“以前食堂的老灶臺(tái)火候不穩(wěn)定，蒸米飯需要用一個(gè)多小時(shí)。現(xiàn)在新?lián)Q的節(jié)能蒸飯柜，40分鐘就能蒸好幾百人的米飯，還能精準(zhǔn)控溫，米飯口感特別好?！奔茨珔^(qū)移風(fēng)店七級(jí)小學(xué)食堂負(fù)責(zé)人的話道出了設(shè)施升級(jí)帶來的切實(shí)變化。

教育是民生之基，孩子的營(yíng)養(yǎng)健康更是牽動(dòng)著千家萬戶的心。2025年，青島將“升級(jí)完善農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備”列為市辦實(shí)事項(xiàng)目，計(jì)劃對(duì)95所農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂實(shí)施全面改造提升。截至目前，實(shí)際完成改造101所，超額完成6所，總投入達(dá)1400萬元，直接惠及學(xué)生近16萬人。升級(jí)煥新的食堂出菜效率更高，菜品更加多樣，環(huán)境更加溫馨，實(shí)現(xiàn)了不僅讓學(xué)生吃飽，更讓學(xué)生吃好。

煥新升級(jí)，效率更高菜品更加豐富

周一醬香雞腿、肉末地三鮮、油菜木耳炒雞蛋、白米飯、花卷；周二腱子肉燒土豆、家常小炒肉、果仁菠菜、黑米飯、白饅頭；周三香酥鱈魚排、西紅柿炒雞蛋、橄欖海帶絲、白米飯、南瓜饅頭……這是西海岸新區(qū)王臺(tái)初中本部公布的本學(xué)期第四周帶量菜譜，一周五天的菜品不重樣。不少家長(zhǎng)和學(xué)生表示，本學(xué)期以來學(xué)校食堂提供的菜品明顯豐富了很多。這一變化主要得益于學(xué)校食堂老舊設(shè)備的升級(jí)改造。暑假期間，學(xué)校食堂升級(jí)改造設(shè)備27件，惠及師生千余人。

“此次更新了蒸車、消毒柜、大鍋灶、烤箱、冷藏箱等專業(yè)設(shè)備，這些設(shè)備為菜品制作提供了穩(wěn)定保障，如雙開門蒸車控溫均勻，蒸制的米飯、饅頭口感更加松軟，避免了以往因溫度不均導(dǎo)致夾生的問題；烤箱的投入讓師生在學(xué)校就可以吃上蛋撻、烤紅薯等烘焙類菜品。食材預(yù)處理效率也得到提升，切菜機(jī)、和面機(jī)等設(shè)備可在短時(shí)間內(nèi)完成大量食材加工，確保食材從加工到烹飪的‘新鮮度閉環(huán)’?！蔽骱０缎聟^(qū)王臺(tái)初中校長(zhǎng)丁肇倫介紹。

西海岸新區(qū)王臺(tái)初中食堂飯菜更加豐富。

今年農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備的升級(jí)緊扣農(nóng)村學(xué)校食堂現(xiàn)實(shí)困境，針對(duì)廚具陳舊、能耗高、效率低等突出問題，著力推動(dòng)廚房設(shè)備更新與功能提升，為學(xué)校統(tǒng)一配備高效節(jié)能的爐灶、蒸飯柜、消毒柜、洗碗機(jī)等現(xiàn)代化廚房設(shè)備。新設(shè)備極大提升了出餐效率與穩(wěn)定性，強(qiáng)化了食品衛(wèi)生安全管控。

“食堂中的很多舊設(shè)備使用了七八年，老化嚴(yán)重、故障頻發(fā)且存在安全隱患，比如舊切菜機(jī)、舊土豆脫皮機(jī)經(jīng)常發(fā)生故障，維修費(fèi)時(shí)費(fèi)力，嚴(yán)重影響供餐效率。食堂設(shè)備設(shè)施升級(jí)后，新設(shè)備操作簡(jiǎn)便、自動(dòng)化程度和安全系數(shù)高，員工在操作時(shí)更加得心應(yīng)手，不僅提高了工作效率，同時(shí)也消除了安全隱患。這使學(xué)校食堂在食材準(zhǔn)備、餐具消毒、熱水供用、冷凍冷藏、蒸制煎炸等方面都有了質(zhì)的提升，有效保障了食堂工作的連續(xù)性和高效性，如雙門蒸飯車、雙頭切菜機(jī)、土豆脫皮機(jī)的更新大大節(jié)約了人工操作的時(shí)間，節(jié)省人工清洗時(shí)間約70%；包子機(jī)的投入縮短了包子制作的時(shí)間，提升了出餐速度和一致性?！鼻鄭u西海岸新區(qū)王臺(tái)小學(xué)總務(wù)處主任王建平介紹。

