中秋佳節(jié)作為烘焙業(yè)的傳統(tǒng)旺季，月餅江湖風云再起。從京式非遺技藝煥新登場，到引爆味蕾的超市現(xiàn)烤“臭豆腐炸彈”；從跨界聯(lián)名熱門IP，到新奇出圈的“蔬菜月餅”，今年月餅市場的創(chuàng)意可謂腦洞大開。各大品牌為搶占C位，紛紛使出渾身解數(shù)。

這已不僅是一場舌尖上的爭霸，更是一次文化、情感與流量的三重奏。今天，我們就來盤點2025月餅季，究竟有哪些神仙操作令人眼前一亮？

本文目錄/ content

1：老字號“整活”：傳統(tǒng)文化的新玩法

2：獵奇口味內卷：年輕人的“野”性消費

3：健康與環(huán)保：消費理念全新轉變

4：營銷鬼才，搶人眼球沒在怕

01

老字號“整活”：

傳統(tǒng)文化的新玩法

誰說月餅只能塞進肚子？今年，一大波老字號化身“文化課代表”，把老祖宗的智慧和新潮玩法揉在一起，給月餅這枚老古董注入了滿格活力！

今年中秋，北京稻香村可是從頭到腳來了個大變樣！場景、產品、服務統(tǒng)統(tǒng)升級。它的前門店更是首次開門迎客，亮出了京式糕點微展廳——這可是入選了2025年東城區(qū)“非遺煥新”的扶持項目！非遺大師現(xiàn)場開講自來紅、翻毛月餅、提漿月餅這些老手藝，糕點戳、月餅模具這些老物件排排坐講古，中秋文化的厚重感撲面而來。

蘇州稻香村呢？它可會蹭熱度了！借著江蘇“蘇超”足球聯(lián)賽的東風，直接甩出一款“散裝江蘇十三太保”月餅伴手禮。這波操作不僅精準戳中賽事名場面和趣味梗，更是讓月餅甩掉“只會吃”的標簽，變得超有梗！月餅瞬間升級，成了連接地方文化和鄉(xiāng)愁的閃亮紐帶。

作為主打山西本土風味的餐飲品牌杏花堂，貼近在地化需求，在禮盒加入了“匯通天下”的晉商文化元素，餅面雕刻晉商票號圖案，內餡加山西老陳醋風味棗泥。網友表示“吃一口穿越回晉商票號！

02

獵奇口味內卷：

年輕人的“野”性消費

當傳統(tǒng)口味卷到頭啦，品牌們開始集體“發(fā)瘋”，紛紛推出各種奇葩獵奇口味的月餅，就為了抓住年輕吃貨們的眼球！臭豆腐月餅、香菜牛肉月餅、魷魚蝦米月餅……這些看似“黑暗料理”的口味，竟然意外戳中了年輕人的嗨點。

圖源小紅書：大腦袋熊

南京麥德龍的臭豆腐月餅就是活生生的例子。網友曬圖顯示，這月餅外皮黑得發(fā)亮，內餡金燦燦，包裝盒上大大方方寫著“現(xiàn)烤臭豆腐月餅”，一盒9個，才賣36.9元。宣傳頁面顯示“層層起酥，麻辣Q彈，風味獨特”，配料表里躺著小麥粉、臭豆腐、豬肉和黃油，用豬油開酥，做出層層疊疊的酥皮，主打一個“臭香交融、鮮而不膩”。嘗過鮮的小伙伴紛紛表示，一口下去直接“上頭到靈魂出竅”！目前網上對于這款月餅的評價呈現(xiàn)兩極分化，可正是這種極端的口碑反差，反而勾得更多人心癢癢，非想試試不可。

無獨有偶，太原本地品牌也端出了香菜牛肉月餅。這款月餅把牛肉粒和提鮮的香菜硬湊在一起，愣是在月餅江湖里殺出了一條“重口味血路”。這些不走尋常路的月餅，不僅喂飽了年輕人對新奇事物的好奇心，更成了社交硬通貨！讓大家在品嘗美味的同時，還能曬曬朋友圈，分享一把獨特的體驗。

03

健康與環(huán)保：消費理念全新轉變

現(xiàn)在消費者的健康意識噌噌往上漲，月餅市場也刮起了健康新風！低糖、無麩質、功能性月餅紛紛成為市場新寵小明星，年增速一路高歌猛進，達到25%！這背后啊，不僅是大家越來越關心健康了，更藏著消費理念的轉變。

