“但愿人長久，千里共嬋娟。”中秋佳節(jié)，是闔家團(tuán)圓的美好時刻，而一場溫馨的家宴則是團(tuán)聚的最佳注腳。下面，就讓我們一同走進(jìn)這八道喜慶吉祥菜的世界，用美食傳遞家的溫暖。

胡蘿卜炒肉

食材：豬肉、胡蘿卜、蒜、蔥。

做法：

1、豬肉切薄片，加入少許鹽、生抽、蠔油，一勺食用油，少許淀粉抓拌均勻腌制10分鐘。

2、熱鍋熱油倒入肉片炒至變色，盛出備用。

3、鍋里重新倒點油燒熱，倒入胡蘿卜和蒜瓣，炒軟后加入適量清水，加少許鹽和蠔油調(diào)味，蓋上鍋蓋大火煮1分鐘。

4、加入豬肉一起翻炒，加入蔥段翻炒均勻，淋上淀粉水勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

鮮味羊肉湯

準(zhǔn)備食材：羊腿肉、白蘿卜、香菜、蔥、姜、花椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊羊腿肉，改刀切成小塊，放入清水中浸泡1小時，泡出多余的血水。準(zhǔn)備一根白蘿卜，去皮洗凈后切成滾刀塊。香菜和蔥切末，姜切片。

2、起鍋燒水，羊肉冷水下鍋，放入幾片姜、1勺料酒，大火煮開，撇去表面的浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、另起鍋，倒入少許油，油熱放入姜片、蔥段、一把花椒，小火煸炒出香味。放入焯好水的羊肉塊，轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，炒出羊肉的香味。

4、倒入足量的開水，水量要一次性加足，沒過羊肉。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢燉1個小時。

5、放入切好的白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘，直到蘿卜變軟透明。加入適量的鹽、少許胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。

6、出鍋前撒上切好的蔥末和香菜末，即可盛出享用。

花生米拌菠菜

所需食材：花生米80克、菠菜300克、蒜末5克、小米辣1根、生抽2勺、香醋1勺、蠔油半勺、糖3克、香油1小勺、花椒油幾滴、熟白芝麻適量。

步驟：

1. 冷鍋冷油倒入花生米，小火不斷翻動，聽見密集"噼啪"聲后關(guān)火，利用余溫再炸1分鐘，瀝油放涼。

2. 菠菜切去老根，拆成單葉，用淡鹽水浸泡10分鐘，去除表面殘留。

3. 鍋中燒寬水，水沸后加幾滴油，下菠菜焯30秒，顏色一變深立刻撈出過冷水，擠干水分。

4. 將菠菜切成兩段，放入大碗，撒上炸好的花生米。

5. 小碗里放蒜末、小米辣圈，用1勺熱油激香，隨后加生抽、香醋、蠔油、糖攪勻成醬汁。

6. 把醬汁淋在菠菜花生上，戴一次性手套輕輕抖勻，讓每一根菜葉都裹上料汁。

7. 滴香油、花椒油增香，再撒熟白芝麻，靜置5分鐘更入味。

8. 裝盤時可以堆成小丘形，紅綠相間，清爽誘人。

濃油赤醬紅燒肉

【食材】

五花肉、蔥、姜、料酒、冰糖、生抽、蠔油、老抽、八角

【做法】

1. 五花肉洗凈切塊，放蔥、姜和料酒焯水，去掉肉腥味。

2.把焯好水的五花肉洗凈，下鍋煸炒出油，五花肉的油脂被煸炒出來，吃起來不會那么膩。

3.鍋中留油，接著加入冰糖，輕輕翻炒以炒出糖色，（期間看著那冰糖緩緩地融化，逐漸變成了極為誘人的琥珀色，隨后倒入五花肉進(jìn)行翻炒，促使每一塊肉都能均勻地裹上糖色。

4. 加3勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、半勺老抽，再放入蔥、姜、蒜和八角，各種香料的味道相互融合。

5.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉50分鐘，讓肉充分吸收調(diào)料的味道，最后收汁，紅燒肉變得油亮油亮的，濃油赤醬，看著就超有食欲，吃起來更是肥而不膩，入口即化。

火腿娃娃菜炒粉絲

【食材】

雞蛋、火腿腸、娃娃菜、粉絲、蔥花、蒜末、生抽、蠔油、鹽、雞精

【做法】

1.粉絲提前泡軟；火腿腸切片，

2.熱鍋倒油，油熱炒散雞蛋，盛出備用，

3. 另起鍋倒油，油熱炒香蒜末、蔥花，下火腿腸翻炒。

4.先把娃娃菜用中小火慢慢翻炒，直到葉片變軟，接著緩緩倒入泡好的粉絲和打散的雞蛋，隨后加入兩勺生抽、一勺蠔油，再放入少許鹽和雞精，輕柔翻拌均勻使食材充分融合，最后撒上翠綠的蔥花，即可出鍋

紫菜蝦滑湯

【食材】

雞蛋、蝦滑、紫菜、香菜、生抽、鹽、白胡椒粉、食用油

【做法】

1. 熱鍋少油倒入蛋液煎熟切塊，加開水煮開。

2. 擠入蝦滑煮至變色，放紫菜、香菜。

3. 加1勺生抽、少許鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。

廣式烤乳鴿

食材：乳鴿、姜、蔥、蒜、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、鹽、胡椒粉

做法：

1. 將乳鴿處理干凈，用姜、蔥、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉腌制 2 - 3 小時。

2. 烤箱預(yù)熱至 200℃，將腌制好的乳鴿放入烤箱烤 25 - 30 分鐘，期間取出刷 2 - 3 次蜂蜜水，直至表面金黃。

清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹、姜、醋、生抽

做法：

1. 大閘蟹用刷子洗凈，捆綁好放入蒸鍋中。

2. 姜切成末，放入碗中，加入醋、生抽調(diào)成蘸汁。

3. 蒸鍋加水燒開，放入大閘蟹蒸 15 - 20 分鐘，至蟹殼變紅熟透即可。

在這個中秋佳節(jié)，讓我們用這八道喜慶吉祥的菜肴，為家人烹制一場充滿愛意的家宴，在美食中感受家的味道，共賞明月，同享團(tuán)圓。