上周我去閨蜜家吃飯，看到她家那塊用了N年的塑料菜板，上面全是深深的刀痕，有些地方還發(fā)黑，我當(dāng)時(shí)真的差點(diǎn)沒忍住說(shuō)出口！

我老媽就是個(gè)特別念舊的人，她用了快十年的竹菜板，中間都已經(jīng)凹下去一個(gè)大坑了，邊上還發(fā)霉變黑。我跟她說(shuō)換個(gè)新的，她總說(shuō)"沒事，洗洗就干凈了，用習(xí)慣了順手"。結(jié)果上個(gè)月她突然拉肚子，去醫(yī)院查了才知道是細(xì)菌感染，醫(yī)生一問日常習(xí)慣，直接就指向了那塊發(fā)霉的菜板！

菜板用久了到底有多臟？

咱們平常切菜切肉，那些刀痕其實(shí)就是細(xì)菌的"豪華套房"！特別是生肉帶來(lái)的大腸桿菌、沙門氏菌，它們就躲在那些縫縫里安家落戶。發(fā)霉的菜板更可怕，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，這玩意兒可是強(qiáng)致癌物??！有時(shí)候咱們洗菜板就是隨便沖一下，覺得表面干凈就行了，其實(shí)那些藏在刀痕里的細(xì)菌根本就沒洗掉。

我后來(lái)特意做過(guò)功課，發(fā)現(xiàn)菜板上的細(xì)菌數(shù)量真的超乎想象。有研究顯示，使用超過(guò)半年的菜板，每平方厘米的細(xì)菌數(shù)量可能達(dá)到數(shù)百萬(wàn)個(gè)！而且這些細(xì)菌在潮濕的環(huán)境下繁殖得特別快，尤其是在咱們南方這種梅雨季節(jié)，菜板簡(jiǎn)直就是細(xì)菌的狂歡圣地。

菜板到底該怎么選怎么用？

1. 材質(zhì)有講究：木質(zhì)菜板吸水性強(qiáng)容易發(fā)霉，塑料菜板怕高溫容易產(chǎn)生劃痕。我現(xiàn)在家里備了兩塊，一塊厚的木質(zhì)菜板專門用來(lái)剁骨頭，一塊食品級(jí)PP塑料菜板用來(lái)切熟食和水果。說(shuō)實(shí)話，一開始我覺得準(zhǔn)備兩塊菜板挺麻煩的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)真香！再也不用擔(dān)心串味了。

2. 生熟一定要分開：這是底線！切生肉的板和切水果的板絕對(duì)不能混用。生肉上的細(xì)菌會(huì)污染直接入口的食物，想想都可怕。我閨蜜現(xiàn)在可注意了，她家現(xiàn)在備著三塊菜板，生肉、熟食、果蔬全部分開。

3. 清潔要到位：用完馬上用熱水沖洗，最好用點(diǎn)洗潔精。每周都要深度清潔一次，可以用白醋或者小蘇打水浸泡十分鐘，然后放在通風(fēng)處晾干。記住啊，菜板最怕的就是潮濕，一定要立著放，別平貼在臺(tái)面上。

4. 該換就得換：如果菜板已經(jīng)出現(xiàn)明顯的裂縫、發(fā)黑、變形，別猶豫，趕緊換新的！一塊菜板用個(gè)一兩年就差不多了，別為了省這點(diǎn)錢拿健康開玩笑。我媽現(xiàn)在可聽話了，每個(gè)月都會(huì)檢查菜板情況，發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁立即更換。

記得有次我在家請(qǐng)客，用舊菜板切了水果拼盤，結(jié)果好幾個(gè)朋友都說(shuō)肚子不舒服。當(dāng)時(shí)我還以為是食材不新鮮，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)是菜板的問題。從那以后，我特別注重菜板的清潔和更換。現(xiàn)在我家用的是稻殼菜板，這種材質(zhì)抗菌效果好，而且不容易留刀痕，真心推薦給大家！

• 新買的菜板一定要先用鹽水浸泡24小時(shí)，這樣可以防止開裂

• 切過(guò)魚肉后，可以用檸檬片擦拭去腥

• 每個(gè)月用開水燙一次菜板，能有效殺菌

• 發(fā)現(xiàn)菜板出現(xiàn)霉點(diǎn)，立即更換不要猶豫

記住啊，病從口入可不是說(shuō)著玩的，每天入口的食物第一道關(guān)口就是菜板，這個(gè)門神可得選好了！我現(xiàn)在每次做飯前都要先看看菜板干不干凈，這個(gè)習(xí)慣真的特別重要。而且我發(fā)現(xiàn)，用干凈的菜板切菜，連做飯的心情都會(huì)變好呢！