隨著鄉(xiāng)村振興的不斷推進(jìn)，過去幾年，“村咖”像旋風(fēng)一樣席卷郊野，一村一咖、一鎮(zhèn)多咖的景象早已不新鮮，村咖們爭(zhēng)先恐后地成為了社交媒體上的熱門打卡點(diǎn)。不過，其中也有不少，熱熱鬧鬧地紅過，卻又很快“淡”了下來。當(dāng)盛夏暑氣漸退，稻田泛黃，上海的鄉(xiāng)村咖啡館們還會(huì)迎來“金秋檔”嗎？

胡光里共創(chuàng)空間主理人毛盾回憶起與這里的初見：“那是在秋天，我第一次來的時(shí)候，眼前的稻子一片金黃，整個(gè)地方讓我感到非常詩意?！?“您看，這就是我們這兒最火的花窗，”她介紹道，“上面的每一枝一葉，都是我們一點(diǎn)點(diǎn)親手插上去的。”

從事藝術(shù)設(shè)計(jì)工作的毛盾，有著去鄉(xiāng)村開個(gè)咖啡館的夢(mèng)想。她在松江區(qū)泖港鎮(zhèn)胡光村，租下這處原本作為倉庫的院子，改造成了處處有景的“莫奈花園”，去年底一開業(yè)就在社交媒體火了一把。但隨著盛夏的來臨，“胡光里”的營(yíng)業(yè)額從每天1萬多元下降到2000元左右。顧客少了，毛盾只能“另辟蹊徑”了起來。她把小院租給公司團(tuán)建、短劇劇組，一天能有五六千的收入。

靠著這些，整個(gè)夏天，“胡光里”咖啡館的收入，基本可以覆蓋材料和人力成本，但裝修投入?yún)s遠(yuǎn)沒回本。毛盾努力拓展著小院的可能性，除了賣咖啡，他也經(jīng)營(yíng)自己的設(shè)計(jì)公司，參與當(dāng)?shù)氐你魈锼囆g(shù)節(jié)；咖啡館的場(chǎng)景還會(huì)開放給攝影工作室作為拍攝背景。

讓咖啡與其它業(yè)態(tài)進(jìn)行混搭，是村咖的生存常態(tài)。在奉賢區(qū)的網(wǎng)紅村李窯村，四五十家商戶中，七成都有咖啡供應(yīng)，絕大部分都不是單純的咖啡館：咖啡+西餐、咖啡+服裝、咖啡+書店、咖啡+陶藝……各種搭配相互碰撞，不斷擦出新的火花。

有空野陶主理人秦懿峰和妹妹一起開了“有空野陶”，一個(gè)做陶藝，一個(gè)沖咖啡。“家長(zhǎng)在樓下喝咖啡放松，孩子交給我們帶去做陶藝，周末節(jié)假日都是爆滿。”

李窯村的第一家咖啡館“無憂閑院”，是當(dāng)初店主屠華斌承包了1200畝水稻田，為了賣大米，才想著開一家咖啡店來提提人氣。沒想到，廣闊的水稻田成了咖啡店最大的招牌，面向稻田、手捧一杯咖啡，很快成為李窯村最具標(biāo)志性的打卡姿勢(shì)，而咖啡館的出圈，也給大米銷售打開了市場(chǎng)。“微信加了七八百人，很多客人回頭來買米，這正是我最初想做的事。”屠華斌說。

但要讓一家網(wǎng)紅鄉(xiāng)村咖啡店能保持住流量，還會(huì)有很多持續(xù)的成本投入。屠華斌坦言，戶外桌椅半年就得換一批，稻田全靠人工除草，才能保持美觀。

這每一筆都是實(shí)實(shí)在在的支出，但屠華斌明白，人們開車幾十公里來鄉(xiāng)村點(diǎn)上一杯咖啡，為的就是感受和城市不一樣的氛圍感，只有把細(xì)節(jié)做到極致，村咖才會(huì)擁有持續(xù)的吸引力。

而和他們一樣，想要留住村咖流量的，還有被這些咖啡館帶火的村子。像李窯村，這兩年將通過宅基流轉(zhuǎn)、出租所留下的村集體收益，絕大部分都用在了基礎(chǔ)設(shè)施提升和整體風(fēng)貌的營(yíng)造，要讓游客們能有更多值得多留一會(huì)的理由。據(jù)李窯村黨總支書記張輝介紹，村里通過懸掛上千盞燈籠營(yíng)造節(jié)日氛圍，并在“蒔下”餐廳旁的水渠上修建了美觀的木棧道。這些設(shè)施既讓游客能舒適地漫步田埂，享受田園風(fēng)光，又遵循了不占用農(nóng)田的原則。

如今，李窯村流轉(zhuǎn)房屋的出租率達(dá)到93%，其中作為商業(yè)用途的，有一半處于保本或盈利狀態(tài)，還有一半略虧。但盡管如此，仍然有滿懷熱情的新租戶們?cè)诓粩嗳腭v。

而在社交媒體上，鄉(xiāng)村咖啡館主理人的招聘帖子也不少，在咖啡行業(yè)摸爬滾打10多年的董寅，就被青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)太北村的一則招募吸引，決定去那里開一家新店。

鄉(xiāng)村咖啡館主理人董寅解釋了他選擇在此開店的原因：“我選擇太北村，一是因?yàn)樘趾邮且粭l很漂亮的生態(tài)河道，會(huì)有很多自駕游和騎行的客人；另一方面，它離華為也比較近，有穩(wěn)定的消費(fèi)群體?！?/p>

董寅曾在浙江經(jīng)營(yíng)過一家“山頂咖啡館”，吃到過一夜爆火的紅利，也深知村咖對(duì)于氣候、環(huán)境、政策的依賴性。這次，看中上海郊區(qū)的發(fā)展?jié)摿?，他?zhǔn)備再闖一次。但他覺得，上海郊區(qū)仍是片“藍(lán)海”：“咖啡是個(gè)載體，背后是一種生活方式、一種休閑。上班族需要咖啡因，而鄉(xiāng)村能給他們城市里沒有的松弛感?！?/p>

咖啡香伴隨稻花香，田園風(fēng)光與青春創(chuàng)意碰撞。滬郊涌現(xiàn)的村咖，已成為鄉(xiāng)村振興中一道靚麗風(fēng)景。不過網(wǎng)紅要想變長(zhǎng)紅，還是需要走出差異化、特色化發(fā)展的路。好在有不少“主理人”們，正在努力跳出打卡依賴，希望能精耕細(xì)作鄉(xiāng)村美學(xué)與松弛感背后的長(zhǎng)久生意。期待這些扎根鄉(xiāng)野的咖啡館在金秋可以再迎人氣，在未來更能成為連接城鄉(xiāng)、激活鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展的情感紐帶。

看看新聞?dòng)浾? 趙穎文

編輯: 張予洋

視頻編輯: 呂艷

攝像: 李會(huì)杰

責(zé)編: 徐笑燕