時(shí)尚廣州新媒體訊：傳統(tǒng)自助餐，作為一種餐飲形態(tài)，早已疲態(tài)盡顯。那條長長的、堆滿食物的戰(zhàn)線，與其說是盛宴，不如說是一場關(guān)乎“回本”的焦慮賽。而今，在香港萬麗海景酒店全新開幕的餐廳“Food Studio”，我似乎看到了這場賽事的終結(jié)，以及一種全新范式的誕生。它用一場活色生香的“展演”宣告，香港自助餐需要一次徹底的文藝復(fù)興。這不僅是一篇香港酒店自助餐推薦，更是一份關(guān)于未來餐飲體驗(yàn)的宣言。

“Food Studio”這個(gè)名字本身就極具野心。它摒棄了“盛宴”、“薈萃”這類陳詞濫調(diào)，將自己定義為一間工作室、一所品藝館。在這里，食物不再是靜置待取的成品，而是在你眼前不斷被創(chuàng)作的藝術(shù)品。香港萬麗海景酒店總經(jīng)理王巧章的描述恰如其分：“大廚就像藝術(shù)家，在屬于他們的畫布上揮灑創(chuàng)意”。這一定義，從根本上重塑了食客與食物、與廚師的關(guān)系，將單向的“取食”升級(jí)為雙向的“欣賞與互動(dòng)”。
這種理念的底氣，源于對“任嘗珍饈”的極致演繹。菜單上赫然出現(xiàn)的，是海膽、魚子醬、新鮮龍蝦與和牛這些傳統(tǒng)自助餐桌上避之不及的高成本“主角”。從那枚精致如珠寶的海膽魚子醬紫菜塔可，到現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸、熱氣氤氳的新鮮龍蝦，再到烤和牛牛板腱在鐵板上滋滋作響，這里的一切都在強(qiáng)調(diào)“即時(shí)性”與“專屬感”。這無疑擊中了當(dāng)代食客的核心痛點(diǎn)：我們追求的早已不是無限量的滿足，而是被珍視的感覺。

真正的奢華，早已不是被動(dòng)地享用，而是主動(dòng)地參與創(chuàng)作過程，成為盛宴的一部分。當(dāng)行政總廚 Owen Panzica 將整個(gè)餐廳視為“團(tuán)隊(duì)的開放式美食品藝館”時(shí)，食客便不再是旁觀者。你聽到的鍋鏟碰撞、看到的火焰升騰，都構(gòu)成了這場美食交響樂的現(xiàn)場音軌。這種沉浸式的感官體驗(yàn)，本身就構(gòu)成了一種值得在社交圈中分享的敘事資本，其價(jià)值遠(yuǎn)超食物本身。
更值得玩味的，是其在本土文化與國際視野間的精妙平衡。餐廳裝潢靈感源自灣仔的天星小輪與電車，是一種對城市記憶的溫情致敬。而擁有逾20年亞洲多地經(jīng)驗(yàn)的總廚Owen，則將國際烹飪技法與地道風(fēng)味巧妙融合。一道四川香辣和牛配香脆蓮藕，便是這種融合的絕佳例證。它告訴你，這里不僅有全球化的食材，更有在地化的深刻理解。

當(dāng)然，一場完美的展演離不開恰到好處的收尾。那琳瑯滿目的甜品區(qū)，從經(jīng)典的巴斯克芝士蛋糕到精巧的開心果泡芙，是這場盛宴的華彩尾聲。而流動(dòng)的葡萄酒手推車與無限暢飲的Espresso Martini，則為這出劇目注入了微醺的、屬于成人的愉悅。
當(dāng)一頓飯不再僅僅是果腹，而是一場可供欣賞、討論與回味的展演，我們對“吃”的定義，是否也應(yīng)隨之進(jìn)化？
撰文/時(shí)尚廣州新媒體 實(shí)習(xí)編輯 劉思涵
校對/時(shí)尚廣州新媒體 實(shí)習(xí)編輯 郎佳怡

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