導讀：中秋家宴吉祥菜譜：學會5道團圓美味，共釀家的溫情，老少皆宜！

中秋月圓之夜，是中國人最重視的團圓時刻。當銀輝灑滿庭院，滿桌佳肴升騰起裊裊熱氣，一盤盤精心烹制的菜肴不僅承載著味覺的享受，更寄托著對美好生活的期許。今年中秋，不妨用五道寓意吉祥的團圓菜，將傳統(tǒng)節(jié)慶文化與家常風味巧妙融合，讓每一口都成為家人心中溫暖的記憶。

一、鴻運當頭·金玉滿堂蟹粉豆腐

食材：鮮活大閘蟹2只、嫩豆腐1盒、咸蛋黃2顆、青豆玉米粒50克

寓意：蟹殼紅亮如滿月，蟹黃似金砂流淌，搭配嫩白如玉的豆腐，象征"金玉滿堂，福運綿長"。中秋正是蟹肥膏黃之時，這道菜既應景又討彩。

做法：

蒸熟大閘蟹拆出蟹肉蟹黃，咸蛋黃碾碎過篩

豆腐切塊焯水去豆腥，青豆玉米粒焯熟

熱鍋冷油炒香咸蛋黃至起泡，加蟹粉翻炒出紅油

倒入高湯煮沸，放入豆腐小火燜5分鐘，勾薄芡

裝盤后撒青豆玉米粒，淋少許蟹油增香

小貼士：用姜醋汁蘸食可中和寒性，搭配黃酒更顯風雅。

二、吉慶有余·雙色翡翠桂花魚

食材：鱖魚1條（約750克）、菠菜汁50克、胡蘿卜汁50克、枸杞10粒

寓意：魚身雙色如翡翠，象征"富貴雙全，年年有余"。鱖魚諧音"貴余"，搭配金秋桂花，暗合中秋時令。

做法：

魚去骨片成雙飛片，用鹽料酒腌制10分鐘

菠菜汁與胡蘿卜汁分別加淀粉調(diào)成面糊

魚片分別裹兩種面糊，6成油溫炸至定型后復炸酥脆

擺盤時拼成太極圖案，枸杞點綴魚眼位置

淋上用糖醋汁調(diào)和的桂花蜜，撒熟芝麻

小貼士：炸制時用竹筷測試油溫，筷尖冒細密小泡即可下鍋。

三、花好月圓·四喜臨門獅子頭

食材：五花肉300克、馬蹄50克、蟹籽20克、銀杏20粒、枸杞芽尖少許

寓意：四顆碩大肉丸象征"福祿壽喜"，蟹籽如繁星點綴，銀杏寓意"銀兩滿屋"，是江南宴席的壓軸大菜。

做法：

肉糜加馬蹄碎、蔥姜水順時針攪打上勁

雙手蘸水團成拳頭大肉丸，中間嵌入3顆銀杏

溫油煎至表面金黃，轉(zhuǎn)入砂鍋加清雞湯燉1小時

另起鍋焯熟枸杞芽尖鋪底，擺上獅子頭

原湯勾芡淋面，頂部放蟹籽增色

小貼士：傳統(tǒng)做法需用揚州醬油，可用生抽加少許糖替代。

四、團團圓圓·五彩祥云糯米藕

食材：粉藕2節(jié)、血糯米100克、桂花蜜30克、紅曲米少許

寓意：藕孔中灌入五色糯米，蒸制后切開呈現(xiàn)"花開富貴"紋樣，象征"家庭和睦，團團圓圓"。

做法：

血糯米提前浸泡4小時，拌入少許紅曲米增色

藕去皮一端切蓋，用筷子將糯米填滿藕孔

牙簽固定藕蓋，入蒸鍋大火蒸1小時

晾涼后切片擺盤，淋上用蜂蜜調(diào)制的桂花糖漿

撒干桂花與糖漬橙皮絲點綴

小貼士：選用湖北洪湖粉藕最佳，蒸制時加蓋保鮮膜防止水汽滴落。

五、甜甜蜜蜜·流心冰皮映月酥

食材：冰皮月餅粉200克、咸蛋黃6個、黃油30克、椰蓉適量

寓意：將傳統(tǒng)月餅創(chuàng)新改良，雪白冰皮包裹金黃流心，象征"花好月圓，甜甜蜜蜜"，冷藏后口感更佳。

做法：

咸蛋黃噴白酒蒸熟，碾碎過篩與黃油混合冷凍

冰皮粉加沸水揉成光滑面團，分成25克小劑子

包入10克凍硬的咸蛋黃餡，模具壓出花紋

表面滾椰蓉防粘，冷藏2小時后食用

小貼士：流心餡可替換為巧克力或榴蓮，滿足不同口味需求。

結(jié)語

這五道吉祥菜，從冷盤到熱菜，從主食到甜點，既保留了傳統(tǒng)節(jié)慶的儀式感，又融入現(xiàn)代烹飪技巧。當全家人圍坐桌前，看著蟹粉豆腐的金黃、獅子頭的紅潤、糯米藕的粉白，聞著桂花魚散發(fā)的清香，品嘗著流心酥的甜蜜，那些關于中秋的記憶便隨著味覺蘇醒。美食從來不是孤立的存在，它承載著文化記憶，傳遞著情感溫度，更凝聚著我們對美好生活的共同向往。這個中秋，讓我們用一桌充滿心意的家宴，將"月圓人圓事事圓"的祝福，化作舌尖上的幸福滋味。