萊西市姜山鎮(zhèn)泰光中學(xué)的新電餅鐺、平度市多所學(xué)校的廚房電路改造……如今走進(jìn)這些農(nóng)村學(xué)校的食堂后廚，不銹鋼設(shè)備锃亮如新，操作區(qū)域劃分清晰，現(xiàn)代化的烹飪?cè)O(shè)備讓“做好飯、做安全飯”成為常態(tài)。

環(huán)境升級(jí)，營(yíng)造溫馨舒適就餐體驗(yàn)

“飯菜好吃了，花樣更多了！”新學(xué)期，即墨萬科小學(xué)師生在學(xué)校食堂吃上了可口的飯菜。該學(xué)校自2016年啟用以來，一直沒有配備食堂，學(xué)生的午餐以校外配餐為主。

2024年，學(xué)校改擴(kuò)建工程完工，新建綜合樓和食堂實(shí)現(xiàn)了如期交付。不過，學(xué)校食堂內(nèi)的設(shè)備一直沒有配備齊全。今年即墨區(qū)持續(xù)推進(jìn)中小學(xué)健康飲食保障提升行動(dòng)，依托市辦實(shí)事項(xiàng)目“升級(jí)完善農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備”，為學(xué)校解決了設(shè)備配備不完善的問題?！靶屡鋫涞拇箦佋睢⒄糗?、冰箱、冰柜、電餅鐺、消毒柜、和面機(jī)、土豆去皮機(jī)等設(shè)備，有效保障了師生的午餐供應(yīng)?！奔茨f科小學(xué)校長(zhǎng)賈妮妮介紹。

膠州市振華小學(xué)同樣是新建的食堂。該校建校較早，校舍資源緊張，長(zhǎng)期以來未能配備專用食堂，學(xué)生午餐問題成為學(xué)校和家長(zhǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。今年，學(xué)校啟動(dòng)食堂新建與改造項(xiàng)目。餐廳全新裝修，配備整齊潔凈的餐桌椅，后廚引進(jìn)大鍋灶、蒸飯車、消毒柜等標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備，全面優(yōu)化食品加工與用餐環(huán)境。該校食堂預(yù)計(jì)10月份正式啟用。

膠州市振華小學(xué)食堂后廚設(shè)備嶄新。

膠州市振華小學(xué)食堂后廚設(shè)備嶄新。

膠州市振華小學(xué)食堂整潔明亮。

平度市東閣街道杭州路學(xué)校建校之初沒有配備食堂。2020年，為了滿足學(xué)生就餐需要，學(xué)校曾租用校外廠房作為學(xué)校食堂，但當(dāng)時(shí)條件比較簡(jiǎn)陋，只是解決了食堂有無的問題。2024年暑假，一墻之隔的平度市朝陽中學(xué)搬遷，原校址成為平度市東閣街道杭州路學(xué)校的初中部?！俺栔袑W(xué)校址內(nèi)原先是有食堂的，但設(shè)施設(shè)備非常老舊，食堂布局也不合理，達(dá)不到上級(jí)規(guī)定的食堂標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校只能采取配餐的方式解決師生就餐問題。”平度市東閣街道杭州路學(xué)校校長(zhǎng)陳曉輝介紹。學(xué)校沒有充足資金改造升級(jí)，在平度市教體局的支持下，學(xué)校去年將食堂整修一新，今年將食堂設(shè)備升級(jí)。今年秋季新學(xué)期，學(xué)校食堂正式投入運(yùn)營(yíng)。自此，學(xué)校告別了以往的配餐模式，師生的飯菜質(zhì)量得到顯著改善。

平度市東閣街道杭州路學(xué)校食堂人員在整修一新的食堂內(nèi)炒制。

平度市東閣街道杭州路學(xué)校食堂寬敞明亮。

食堂環(huán)境直接關(guān)系學(xué)生的就餐體驗(yàn)與身心感受。今年農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備升級(jí)也特別重視就餐空間的整體優(yōu)化與人文環(huán)境的營(yíng)造。以膠州苑戈莊小學(xué)、平度市張家坊小學(xué)為代表的項(xiàng)目學(xué)校，在改造后面貌煥然一新：寬敞明亮的餐廳、整潔舒適的餐桌椅、依據(jù)各學(xué)段學(xué)生身高量身定制的取餐臺(tái)、全面優(yōu)化的照明與通風(fēng)系統(tǒng)……點(diǎn)點(diǎn)滴滴的細(xì)節(jié)改造，共同營(yíng)造出更加人性化、舒適化的就餐環(huán)境。許多學(xué)校還在墻面布置飲食文化、節(jié)約糧食等主題宣傳畫，潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和價(jià)值觀，讓食堂不僅是用餐的場(chǎng)所，更成為文明教育的課堂。

