在孩子成長的旅程中，智力發(fā)育是每位家長都格外關(guān)注的焦點(diǎn)。而鋅，這種看似不起眼的微量元素，卻在孩子的智力發(fā)展中扮演著舉足輕重的角色，堪稱“聰明之根”。鋅不僅能促進(jìn)大腦細(xì)胞的生長和發(fā)育，還對孩子的記憶力、注意力以及學(xué)習(xí)能力有著積極的影響。今天，就為各位媽媽分享8道美味又富含高鋅的菜品詳細(xì)做法，讓孩子在享受美食的同時(shí)，智力發(fā)育更上一層樓。

洋蔥炒雞肉

食材：雞肉、洋蔥、青辣椒，姜、蒜、干辣椒。

做法：

1、雞肉洗干凈斬小塊，加少許鹽，兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，一大勺玉米淀粉抓拌均勻，再加入兩勺食用油抓拌均勻腌制20分鐘。

2、切點(diǎn)洋蔥、青椒，蒜瓣，姜粒備用。

3、熱鍋熱油倒入雞肉，先煎定型后再翻面，中小火慢慢炒至焦黃。

4、加入姜蒜、干辣椒炒香，和雞肉一起翻炒一會(huì)，再加入洋蔥、青椒，淋上一圈生抽，翻炒均勻即可出鍋。

雞蛋包菜炒粉絲

準(zhǔn)備食材：雞蛋、包菜、粉絲、胡蘿卜、蔥蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半顆包菜，去掉老葉和根部，清洗干凈后切成細(xì)絲備用。準(zhǔn)備一小把粉絲，提前用溫水泡發(fā)至柔軟，撈出瀝干水分。胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲備用。

2、碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻成蛋液。起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，小火攤成蛋餅，凝固后切成條狀備用。

3、鍋中留少許底油，放入蔥花、蒜末，開小火煸炒出香味，倒入胡蘿卜絲翻炒1分鐘，隨后加入包菜絲，大火翻炒至微微變軟。

4、加入泡軟的粉絲，淋入1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻，再加入切好的蛋條，放入適量鹽調(diào)味，翻炒至所有食材入味。

5、出鍋前撒上一點(diǎn)雞精或胡椒粉提味，翻炒均勻即可裝盤。

香辣牛肉絲

食材：牛里脊300g、青紅椒各1個(gè)、姜絲適量、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、干辣椒6個(gè)、鹽少許

做法步驟：

1.牛里脊切絲，用料酒、生抽和淀粉抓勻腌制15分鐘。

2.青紅椒切絲，姜蒜切絲備用。

3.熱鍋放油，先下干辣椒炒香，再放牛肉絲快速翻炒至變色盛出。

4.另起鍋，下姜蒜絲、青紅椒爆炒。

5.倒入牛肉絲，調(diào)少許鹽，大火快速翻炒均勻即可。

紅燒豬蹄

所需食材：豬前蹄2只、冰糖30克、生抽30毫升、老抽15毫升、黃酒50毫升、八角2顆、桂皮1小段、香葉2片、干辣椒3個(gè)、生姜1大塊、大蔥1根、清水適量。

步驟：

1. 豬蹄讓攤主劈成兩半，回家用溫水沖洗，指甲縫用刀刮凈，冷水下鍋，加3片姜、2段蔥，大火煮開后再滾3分鐘，撈出沖凈血沫。

2. 炒糖色最關(guān)鍵：鍋里放少許油，冰糖小火慢慢敲碎，看到琥珀色小泡“咕嘟咕嘟”立刻倒入豬蹄，翻炒到每塊都穿上“焦糖外套”。

3. 把豬蹄推到一邊，下姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香，再和豬蹄一起翻勻，瞬間廚房年味爆棚。

4. 沿鍋邊淋入黃酒，“呲啦”一聲去腥提香，再加生抽調(diào)味、老抽上色，繼續(xù)翻炒讓醬香鉆進(jìn)肉縫。

5. 倒入熱水，沒過豬蹄2厘米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子慢燉60分鐘，期間翻動(dòng)兩次，防止黏底。

6. 湯汁收掉一半時(shí)加鹽，繼續(xù)小火20分鐘，讓膠質(zhì)慢慢析出，湯汁開始變濃稠，筷子能輕松戳進(jìn)豬皮即可。

7. 最后轉(zhuǎn)大火收汁，用鏟子不停兜炒，讓亮晶晶的湯汁裹滿豬蹄，出鍋前撒一把蔥花，油亮紅亮，端上桌就是“富足”本足。

紅燒排骨

食材：

排骨、蔥姜、冰糖、八角、基本調(diào)味料

做法：

1.排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫，煮2分鐘撈出備用。

2.鍋中加油，油熱放冰糖，炒化至微黃，放入排骨、蔥、姜、八角翻炒上色。

3.加3勺料酒、3勺生抽、1勺蠔油、3勺老抽，沒過排骨的開水。

4.燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時(shí)，加適量鹽大火收汁。

茭白炒牛肉

茭白現(xiàn)在正嫩，市場上到處都有賣的。這東西脆脆甜甜的，配牛肉絲特別香。我婆婆說茭白能清火，這個(gè)季節(jié)吃正好。

做法：

1、牛肉切絲，用點(diǎn)生抽和料酒拌一拌，腌個(gè)十來分鐘，炒出來嫩；

2、茭白切段，青椒切絲；

3、先炒牛肉絲，變色了就盛起來；

4、再炒茭白和青椒，最后把牛肉倒回去炒勻就行。

蜜汁雞腿

食材：雞腿、蒜末、料酒、黑胡椒、鹽、生抽、蠔油、蜂蜜

做法：

1、雞腿剪開去骨，放入蒜末、1勺料酒、少許黑胡椒和鹽，抓勻腌制30分鐘；

2、調(diào)醬汁：碗中放1勺生抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜，半碗清水，攪拌均勻備用；

3、鍋中燒油，油熱放入腌制的雞腿，煎至兩面金黃，倒入調(diào)好的醬汁，煮至湯汁濃稠，大火收汁即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝、粉絲、大蒜、姜、蔥、鹽、蒸魚豉油、食用油

做法：

1. 扇貝洗凈，將貝肉取出，去除內(nèi)臟，貝殼用刷子刷凈。

2. 粉絲泡軟，剪成小段，鋪在貝殼上。

3. 貝肉放在粉絲上。

4. 大蒜、姜切末，鍋中放少許油，將蒜末、姜末炒香，加入鹽調(diào)味，澆在貝肉上。

5. 放入蒸鍋中蒸 8 - 10 分鐘，取出撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，澆上熱油。

這8道高鋅菜，每一道都營養(yǎng)豐富、美味可口。媽媽們不妨經(jīng)常為孩子做這些菜，讓孩子在日常飲食中輕松攝取充足的鋅元素，為孩子的智力發(fā)育打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，讓孩子們更加聰明伶俐地茁壯成長。