐘（中途翻面刷油再烤）即可。

鯽魚豆腐湯

食材準(zhǔn)備：鯽魚 1 條、豆腐 1 塊、蔥姜適量、料酒 1 勺、鹽適量。

做法步驟：

1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。豆腐切塊備用。

2. 鍋中放適量油，油熱后放入鯽魚，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 鍋中留少許底油，放入蔥姜炒香。

4. 加入適量清水，放入煎好的鯽魚，大火燒開后加入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮 20 - 30 分鐘，直到湯汁變白。

5. 放入豆腐塊，繼續(xù)燉煮 10 分鐘左右，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味即可。

在這個秋天，不妨動手試試這八道菜，讓美食為我們的身體注入滋養(yǎng)的力量，在享受美味的同時，輕松抵御秋燥，擁抱健康。