北京同仁堂等老字號品牌，把傳統(tǒng)中藥材和現(xiàn)代烘焙碰撞出火花，推出了一系列健康月餅。在餡料里塞進了鐵皮石斛、西洋參、陳皮這些養(yǎng)生寶貝，美味和健康兩手抓。這一招太絕了，直接把月餅從高油高糖高淀粉的“熱量炸彈”，變成了養(yǎng)生達人的營養(yǎng)之選。當月餅消費者們從“吃個味兒”轉向“吃健康”，月餅市場這股健康新風，終會讓它從“節(jié)日專屬”悄悄變身“日常點心”！

青島本土烘焙品牌丹香，今年就憑借一款“青稞豆角鹵肉月餅”意外走紅。

撕開外包裝，月餅外皮上印有“玉兔觀月”圖樣，掰開月餅肉香味撲鼻，餡料中可見細碎的豆角顆粒和肉絲。加入青稞的餅皮有些軟糯，入口后能夠感受到在松軟和咸香之間還有肉絲和豆角的韌勁，形成豐富口感。這款月餅上市之后，突然在互聯(lián)網上爆火，甚至上了央視，工作人員表示“很多顧客反饋‘第一次見蔬菜餡月餅，沒想到味道這么搭’，還有不少家長買給孩子，解決了孩子不愛吃蔬菜的問題?！?/p>

與此同時，環(huán)保包裝也成了月餅市場的一大亮點，“輕伴手禮”成為市場主流。數(shù)據(jù)顯示，約59%的消費者偏好簡約包裝，關注價格適中、攜帶方便和可重復利用。不少品牌通過精簡包裝層數(shù)、內置提手、附贈心意卡等方式，回應現(xiàn)代消費者實用與情感兼顧的需求。消費者們銳評可到位了：“花里胡哨的包裝，不如多塞倆月餅實在！”

圖源小紅書：林下

數(shù)據(jù)顯示，簡約包裝禮盒銷量同比暴漲80%，這體現(xiàn)了大家對環(huán)保的重視，更說明消費者越來越精打細算。

04

營銷鬼才，搶人眼球沒在怕

月餅界的“內卷”，本質是一場“注意力爭奪戰(zhàn)”。為了吸引消費者的目光，品牌們紛紛使出渾身解數(shù)，從跨界聯(lián)名到現(xiàn)烤區(qū)成“流量入口”，各種創(chuàng)意層出不窮。

從游戲到博物館，月餅似乎能“萬物皆可聯(lián)”。金沙遺址博物館推出了青銅紋月餅，三星堆的“杖中之月”還能當收納盒。網友紛紛表示：“吃一口穿越回青銅時代！”這種創(chuàng)意不僅讓月餅成為了文化的載體，更讓消費者在品嘗美味的同時，也能感受到濃厚的歷史文化氛圍。

復雜工藝與現(xiàn)制體驗是專門店的原生優(yōu)勢。對現(xiàn)

而現(xiàn)烤區(qū)則成為了月餅市場的“流量入口”。

盒馬、麥德龍等品牌將現(xiàn)烤檔口搬進超市，師傅現(xiàn)場搟皮包餡，香味直接拉滿。這種沉浸式的體驗不僅讓消費者感受到了月餅制作的樂趣，更激發(fā)了他們的購買欲望。

近年來，私域流量的運營也成為了月餅市場的一大趨勢。品牌們通過微信群、小程序等渠道與消費者建立更緊密的聯(lián)系，提供個性化的推薦和服務。這種精準的營銷不僅提高了轉化率，更增強了消費者的忠誠度。

從臭豆腐月餅的“臭到上頭”，到丹香豆角月餅的“蔬菜革命”，這屆月餅市場告訴我們：吃貨的嘴，永遠能創(chuàng)造奇跡！當傳統(tǒng)技藝遇上腦洞營銷，當健康需求碰撞獵奇口味，月餅早已超越食物本身，成了連接文化、情感與流量的超級符號。

今年，你pick了哪款月餅？在評論區(qū)說出你的“本命月餅”，讓我們一起分享這份獨特的中秋記憶吧！

全球烘焙指南《不如見一面》十城首秀來上海啦！

10月13日，我們把“萬能爆品模板”直接搬到現(xiàn)場——

世界冠軍手把手演示

營銷導師現(xiàn)場拆運營套路

還有神秘嘉賓空降送福利

想一次把配方+流量+變現(xiàn)全帶走？

掃碼添加客服，拉你進上海站專屬群，

名額有限，不要錯過！

青島、沈陽、鄭州、長沙、西安、成都、南昌、廣州、深圳同步報名中

添加我們的小客服，詳細咨詢！

▲桃李面包“爹味“營銷惹怒全網，烘焙營銷困境怎么破？

▲奶油選對，銷量翻倍！年輕人只為“限定風味”上頭?。▋雀?款風味奶油配方

▲小心“喝油式胖包”！這些面包正在悄悄讓你長胖