入夏之后，天氣逐漸炎熱，人體的新陳代謝加快，飲食也需要做出相應(yīng)的調(diào)整。雞鴨牛肉等肉類(lèi)在這個(gè)時(shí)節(jié)吃多了容易讓人感覺(jué)燥熱，此時(shí)不妨多食八種營(yíng)養(yǎng)豐富且含維C的佳品，既能補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，又能清爽度夏。下面就為大家?guī)?lái)這八種佳品精心烹制的八道美味菜肴的詳細(xì)做法。

糯米藕

食材：蓮藕、糯米、紅糖、干桂花

做法：

1、糯米提前浸泡一晚，藕去皮

2、從口徑比較大的一端切掉一個(gè)頭，把糯米灌進(jìn)洞洞里，塞滿(mǎn)后用牙簽固定住以防糯米漏出

3、電飯煲內(nèi)放入蓮藕、紅棗、紅糖，倒入沒(méi)過(guò)食材的水，點(diǎn)擊煮飯鍵大概一個(gè)半小時(shí)左右出鍋切厚片即可

蒜香魚(yú)片

草魚(yú)、雞蛋、小米辣、蒜。

1、準(zhǔn)備一條草魚(yú)，剔除骨頭，將魚(yú)肉切成片，加入1勺鹽、1勺料酒，抓出黏液，然后用清水清洗兩遍，擠干水分后加入1勺鹽、1勺胡椒粉，打入一個(gè)雞蛋清，再加入適量的淀粉，繼續(xù)抓至魚(yú)片裹上漿。

2、鍋中燒水，水開(kāi)加去1勺料酒，關(guān)火快速下入魚(yú)片，千萬(wàn)別煮久了，煮30秒快速撈出來(lái)備用。

3、另起鍋燒油，放入蒜末和小米辣，小火炒出香味，然后加入1勺生抽、1勺蠔油，繼續(xù)翻炒入味，最后倒入魚(yú)片，翻炒均勻即可出鍋。

蠔油生菜

材料準(zhǔn)備：生菜 1顆（可以根據(jù)需要調(diào)整）、蠔油 2大勺、大蒜 2瓣、食用油 適量、雞精 適量（可選）、鹽 適量、白胡椒粉 適量、水 適量

步驟：

1. 清洗生菜：將生菜摘去老葉，放入清水中洗凈，瀝干水分?？梢杂们逅右稽c(diǎn)點(diǎn)鹽浸泡幾分鐘，去掉表面可能有的農(nóng)藥殘留。

2. 切蒜末：大蒜剁成蒜末備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入蒜末，小火爆香。

4. 加入蠔油：將蠔油加入鍋中，翻炒均勻，稍微加點(diǎn)水，煮至沸騰，蠔油的香味散發(fā)出來(lái)。

5. 焯水生菜：鍋中加入水，燒開(kāi)后將生菜放入，快速焯水1-2分鐘，保持生菜的脆嫩口感。焯水時(shí)可以加點(diǎn)鹽。

6. 拌蠔油汁：將焯過(guò)水的生菜撈出，瀝干水分，放入盤(pán)中。然后將蠔油汁均勻地淋在生菜上。

7. 拌勻裝盤(pán)：最后，輕輕翻拌生菜，確保蠔油汁均勻覆蓋在每片葉子上，撒上少許白胡椒粉和雞精（如果使用），即可上桌。

南瓜蒸肉末

備料：絞好的肉、南瓜塊，再切點(diǎn)蔥花備用。

操作步驟:

1、把豬肉好好洗洗，然后切成小塊，再剁碎成肉泥，放點(diǎn)醬油、生粉、鹽和食用油進(jìn)去，用手抓勻了腌上二十分鐘。

2、把南瓜的外皮削掉，洗干凈后切成小塊，接著把南瓜丁拌一拌，讓它們均勻混在一起，最后擺到蒸盤(pán)里，弄得平平整整的。

3、開(kāi)始燒水，把南瓜和肉末放進(jìn)鍋里，用冷水蒸大概半個(gè)小時(shí)。蒸好了就拿出來(lái)，撒點(diǎn)蔥花裝飾一下，這樣就能上桌享用了。

紅燒鴨肉

【食材】

鴨肉、蔥、姜、干辣椒

【做法】

1、鴨肉冷水下鍋，加入蔥、姜和料酒進(jìn)行焯水。煮開(kāi)后撇去浮沫，用溫水洗凈后瀝干備用。

2、在鍋內(nèi)加入少許油燒熱，倒入鴨肉翻炒兩三分鐘。然后加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥結(jié)和姜片，不用過(guò)多，1-2個(gè)即可。

3、保持大火，沿著鍋邊淋入一圈料酒去腥增香，再加入兩圈生抽和一圈老抽上色，翻炒均勻。

4、加入熱水沒(méi)過(guò)食材，放入一小把冰糖。大火煮開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮一小時(shí)，挑走香料，大火收汁。加入適量鹽，撒上蔥花即可。

豆皮卷金針菇

備料： 豆皮幾張、金針菇1把；大蒜幾瓣、小米椒1-2個(gè)、青椒小半個(gè)；鹽、生抽、蠔油各1勺、雞精少許、食用油、香油適量。

做法：

1、金針菇切去根部洗凈；豆皮用溫水泡軟后，切成長(zhǎng)方片。燒一鍋開(kāi)水，將豆皮和金針菇分別快速焯燙撈出瀝干（金針菇燙幾十秒即可）。

2、取一片豆皮鋪開(kāi)，放上一小撮金針菇，輕輕卷起來(lái)成小卷，碼在盤(pán)中。

3、大蒜、小米椒、青椒切末放入小碗。燒熱一點(diǎn)食用油（約2勺），澆在蒜末辣椒上激出香味。再加入鹽、生抽、蠔油、雞精、幾滴香油，攪勻成料汁。

4、將調(diào)好的料汁均勻淋在豆皮金針菇卷上，拌一拌或者蘸著吃都行！

核桃蝦仁粥

材料：核桃 50 克、蝦仁 100 克、大米 100 克、姜、鹽、料酒、胡椒粉、香油

做法：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘。核桃切碎。蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分，放入碗中。加入適量鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2. 姜切末。

3. 鍋中加水燒開(kāi)，放入大米，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至米熟。

4. 加入核桃碎和姜末，繼續(xù)煮 5 分鐘。

5. 放入腌制好的蝦仁，煮至蝦仁變色熟透。

6. 加入適量鹽調(diào)味，淋上少許香油即可。

豬肝炒菠菜

材料：豬肝 200 克、菠菜 200 克、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽、食用油

做法：

1. 豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中。加入適量料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2. 菠菜洗凈，切成段。姜、蒜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜蒜末爆香。接著放入豬肝翻炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中再加入少許油，放入菠菜翻炒至變軟。

5. 倒入炒過(guò)的豬肝，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

入夏后，這八道用富含維C的佳品制作的菜肴，做法簡(jiǎn)單又美味，大家不妨一試，在享受美食的同時(shí)，為身體注入滿(mǎn)滿(mǎn)的活力。