出品 | 子彈財(cái)經(jīng)

作者 | 豆花

編輯 | 閃電

美編 | 倩倩

審核 | 頌文

“如果沒有漢堡大學(xué)，很難想象麥當(dāng)勞會(huì)有同樣高水平、高標(biāo)準(zhǔn)的餐廳總經(jīng)理和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，所以漢堡大學(xué)是我們?nèi)瞬虐l(fā)展的發(fā)源地。”9月23日，在麥當(dāng)勞中國(guó)漢堡大學(xué)15歲生日之際，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹑绱苏f道。

1961年，第一所漢堡大學(xué)在美國(guó)伊利諾伊州創(chuàng)立。那時(shí)的麥當(dāng)勞還只是一個(gè)正在快速擴(kuò)張的餐飲品牌。2009年，麥當(dāng)勞中國(guó)漢堡大學(xué)在上海成立，作為全球第七所漢堡大學(xué)，也成了無(wú)數(shù)年輕人改變命運(yùn)的起點(diǎn)。每年，超過一萬(wàn)名學(xué)員在這里接受系統(tǒng)化培訓(xùn)，從餐廳一線到管理崗位，從溝通技巧到領(lǐng)導(dǎo)力修煉，他們?cè)谡n堂上汲取知識(shí)，也在這里找到屬于自己的成長(zhǎng)故事。

時(shí)至今日，這座漢堡大學(xué)見證了麥當(dāng)勞中國(guó)從1000余家餐廳擴(kuò)張到7400多家，見證了無(wú)數(shù)年輕人從學(xué)員成長(zhǎng)為餐廳經(jīng)理、區(qū)域主管，甚至行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。它為整個(gè)中國(guó)餐飲行業(yè)輸出了標(biāo)準(zhǔn)和人才，成為一代代人職業(yè)生涯中不可或缺的精神家園。

在這里，發(fā)生過的故事數(shù)不勝數(shù)：有人說，漢堡大學(xué)讓他們第一次感受到“被看見”；有人說，這里是一處秘密基地，幫助他們書寫自己的成長(zhǎng)篇章。十五周年之際，回望過去與展望未來，漢堡大學(xué)培養(yǎng)的不只是做漢堡的人，而是企業(yè)未來的領(lǐng)袖。

1、在漢堡大學(xué)，改變命運(yùn)

“1995年，我第一次前往美國(guó)參加高級(jí)營(yíng)運(yùn)課程（AOC），就被漢堡大學(xué)的投入深深震撼，結(jié)下了不解之緣?！?/strong>繆欽至今還記得，那段學(xué)習(xí)經(jīng)歷讓他體會(huì)到了“充電”，血液里都涌動(dòng)著番茄醬的味道。彼時(shí)的他，正從一名年輕職業(yè)經(jīng)理人逐漸成長(zhǎng)為麥當(dāng)勞中國(guó)的核心高管。

在漢堡大學(xué)，包括繆欽等學(xué)員所接觸的課程遠(yuǎn)超烹飪本身。這里有一整套支撐企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與全球化的硬知識(shí)，包括餐廳九大系統(tǒng)、營(yíng)運(yùn)管理流程、財(cái)務(wù)與供應(yīng)鏈的邏輯等多項(xiàng)課程。同時(shí)，課堂里也強(qiáng)調(diào)軟技能的培養(yǎng)，例如如何溝通、如何激勵(lì)團(tuán)隊(duì)、如何在壓力中保持情緒穩(wěn)定并發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)力。這些都讓繆欽切身感受到，漢堡大學(xué)是他的精神家園。

發(fā)出同樣感慨的還有漢堡大學(xué)教授陳桂洪。2010年，他以餐廳副經(jīng)理的身份進(jìn)入漢堡大學(xué)，先后完成了企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)實(shí)務(wù)課程（BLP）、新任顧問發(fā)展計(jì)劃（NCDP）、新任經(jīng)理發(fā)展計(jì)劃（NMDP）等一系列核心課程。

在漢堡大學(xué)進(jìn)修的日子里，他經(jīng)歷了從焦慮到自信的轉(zhuǎn)變，并成功完成了香港、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)杰出餐廳課程（LGR）的教練角色認(rèn)證，從學(xué)員成長(zhǎng)為漢堡大學(xué)的教授，親自站上講臺(tái)，把當(dāng)年獲得的啟發(fā)再傳遞給新一代學(xué)員。