管理提質(zhì)，以點(diǎn)帶面推動(dòng)農(nóng)村教育質(zhì)量提升

近年來，青島將教育民生擺在突出位置，持續(xù)加大對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入，努力推動(dòng)城鄉(xiāng)教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展。自2021年起，青島創(chuàng)新實(shí)施農(nóng)村小規(guī)模食堂運(yùn)行補(bǔ)助政策，五年來累計(jì)投入資金6902.6萬元，覆蓋300人以下農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校，有效改善了14萬名農(nóng)村學(xué)生的就餐條件，群眾滿意度持續(xù)提升。

不過，部分農(nóng)村學(xué)校食堂受建成年代較早、設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重等因素影響，功能落后、效率低下等問題日益凸顯，與學(xué)生日益增長(zhǎng)的就餐需求之間形成較大差距。此次“升級(jí)完善農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備”便是青島針對(duì)性解決這些問題的務(wù)實(shí)之舉。從深入調(diào)研摸底到科學(xué)制定方案，從規(guī)范招標(biāo)采購(gòu)到利用暑期緊張施工、確保秋季開學(xué)投用，該項(xiàng)目始終堅(jiān)持“市區(qū)聯(lián)動(dòng)、分步實(shí)施、嚴(yán)格驗(yàn)收”的高效推進(jìn)機(jī)制。市級(jí)統(tǒng)籌制定總體工作方案，明確標(biāo)準(zhǔn)與時(shí)限；各區(qū)市細(xì)化落實(shí)，組織調(diào)研、招標(biāo)和安裝；雙方共同參與關(guān)鍵環(huán)節(jié)審核與驗(yàn)收，確保每一筆資金用在刀刃上、每一件設(shè)備達(dá)標(biāo)合規(guī)，全力打造陽光工程、優(yōu)質(zhì)工程。

硬件升級(jí)之外，青島還同步推進(jìn)食堂管理服務(wù)軟實(shí)力的提升。市教育局以此為契機(jī)，推動(dòng)農(nóng)村學(xué)校食堂管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)全面優(yōu)化，通過開展從業(yè)人員技能與食品安全培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)其責(zé)任意識(shí)與服務(wù)能力。如萊西建成啟用了青島市首家學(xué)校大宗食材配送中心，中心內(nèi)設(shè)監(jiān)管辦公室、檢測(cè)室、冷鏈車間和加工間，構(gòu)建起從檢測(cè)、監(jiān)管到加工、配送的全鏈條保障體系，可滿足全市120余家中小學(xué)、幼兒園和民辦學(xué)校的食材配送需求。中心的建成啟用標(biāo)志著萊西市校園食品安全監(jiān)管正式邁入數(shù)字化、智能化新階段。

“以前中午總是操心孩子就餐問題，要么接回家，忙忙碌碌；要么放在托管班，又擔(dān)心飯菜不合口?，F(xiàn)在學(xué)校食堂飯菜可口、環(huán)境干凈，我們特別放心?！辈簧偌议L(zhǎng)表示，學(xué)校食堂改造后，供餐能力顯著增強(qiáng)，有效解決了以往時(shí)間緊張、飯菜易涼等問題。餐品搭配更科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)更均衡，口味也更符合孩子需求。不少教師也反饋：“飯菜熱乎乎的，餐廳亮堂堂的，孩子們吃飯?jiān)僖膊挥脫寱r(shí)間了。對(duì)我們老師來說，食堂升級(jí)后，午間管理壓力減輕。而且學(xué)生休息時(shí)間更充足，下午學(xué)習(xí)狀態(tài)明顯提升?！?/p>

一頓熱乎飯關(guān)乎學(xué)生的健康成長(zhǎng)，更關(guān)乎千萬家庭的幸福感。青島農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂升級(jí)完善項(xiàng)目，看似是“小工程”，實(shí)際承載著“大民生”。它不僅解決了農(nóng)村學(xué)生就餐的實(shí)際問題，更以點(diǎn)帶面推動(dòng)農(nóng)村教育質(zhì)量的提升，為城鄉(xiāng)教育均衡發(fā)展注入新動(dòng)能。