這幾場秋雨一下，早晚真是涼快了不少，但不知道你有沒有感覺，嗓子眼兒有點干，臉上摸上去也糙糙的，最關(guān)鍵的是，這“上廁所”的大事好像也沒夏天那么順暢了。哎，我這老毛病又犯了。閨蜜總說我舍得往臉上抹貴的護膚品，但我心里門兒清，這“內(nèi)調(diào)”要是跟不上，抹再多也是表面功夫。

所以啊，入秋后，我家飯桌上就常備一道“美容王”——香辣燉豬蹄。你可別覺得它油膩，處理好了，它可是咱們女人的“好朋友”，富含的膠質(zhì)能讓皮膚水嫩嫩，而且它潤燥通便的效果，那才叫一個“潤物細(xì)無聲”呢！光吃豬蹄可不行，我習(xí)慣再搭上一葷一素兩個快手小炒：西蘭花木耳番茄炒雞蛋和胡蘿卜青椒炒肉絲。這一套組合拳打下來，營養(yǎng)均衡，味道豐富，保管你家那位也搶著吃！

接下來，就把我的做法分享給大家，簡單易學(xué)，廚房新手也能搞定。

硬菜擔(dān)當(dāng)：香辣燉豬蹄（軟爛入味，膠質(zhì)滿滿）

這道菜是今天的重頭戲，需要點耐心，但做一次能吃兩頓，特別劃算。

準(zhǔn)備食材：豬蹄1個（讓賣肉的師傅幫忙剁成小塊，省大事了）、蔥段、姜片、干辣椒、花椒、八角2個、香葉2片、冰糖幾顆、生抽、老抽、料酒、鹽。

制作步驟：

豬蹄塊冷水下鍋，加幾片姜和料酒，大火煮開，撇掉浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。這一步是為了去腥，可不能省。

鍋里放一點油，放入冰糖，開小火慢慢炒，看到冰糖融化變成棗紅色，冒小泡的時候，迅速倒入焯好的豬蹄，翻炒均勻，讓每塊豬蹄都裹上糖色。瞧，這顏色一下子就上來了！

加入蔥姜、干辣椒、花椒、八角、香葉，繼續(xù)翻炒出香味。然后淋入2勺生抽、1勺老抽調(diào)味調(diào)色。把所有的材料轉(zhuǎn)移到砂鍋或者壓力鍋里。

加入足量的開水，沒過豬蹄。如果用普通鍋，就大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時左右，直到豬蹄軟爛；用高壓鍋就更省事了，上汽后壓30-40分鐘就差不多了。

燉好后，根據(jù)口味加適量鹽，再來點青椒椒丁配色，開大火把湯汁收濃一些，這樣味道更足。香噴噴！

我的小嘮叨：炒糖色時一定要用小火，不然容易發(fā)苦。燉煮的水一定要一次性加夠，中途盡量別加水了。燉得爛爛的豬蹄，用筷子一夾就斷，滿口的膠原蛋白，一點都不膩！

清爽搭檔：西蘭花木耳番茄炒雞蛋（色彩繽紛，清理腸道）

這道菜顏色好看，營養(yǎng)更全面，專治沒胃口。

準(zhǔn)備食材：西蘭花半顆、木耳一小把（提前泡發(fā)）、番茄1個、雞蛋2個、蒜末、鹽、蠔油。

制作步驟：

西蘭花掰成小朵，用鹽水泡一下再沖洗；木耳撕成小片；番茄切塊；雞蛋打散備用。

燒一鍋水，水開后放點鹽和油，先把西蘭花和木耳倒進去焯燙一分鐘，撈出瀝干。這樣能保持蔬菜鮮亮的顏色和爽脆的口感。

鍋里多放點油，油熱后倒入蛋液，快速劃散，炒成嫩嫩的雞蛋塊，盛出來。

用鍋里的底油，爆香蒜末，倒入番茄塊，翻炒到番茄變軟出汁。然后倒入焯好的西蘭花和木耳，快速翻炒均勻。

加入炒好的雞蛋，加1勺蠔油和適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。番茄的酸甜汁水包裹著每一口菜，特別開胃！

我的小嘮叨：西蘭花焯水時間別太長，不然就不脆了。這道菜吃的就是個清爽，調(diào)料不用太復(fù)雜，蠔油提鮮就足夠了。

下飯神器：胡蘿卜青椒炒肉絲（簡單快手，營養(yǎng)均衡）

五分鐘搞定的小炒，卻是下飯的主力軍。

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉一小塊、胡蘿卜半根、青椒1個、姜絲、生抽、淀粉、料酒、鹽。

制作步驟：

豬肉切絲，加1勺生抽、半勺料酒、一點淀粉和姜絲，抓勻腌制10分鐘。這是肉絲嫩滑的關(guān)鍵！

胡蘿卜和青椒都切成絲。

鍋燒熱倒油，油溫五成熱時下肉絲，用筷子快速滑散，看到肉絲變白立刻盛出。

鍋里留底油，先下胡蘿卜絲翻炒幾下，再下青椒絲，炒到斷生。

把炒好的肉絲倒回鍋里，加入適量鹽調(diào)味，大火快速翻炒均勻，搞定！

我的小嘮叨：肉絲提前腌一下，炒的時候火要大，動作要快，這樣才能保證肉嫩菜脆。

你看，這一頓飯，有軟糯滋補的豬蹄，有清爽解膩的素炒，還有噴香下飯的肉絲，搭配得是不是特別完美？秋天這樣吃，由內(nèi)而外都感覺被“滋潤”到了，腸胃舒服了，皮膚自然也會發(fā)出光澤來。

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