如今，每年約有1萬(wàn)人走進(jìn)麥當(dāng)勞中國(guó)漢堡大學(xué)，全國(guó)16個(gè)領(lǐng)導(dǎo)力學(xué)院為一線經(jīng)理和儲(chǔ)備干部提供成長(zhǎng)路徑，線上“麥麥e學(xué)”平臺(tái)覆蓋了20萬(wàn)名員工，讓學(xué)習(xí)真正融入日常。

在這里，繆欽、陳桂洪的故事只是縮影。每一位走進(jìn)課堂的學(xué)員，都可能找到屬于自己的方向，登上新的舞臺(tái)。漢堡大學(xué)為無(wú)數(shù)普通人打開看見自己的可能性的窗口。

十五周年之際，中國(guó)漢堡大學(xué)也提出了新的愿景：未來將通過更智慧的課程體系，引入AI智能陪練、虛擬導(dǎo)師和個(gè)性化學(xué)習(xí)路徑；通過更開放的學(xué)習(xí)平臺(tái)，與行業(yè)、院校和公益伙伴共建資源；通過更關(guān)注全面成長(zhǎng)的培養(yǎng)方式，幫助學(xué)員提升心理韌性與自我覺察。三大方向的升級(jí)，將讓漢堡大學(xué)繼續(xù)為企業(yè)和行業(yè)輸送源源不斷的人才。

2、漢堡大學(xué)，造就麥當(dāng)勞的偉大

“我們的使命是幫助麥當(dāng)勞人通過學(xué)習(xí)快速成長(zhǎng)，成就一個(gè)有意義的任務(wù)。它是人才成長(zhǎng)的搖籃，有助于實(shí)現(xiàn)企業(yè)的人力資本戰(zhàn)略，建設(shè)學(xué)習(xí)型組織，支持企業(yè)長(zhǎng)期的戰(zhàn)略目標(biāo)?！敝袊?guó)漢堡大學(xué)的首任校長(zhǎng)李曼霞總結(jié)道。

在這所“搖籃”里，學(xué)員們收獲的是可以被復(fù)制、被傳承的經(jīng)驗(yàn)與方法。對(duì)麥當(dāng)勞來說，這樣的體系幾乎決定了企業(yè)的生存方式。

毫無(wú)疑問，麥當(dāng)勞是世界上有史以來最成功的餐廳。這家公司遍布全球百余個(gè)國(guó)家、擁有數(shù)萬(wàn)家餐廳，在資本市場(chǎng)的市值超2100億美元。但要了解的是，這樣一個(gè)連鎖餐飲集團(tuán)，真正的挑戰(zhàn)從來不在規(guī)模本身，而在于如何讓每一家門店都維持同樣的水準(zhǔn)。

在麥當(dāng)勞中國(guó)漢堡大學(xué)校長(zhǎng)李娟娟看來，當(dāng)下漢堡大學(xué)的培訓(xùn)體系可以概括為三點(diǎn)：其一是業(yè)務(wù)和營(yíng)運(yùn)能力上更加系統(tǒng)；其次是領(lǐng)導(dǎo)力得以提升，最后是文化認(rèn)同能夠增強(qiáng)。越來越多的學(xué)員會(huì)把自己視為“麥當(dāng)勞人”，這種歸屬感讓他們?cè)敢饬粝聛恚c企業(yè)一起走更長(zhǎng)的路。

這種改變，也體現(xiàn)在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目己酥?。要獲得“漢堡學(xué)士”，學(xué)員需要完成小組演示，還要通過模擬餐廳的考驗(yàn)：面對(duì)顧客的投訴、團(tuán)隊(duì)的分歧，甚至突發(fā)的運(yùn)營(yíng)狀況，都要拿出成熟的應(yīng)對(duì)。

隨著時(shí)代變化，麥當(dāng)勞中國(guó)也在為員工不斷調(diào)整自己，例如開發(fā)餐廳的管理系統(tǒng)RGM BOSS，它把過去分散的工作重新整合，讓管理變得更清晰、更高效。從人員調(diào)度、貨品盤存，到訂貨與場(chǎng)地設(shè)施管理，都能在同一系統(tǒng)里完成。

