每次臨近中秋，超市貨架上的月餅堆得比月亮還高 —— 蓮蓉的、流心的、甚至還有小龍蝦味的，花樣越來越多，可問起身邊人 “中秋最想吃啥”，十有八九會說 “還是家里的那桌熱菜”。

說真的，中秋團(tuán)圓飯，除了月餅這"老三樣"，桌上更需要幾道暖心暖胃、寓意吉祥的家常菜。今天我要分享的這"中秋三寶"，是我家傳承三代的保留節(jié)目——板栗燒雞、鹽水花生、酒釀圓子。道道都是好彩頭，保證讓全家老小眼前一亮！

第一寶：【板栗香菇燒雞——大吉大利，團(tuán)團(tuán)圓圓】

這道菜端上桌，金黃的板栗像金元寶，圓潤的香菇象征圓滿，雞肉代表大吉大利。光是看著就喜慶！

讓這道菜更入味的秘訣：

1.選材有講究：一定要用新鮮的板栗，在尾部剪個小口，冷水下鍋煮5分鐘，趁熱剝殼，這樣內(nèi)膜才能輕松去除。干香菇提前用溫水泡發(fā)，泡香菇的水留著備用，這是天然的"鮮味劑"。

2.雞肉不焯水：雞塊用面粉搓洗兩遍，沖洗干凈后直接下鍋煸炒，這樣肉質(zhì)更嫩。等到雞皮微微焦黃，放入姜片、蔥段，沿著鍋邊淋入料酒，瞬間香氣四溢。

3.巧用泡菇水：把泡發(fā)的香菇和剝好的板栗倒入鍋中，加入泡香菇的水，再補(bǔ)足清水至沒過食材。放生抽、老抽和一小塊冰糖，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。

4.收汁留湯汁：最后開大火收汁，但別收得太干，留些濃稠的湯汁，用來拌飯簡直絕了！

板栗吸飽了雞湯的精華，軟糯香甜；香菇飽滿多汁，比肉還香；雞肉嫩滑入味。這道菜一端上桌，滿屋都是幸福的香味！

第二寶：【鹽水花生——好事發(fā)生，長壽多福】

花生在咱們這兒叫"長生果"，寓意長生長有。中秋夜剝著花生聊著天，這才是家的味道。

煮花生入味又不面的訣竅：

1.清洗要仔細(xì)：新鮮帶殼花生要在清水里反復(fù)搓洗，把表面的泥沙徹底洗凈，最好用刷子刷一刷。

2.捏個小口：在每個花生頭那里輕輕捏開一個小口，這樣煮的時候更容易入味。

3.香料要簡單：鍋里放水，加入花椒、八角、桂皮和干辣椒，再來兩勺鹽。水開后再煮5分鐘，讓香料的味道充分釋放。

4.煮后要浸泡：把洗凈的花生倒進(jìn)去，水要沒過所有花生。煮15分鐘就關(guān)火，重點(diǎn)來了——不要急著撈出來，讓花生在湯汁里浸泡至少2小時，這樣才會里外都入味。

煮好的花生咸香適口，既能當(dāng)開胃小菜，又是絕佳的下酒菜。一家人圍坐在一起，邊剝花生邊賞月，其樂融融。

第三寶：【酒釀紅薯小圓子——甜甜蜜蜜，團(tuán)團(tuán)圓圓】

這道甜品寓意最美——圓子象征團(tuán)圓，酒釀代表長久，紅薯的紅色寓意紅紅火火。吃完家宴來一碗，圓滿！

讓這道甜品更美味的技巧：

1.紅棗、紅糖，加水煮開。

2.放入紅薯煮15分鐘。

3.放入小湯圓煮至浮起。

4.關(guān)火后再倒入酒釀和枸杞，利用余溫加熱。喜歡稠一點(diǎn)的可以勾個薄芡，淋上桂花蜜，那香味，絕了！

小圓子Q彈軟糯，帶著紅薯的香甜；酒釀酸甜開胃，解膩又助消化。熱乎乎地喝上一碗，從嘴里甜到心里。

其實(shí)啊，過節(jié)的真諦不在山珍海味，而在這一粥一飯里蘊(yùn)含的美好祝愿。這些看似普通的家常菜，因?yàn)橛辛思榈脑⒁?，就變成了連接親情的紐帶。

這個中秋，不妨為家人親手做上這幾道"吉祥菜"。當(dāng)看著家人吃得心滿意足的時候，你就會明白——最好的祝福，就藏在熱氣騰騰的飯菜里。

你們家中秋必吃的一道菜是什么？有什么特別的寓意嗎？在評論區(qū)分享你的家宴菜單，讓這份團(tuán)圓的喜悅傳遞得更遠(yuǎn)！