不同的節(jié)日，其所突出的內(nèi)涵也不盡相同，而作為古老的傳統(tǒng)節(jié)日，又是與滿月有關(guān)的日子，中秋節(jié)節(jié)雖然內(nèi)涵豐富，但最突出的當(dāng)屬“團(tuán)圓”二字。天上月圓，地上人團(tuán)圓，這一天的飲食也要圍繞著“團(tuán)圓”而展開。屆時(shí)家里人都要到齊，圍坐到一起，而桌上的菜肴也要“圓”，要品嘗圓圓的月餅，要吃圓形的丸子，當(dāng)然北方各地，家家戶戶還要包餃子來慶祝“團(tuán)圓”。

餃子這種傳統(tǒng)食物，幾乎貫穿于所有大大小小的節(jié)日，中秋節(jié)也不例外。煮上一鍋端上桌，帶著熱氣騰騰的熱乎勁兒，節(jié)日氛圍就有了，其樂融融，熱鬧紅火。不僅彰顯著團(tuán)圓，其還蘊(yùn)含著吉祥，美滿，安康，招財(cái)?shù)榷喾N含義，把人們心中的美好期許都表達(dá)出來了。所以過中秋節(jié)，無論多忙，都不能忘了包餃子。

其是由面和餡兩部分組成，面要用新麥磨的面粉來做，餡也要用最應(yīng)季的食材來調(diào)。而在過節(jié)期間，人們吃的不僅是美食，更是一種文化。所以餃子餡不能隨意調(diào)。下面就根據(jù)現(xiàn)在的時(shí)令，跟大家分享3種好吃的餡料做法，每一種都鮮美營養(yǎng)，且蘊(yùn)含著招財(cái)納福的好兆頭，吃出好福氣，下面就來看看吧。

第1種：小白菜餡

首先來說，白菜代表著“百財(cái)”，有著百財(cái)匯聚之意，不過現(xiàn)在的大白菜還未長好，也不到最好吃的時(shí)候，屆時(shí)可以用小白菜，其味道獨(dú)特，吃著特別鮮嫩。無論葷素都美味，過節(jié)吃餃子，一定試試。

1、準(zhǔn)備幾棵小白菜，逐一把根部切掉，菜葉子都掰下來，用清水仔細(xì)去沖，兩面都要洗到，確保干凈無雜質(zhì)的狀態(tài)。

2、其本身是有一些澀味兒的，因此洗好以后，要燒一大鍋熱水，將其丟進(jìn)去，煮一分鐘，夾出來后用冷水過涼，不燙手的時(shí)候用力把水分攥掉。

3、接著將其放到案板上，全部都切碎。令其再切點(diǎn)蔥花，香菇丁。

4、鍋里燒熱油，先往里邊倒些雞蛋液，炒熟后盛到碗里。香菇倒里邊，不斷去炒，將其炒軟，之后撒上蔥花，烹出香味來關(guān)火，再加點(diǎn)生抽調(diào)勻。

5、雞蛋需要進(jìn)一步剪碎，撒到鍋里，再將小白菜放進(jìn)去，用筷子攪拌混合勻，最后補(bǔ)鹽，芝麻油，把味道調(diào)好開包。

第2種、鲅魚餡

如今是吃海鮮的好時(shí)節(jié)，所以這個(gè)時(shí)候可以用魚肉來包，其中最為經(jīng)典的當(dāng)屬鲅魚餡了。這種魚肉肥厚，且魚刺少也方便處理。吃著鮮美，又蘊(yùn)含著孝順父母，富貴有余的好兆頭。中秋包餃子，記得嘗嘗這餡。

1、新鮮鲅魚一條，先從里到外都清理干凈。接著將其從中間切開，剔出主刺和腹刺，剃下來之后也要進(jìn)一步切一切，確保沒有小刺，再進(jìn)一步剁碎。

2、將其放到盆中，放入白胡椒，蛋清，料酒，再加一點(diǎn)豬油，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌，再放些鹽進(jìn)去，攪拌入味。

3、另外摘一些韭菜用來增香，摘洗好之后，水分瀝掉，進(jìn)一步剁碎。

4、最后把韭菜撒進(jìn)去，與鲅魚餡拌到一起，就可以包了。

第3種：玉米餡

在這豐收的季節(jié)里，鮮玉米也正當(dāng)季，不僅可以煮著吃，炒著吃，包餃子也格外鮮美。而且其作為黃金谷物，象征著五谷豐登，同時(shí)金黃耀眼的它，又代表著金玉滿堂，財(cái)源滾滾。

1、包餃子要用甜玉米，吃著才有滋味，將其剝下來，太大的話剁小一些。

2、另外來處理些肉餡，絞好之后，先倒些蔥姜蒜攪勻，再加炒熟的熱油，生抽，把味道調(diào)好。

3、切一點(diǎn)胡蘿卜碎，先用熱油炒一炒，繼而倒在肉餡里，撒上玉米粒，混合拌勻即可。

4、最后根據(jù)餡料的咸淡，酌情撒些鹽進(jìn)去，繼續(xù)攪拌，把味道調(diào)整到適宜的程度，就可以包了。

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