科技的介入，也讓?shí)徫坏姆止ぐl(fā)生了新的變化：出現(xiàn)了人員專家、盤存專家、場(chǎng)地維護(hù)崗位，甚至連清潔都變得更加專業(yè)化。年輕的員工們會(huì)主動(dòng)提出使用更合適的工具、更高效的方式，這些一線的反饋被采納后，又反過來推動(dòng)了流程的改進(jìn)。

正是在這樣的循環(huán)中，麥當(dāng)勞中國(guó)漢堡大學(xué)不斷更新教學(xué)與實(shí)踐的方式，把標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為能力，把流程轉(zhuǎn)化為人的成長(zhǎng)。麥當(dāng)勞能夠在全球維持高度一致的標(biāo)準(zhǔn)，能夠在中國(guó)快速擴(kuò)張而不失水準(zhǔn)，背后始終有漢堡大學(xué)的支撐。它不僅培養(yǎng)了人才，更塑造了企業(yè)的根基——成就了今天的麥當(dāng)勞中國(guó)。

3、餐飲界的黃埔軍校

在很多業(yè)內(nèi)人士看來，漢堡大學(xué)的意義早已超越了企業(yè)本身。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭建真就曾談到，與麥當(dāng)勞的合作讓他印象深刻。“麥當(dāng)勞把社會(huì)責(zé)任切實(shí)融入實(shí)際工作，通過領(lǐng)導(dǎo)力項(xiàng)目提升了行業(yè)管理人員的水平?！?/strong>在他看來，漢堡大學(xué)的經(jīng)驗(yàn)值得被更多餐飲企業(yè)借鑒。

作為餐飲界的黃埔軍校，麥當(dāng)勞中國(guó)漢堡大學(xué)的外溢效應(yīng)最早來自“校友”的流動(dòng)。許多在漢堡大學(xué)接受過培訓(xùn)的人，即便后來走出麥當(dāng)勞，也會(huì)把在課堂上學(xué)到的標(biāo)準(zhǔn)與理念帶到新的崗位：從如何建立一套透明的排班制度，到如何通過團(tuán)隊(duì)激勵(lì)減少流動(dòng)率，他們把“規(guī)范化、體系化”的意識(shí)帶進(jìn)了更廣闊的市場(chǎng)。行業(yè)里逐漸多了一種共識(shí)——人才培養(yǎng)和標(biāo)準(zhǔn)傳承，是連鎖餐飲成功的關(guān)鍵。

此外，漢堡大學(xué)還推動(dòng)了“行業(yè)語(yǔ)言”的統(tǒng)一。過去，不同企業(yè)對(duì)崗位職責(zé)、技能要求往往各有標(biāo)準(zhǔn)，很難形成共識(shí)。隨著越來越多的企業(yè)管理者參與到漢堡大學(xué)的培訓(xùn)和交流，行業(yè)逐步形成了一套通用的參照系：一名合格的餐廳經(jīng)理需要具備哪些能力？一線員工的晉升路徑應(yīng)該如何設(shè)計(jì)？這些問題因漢堡大學(xué)的示范效應(yīng)而逐漸清晰。

十五年來，漢堡大學(xué)見證了一代又一代人的成長(zhǎng)。有人從學(xué)員走到教授，有人從基層經(jīng)理走向行業(yè)領(lǐng)袖，他們的軌跡不同，但都曾在這所“搖籃”里汲取力量。

在眾多校友心中，漢堡大學(xué)的意義遠(yuǎn)超一紙證書。正如創(chuàng)始教授之一朱黛芬所說：“它是領(lǐng)導(dǎo)者的搖籃，孕育了無(wú)數(shù)夢(mèng)想與潛能；它是一團(tuán)燎原之火，把學(xué)習(xí)與熱情延伸到每一位同仁；它更是一座高峰，提醒我們不斷挑戰(zhàn)自我，提升視野。”

這份由衷的感慨，其實(shí)代表了成千上萬(wàn)名校友的心聲。無(wú)論他們今天身處何地，身上都流淌著同樣的烙印——“我是漢堡大學(xué)校友”。

所以，漢堡大學(xué)不僅改變了一個(gè)人的職業(yè)軌跡，也塑造了麥當(dāng)勞的成長(zhǎng)模式，更成為整個(gè)行業(yè)的人才搖籃。它的故事，仍在繼續(xù)。